Pain moelleux courgette levain

Ce pain à la courgette et au levain est la recette vers laquelle je me tourne quand j’ai besoin d’un goûter douillet et rapide à préparer. Ultra moelleux grâce à la courgette râpée, il offre un juste équilibre entre la douceur de la cannelle et la légère acidité du levain. Parfait pour écouler un surplus de levain et les courgettes de l’été, c’est un vrai plaisir chaud ou froid, au petit-déjeuner ou au goûter.

J’ai commencé à faire ce pain un dimanche pluvieux parce qu’il me restait du levain au frigo et un panier de courgettes. Mon fils m’en réclame maintenant presque chaque semaine à la sortie de l’école.

Ingredients

• Farine de blé: structure la pâte et la tient ensemble choisissez-la non blanchie pour un goût subtil
• Courgette râpée: apporte humidité et tendreté inutile de la presser ou de l’égoutter
• Levain tout juste sorti du frigo: ajoute une légère note acidulée et rend la mie plus souple plus il est jeune plus le goût sera doux
• Sucre en poudre: équilibre l’acidité et donne une jolie croûte dorée privilégiez un sucre de bonne qualité pour une saveur plus nette
• Œufs: lient les ingrédients et donnent un pain aéré optez pour des œufs bio si possible
• Huile: garantit une mie bien moelleuse l’huile d’olive ou de tournesol conviennent à merveille
• Extrait de vanille: sublime la saveur globale prenez de l’extrait pur pour plus d’arôme
• Bicarbonate de soude: permet à la pâte de lever sans levure chimique vérifiez qu’il est bien actif pour de bons résultats
• Sel: rehausse toutes les saveurs une pincée suffit
• Cannelle moulue: apporte une note réconfortante et s’allie parfaitement à la courgette

Instructions

Préchauffer le four:

Réglez votre four sur cent soixante degrés et laissez-le chauffer le temps de préparer la pâte cela permet une cuisson homogène

Préparer la courgette:

Pelez une courgette moyenne puis râpez-la grossièrement avec une râpe à gros trous n’égouttez surtout pas l’eau elle donne tout son moelleux au pain

Mélanger les ingrédients liquides:

Dans un grand saladier fouettez ensemble les œufs le sucre le levain la courgette râpée l’huile et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène

Ajouter les ingrédients secs:

Versez la farine le bicarbonate la pincée de sel et la cannelle dans le même saladier mélangez délicatement juste assez pour incorporer la farine pour éviter de densifier le pain

Transvaser dans le moule:

Versez la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé puis lissez doucement la surface avec une spatule

Enfourner:

Placez le moule au centre du four laissez cuire environ soixante minutes la lame d’un couteau doit ressortir propre

Laisser refroidir et savourer:

Patientez dix minutes avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille coupez en tranches et dégustez tel quel ou avec une noisette de beurre

La première fois que j’ai glissé des noix dans la pâte le résultat a ravi tout le monde à la maison et mes enfants aiment varier avec du chocolat la moitié du temps on sépare donc la pâte pour tester deux versions à la fois

Astuces de conservation

Quand le pain a totalement refroidi enveloppez-le bien dans du film alimentaire ou du papier aluminium il se garde trois jours à température ambiante. Pour une conservation prolongée emballez-le deux fois et glissez-le au congélateur il suffit de le laisser revenir à température avant de servir.

Substituts d’ingrédients

Utilisez aussi bien du levain en cours de fermentation que du levain en excédent le goût sera légèrement différent mais toujours savoureux. Optez pour une huile neutre telle que colza ou tournesol si vous préférez un parfum plus discret. Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète pour un goût rustique la mie sera un peu plus dense.

Suggestions de service

Servez épaisses tranches tièdes avec du beurre tendre ou un filet de miel. Passez les restes à la poêle pour les rendre croustillants le contraste avec le moelleux reste délicieux. Essayez avec un peu de fromage frais ou un yaourt pour un petit-déjeuner complet et rapide.

Contexte culturel

Les cakes rapides comme celui-ci font partie des traditions américaines surtout quand la saison des courgettes bat son plein. Le recours au levain excédentaire illustre le mouvement anti-gaspi qui plaît de plus en plus en France et rejoint l’héritage artisanal du pain.

Adaptations saisonnières

Remplacez la courgette par du potimarron râpé en automne pour une version plus colorée et gourmande. Ajoutez une pointe de gingembre en hiver pour une touche épicée. Laissez infuser quelques zestes de citron au printemps pour une saveur lumineuse.

Le pain à la courgette supporte bien les variantes et se prépare vraiment en toute simplicité. Essayez différentes associations selon vos envies et la saison votre famille vous en remerciera!

Common Recipe Questions

→ Puis-je remplacer le levain excédentaire par du levain actif ?

Oui, le levain actif fonctionne aussi. La saveur et la texture varient légèrement, mais le résultat reste moelleux et délicieux.

→ Dois-je presser la courgette avant de l’incorporer ?

Non, inutile de la presser. Son humidité naturelle garantit une mie tendre et savoureuse.

→ Quel type d’huile privilégier pour ce pain ?

Huile neutre, olive ou tournesol conviennent parfaitement. Choisissez selon vos préférences gustatives.

→ Peut-on cuire la préparation en format muffins ?

Absolument ! Il suffit d’enfourner à 180°C pendant 18 à 20 minutes pour des portions individuelles moelleuses.

→ Quels conseils pour la conservation ?

Enveloppez-le bien une fois refroidi ; il reste savoureux à température ambiante trois jours ou se congèle pour trois mois.

→ Des idées d’ajouts gourmands ?

Ajoutez noix, pépites de chocolat ou fruits secs pour varier les saveurs et textures à votre guise.