Biscuits moelleux cannelle épicée

Ces biscuits Red Hot offrent une explosion de saveurs épicées et sucrées, parfaites pour réveiller n'importe quelle fête ou célébration. Nés d'une envie de recycler mes bonbons à la cannelle restants des fêtes, ils sont rapidement devenus un incontournable pour les amateurs de sensations relevées au dessert. La texture moelleuse du cookie contraste délicieusement avec les morceaux fondants et colorés de bonbon qui parsèment chaque bouchée.

Je me souviens avoir proposé ces biscuits lors d’un après-midi pluvieux pour le goûter de mes enfants leurs amis les ont trouvés tellement fun qu’ils en ont redemandé toute la semaine pour l’école

Ingredients

• Beurre doux ramolli: il s’incorpore mieux à la pâte pour donner du fondant choisir un beurre de qualité extra-fin pour un goût subtil
• Jaunes d’œufs: ils rendent la pâte plus moelleuse et évitent que les biscuits ne soient secs privilégiez-les bio pour plus de goût
• Extrait de vanille pur: il apporte de la rondeur et sublime la cannelle un bon extrait naturel fait toute la différence
• Farine de blé type T55: elle garantit une texture aérée évitez de trop tasser la farine lors du remplissage du verre doseur
• Bonbons red hot à la cannelle: ils apportent du piquant et un effet visuel superbe privilégier les sachets neufs ou terminez vos stocks des fêtes en les écrasant grossièrement pour une répartition parfaite
• Sucre blanc: il assure la douceur nécessaire à la pâte pour équilibrer le goût fort de la cannelle choisissez un sucre fin pour qu’il se mélange parfaitement aux autres ingrédients
• Un peu de sel: il réveille toutes les saveurs du biscuit

Instructions

Ecraser les bonbons:

Mettre les bonbons red hot dans un sachet hermétique et les écraser doucement avec un rouleau à pâtisserie le but est d’obtenir des morceaux irréguliers pour plus de texture mais pas de poudre fine

Crémer le beurre et le sucre:

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux cette étape est essentielle pour la légèreté du biscuit travailler à vitesse moyenne pendant au moins trois minutes

Incorporer les jaunes d’œufs et la vanille:

Ajouter les jaunes un à un puis l’extrait de vanille continuer à battre pour rendre la pâte homogène chaque ajout doit être bien incorporé avant le suivant

Ajouter la farine et le sel:

Verser la farine en trois fois avec une pincée de sel mélanger à la spatule jusqu’à ce que la pâte devienne dense elle paraîtra friable mais il faut insister le mélange finit par former une boule

Ajouter les morceaux de red hot:

Incorporer les éclats de bonbons à la pâte en veillant à ce qu’ils soient bien répartis la chaleur du four les fera fondre en créant des poches colorées dans chaque biscuit

Façonner les boules de pâte:

Prendre des portions de pâte à la main ou avec une cuillère à glace les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson bien les espacer car les biscuits vont s’étaler

Aplatir légèrement avant cuisson:

Tapoter délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère pour favoriser une cuisson uniforme cette astuce permet aussi d’éviter que le sommet ne reste sec

Cuire:

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés sortir du four et laisser reposer sur la plaque cinq minutes puis transférer sur une grille tapissée de papier sulfurisé pour finaliser le refroidissement les bonbons chaud collent attention aux doigts

J’adore l’effet des bonbons une fois fondus dans la pâte la cannelle parfume toute la maison mon fils aime m’aider à écraser les bonbons et nous partageons ce moment complice à chaque préparation

Astuces de conservation

Rangez vos biscuits dans une boîte hermétique placée à température ambiante ils restent moelleux pendant une semaine. Si vous devez les conserver plus longtemps emballez-les séparément et placez-les au congélateur ils retrouveront toute leur saveur après une nuit au réfrigérateur. Evitez les boîtes en métal non tapissées le sucre des bonbons fondus pourrait coller.

Substitutions d’ingrédients

Utilisez des bonbons à la violette ou des pastilles à la menthe forte pour une nouvelle version plus fraîche. Troquez la vanille contre de l’extrait d’amande pour varier les plaisirs et ajouter une note originale. Le beurre peut être remplacé par une margarine végétale pour une version sans lactose sans rien perdre de la texture.

Idées de présentation

Disposez les biscuits sur un joli plat et parsemez-les de poudre de cannelle pour rappeler leur saveur. Ils se marient à merveille avec une tasse de chocolat chaud épicé ou un chaï latte maison pour un contraste chaud froid. Présentez-les en petits sachets cadeaux pour une fête de l’école ou un panier gourmand à offrir.

Un peu d’histoire et de culture

Les biscuits à la cannelle évoquent souvent le réconfort des goûters d’enfance en France où la cannelle est appréciée en pâtisserie depuis le Moyen-Âge. Cette version américaine twistée aux red hots ajoute un côté ludique et piquant à une tradition française. J’ai redécouvert la cannelle piquante grâce à un séjour en Louisiane où les red hot cookies sont une coutume colorée pour Mardi Gras.

Adaptations selon la saison

Remplacez les bonbons par des éclats de caramel en automne pour évoquer la pomme au four. En été optez pour des bonbons fruités acidulés pour une touche de fraîcheur à l’heure du thé. Ajoutez des noisettes hachées en hiver pour plus de croquant et un goût encore plus réconfortant.

Ces biscuits surprennent toujours par leur côté moelleux et épicé, ils font sensation pour tous les âges. Parfaits à réaliser en famille et à savourer autour d’un goûter chaleureux.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir des biscuits bien moelleux ?

L'utilisation de jaunes d’œufs et le juste temps de cuisson donnent une texture fondante et tendre.

→ Comment intégrer les bonbons rouges à la pâte ?

Écrasez les bonbons dans un sac puis incorporez-les délicatement à la pâte juste avant la cuisson.

→ Puis-je remplacer les bonbons rouges par un autre ingrédient ?

Pour une variante, essayez des éclats de chocolat ou d'autres bonbons épicés, selon vos goûts.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ces biscuits ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux plusieurs jours.

→ Astuces si la pâte semble trop sèche ?

Poursuivez le mélange jusqu’à obtenir une boule homogène ; la pâte finit par s’assembler naturellement.