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This easy pork chop and spinach skillet makes weeknight dinners simple and satisfying. The tender boneless pork chops are perfectly seared and simmered in a lively mustard-lemon sauce with creamy white beans and fresh spinach. Everything cooks in one pan, making cleanup minimal while delivering a meal full of flavor in just 30 minutes.
Je me souviens de la première fois que j'ai préparé cette recette un soir où le temps manquait vraiment. Depuis, elle est devenue un incontournable dans notre foyer, même les enfants la réclament souvent.
Ingredients
- Côtelettes de porc désossées: entre trois quarts et un pouce d'épaisseur pour une cuisson uniforme et tendre
- Paprika: pour apporter une légère douceur fumée, origine espagnole recommandée pour plus de richesse
- Poudre d'ail: pour relever sans piquer
- Sel kasher: préféré pour son grain plus gros qui offre une meilleure saveur
- Poivre noir fraîchement moulu: essentiel pour la touche épicée
- Huile d'olive extra vierge: inertie de saveur et cuisson saine
- Haricots cannellini en conserve: bien égouttés, source de crémeux et protéines végétales
- Oignon blanc moyen: tranché finement pour fondre subtilement dans la sauce
- Bouillon de volaille: de bonne qualité pour un goût riche et naturel
- Jus de citron frais: pour une acidité vive qui équilibre les saveurs
- Moutarde de Dijon: pour sa piquante douceur typiquement française
- Feuilles d'épinards fraîches: apportent fraicheur et vitamines
Instructions
- Préparer les côtelettes de porc:
- Utilisez un essuie-tout pour bien sécher les côtelettes. Mélangez le paprika, la poudre d'ail, le sel kasher et le poivre noir. Saupoudrez généreusement sur les deux faces pour une robe de saveur parfaite.
- Faire saisir les côtelettes:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyenvif. Déposez les côtelettes et réduisez immédiatement à feu moyen. Laissez dorer 4 à 5 minutes sans bouger pour une belle croûte, retournez ensuite et cuisez encore 4 minutes. Réservez sur une assiette.
- Cuire les oignons:
- Baissez le feu à moyendoux. Ajoutez les oignons tranchés et faitesles revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres. Ajoutez un filet d'huile si nécessaire pour éviter qu'ils accrochent.
- Préparer la sauce:
- Ajoutez les haricots cannellini, le bouillon de volaille, la moutarde de Dijon et le jus de citron dans la poêle. Mélangez doucement pour amalgamer les saveurs. Laissez mijoter à feu doux léger pour réchauffer et concentrer la sauce.
- Finir la cuisson des côtelettes:
- Réintroduisez les côtelettes dans la poêle, immergezles dans la sauce, et laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le cœur atteigne 63 degrés Celsius pour une cuisson parfaite et juteuse.
- Ajouter les épinards:
- Incorporez les feuilles d’épinards fraîches directement dans la sauce, mélangez jusqu’à ce qu’elles soient juste flétries, environ 1 à 2 minutes. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur.
J'adore particulièrement la moutarde de Dijon dans cette recette. Elle apporte une belle complexité qui équilibre l'acidité du citron et la douceur naturelle des haricots. Un soir, ma famille réunie autour de cette poêle m'a rappelé pourquoi les plats simples et généreux restent mes préférés.
Conservation et conseils
Pour garder la fraîcheur, transférez les restes dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Ils se conservent 3 à 5 jours. Pour réchauffer, préférez chauffer doucement au microondes à puissance modérée. Si vous souhaitez éviter que les épinards ne deviennent pâteux, remplacez-les par du chou kale ou ajoutez des épinards frais juste avant de servir.
Substitutions d'ingrédients
Si vous ne trouvez pas de haricots cannellini, les haricots blancs classiques ou les haricots borlotti feront bien l’affaire. Pour un plat un peu plus relevé, vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par une moutarde à l’ancienne offrant des grains croquants. Enfin, le bouillon peut être remplacé par de l’eau avec un cube de bouillon pour plus de praticité.
Suggestions de service
Servez ce plat avec une tranche de pain frais ou une pomme de terre vapeur pour un repas complet. Une salade verte à part apportera du croquant et de la fraîcheur pour équilibrer les textures. Vous pouvez aussi garnir de parmesan râpé pour une touche gourmande supplémentaire.
Un plat simple et savoureux parfait pour les soirs de semaine. Rapide à préparer et facile à adapter selon les saisons.
Common Recipe Questions
- → Quel type de viande est utilisé dans ce plat ?
Des côtelettes de porc désossées, épaisses d'environ ¾ à 1 pouce, assurent une texture tendre et juteuse.
- → Comment conserver les restes au mieux ?
Gardez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 à 5 jours. Pour réchauffer, utilisez une puissance moyenne au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes.
- → Peut-on remplacer les épinards dans la recette ?
Oui, le chou kale lacinato est une bonne alternative car il conserve mieux sa texture au réchauffage.
- → Quel est le secret de la sauce dans ce plat ?
La sauce combine moutarde de Dijon, jus de citron, et bouillon de volaille, apportant une touche acidulée et savoureuse.
- → Quelle est la durée approximative de cuisson ?
La préparation complète, de la saisie à la cuisson finale, prend environ 30 minutes.