pain moelleux citrouille épices

Ce pain à la citrouille tout doux et parfumé embaume la maison de notes d’épices dès l’automne venu. On le prépare en un seul saladier, pour un résultat moelleux et fondant, grâce à la purée de citrouille et à l’huile. La juste dose de cannelle, muscade, gingembre, girofle et une pincée de cardamome enveloppe chaque tranche d’une chaleur réconfortante sans masquer la douceur de la citrouille. Avec juste ce qu’il faut de sucre roux et la possibilité d’ajouter noix, pépites de chocolat ou graines de courge, chacun peut personnaliser sa version. Ce pain se garde frais plusieurs jours et supporte très bien la congélation, pour un goûter automnal rapide à tout moment.

Je me souviens l’avoir fait un dimanche pluvieux d’octobre et l’odeur était si magique qu’il n’est plus possible de passer un automne sans. Depuis, mes proches accourent à la moindre effluve sortant du four.

Ingredients

• Farine de blé tout usage : apporte la structure choisissez-la non blanchie pour une mie plus tendre
• Bicarbonate de sodium : fait lever et garde le moelleux vérifiez sa fraîcheur
• Sel : équilibre la douceur et réhausse la citrouille préférez du sel fin marin
• Cannelle moulue : la base des parfums d’automne choisissez une marque fraîche et bien odorante
• Muscade moulue : apporte chaleur et profondeur râpez-la fraîchement si possible
• Gingembre moulu : pour une subtile note piquante privilégiez le moulu plutôt que le confit
• Girofle moulu : vieux parfum de l’automne doser avec parcimonie
• Cardamome moulue : la petite touche originale à n’utiliser qu’en pointe
• Purée de citrouille : donne moelleux et couleur choisissez 100 pourcent citrouille en boîte évitez les mélanges pour tarte
• Huile végétale : reste fluide même à température ambiante pour une mie plus tendre optez pour une huile à goût neutre
• Oeufs : lient et donnent du goût sortez-les du frigo à l’avance pour une texture homogène
• Sucre blanc : sucre la pâte et garde le pain léger préférez le sucre très fin à pâtisserie
• Sucre roux : ajoute une note caramélisée et du moelleux variation possible entre blond ou roux foncé
• Eau : allège la pâte et assure la bonne texture de l’appareil une eau filtrée évite les mauvais goûts
• Extrait de vanille : unit et adoucit tous les parfums choisissez de la vanille pure
• Mini pépites de chocolat : ajoutent des touches gourmandes préférez des produits de qualité supérieure
• Noix de pécan ou noix classiques : apportent croustillant et saveur grillée pensez à les torréfier brièvement avant usage
• Graines de courge : subliment la surface et ajoutent un croquant grillé à la découpe préférez les pepitas décortiquées

Instructions

Préparer le matériel et le moule :

Préchauffez votre four à 180 degrés celsius et graissez soigneusement votre moule à cake. Chemisez-le de papier cuisson si possible. Cette étape fait la différence pour un démoulage impeccable et un pain avec des bords bien nets.

Assembler les ingrédients secs :

Dans un grand saladier, mélangez à l’aide d’un fouet la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre, le girofle et la cardamome. Veillez à bien défaire les grumeaux et laissez reposer le mélange quelques minutes pour que les parfums se développent.

Mélanger les ingrédients liquides :

Dans un autre récipient, fouettez la purée de citrouille avec l’huile, les œufs, les deux sucres, l’eau et la vanille. Le mélange doit devenir lisse et brillant, sans trace d’œufs ou amas de sucre. Cette étape garantit une répartition parfaite des saveurs et une belle pousse à la cuisson.

Rejoindre les deux mélanges :

Versez l’appareil humide sur le mélange sec. Incorporez délicatement à la spatule en bois ou en silicone jusqu’à ce que la farine ait tout juste disparu. Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver un pain moelleux. Si vous souhaitez des ajouts, c’est le bon moment d’intégrer pépites de chocolat ou noix.

Remplir et enfourner :

Transvasez la pâte dans le moule. Lissez la surface puis parsemez de graines de courge en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent à la pâte. Enfournez sur la grille du milieu pour une cuisson uniforme. Attendez soixante à soixante-dix minutes. Surveillez en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir avec juste quelques miettes humides. Laissez tiédir dix minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement avant de découper.

J’attends toujours avec impatience le moment d’incorporer les noix grillées car ma grand-mère tenait absolument à ce geste. Partager ce pain à la citrouille autour d’un café évoque immanquablement les souvenirs des automnes en famille.

Conseils de conservation

Attendez que le pain refroidisse entièrement avant de l’emballer hermétiquement ou de le glisser dans une boîte bien fermée pour préserver son moelleux. À température ambiante, il reste parfait pendant plusieurs jours. Au frais, il pourra se garder jusqu’à une semaine. Pour la congélation, tranchez le pain, déposez les parts sur une plaque puis stockez-les dans un sac congélation. Réchauffez-les ensuite directement au micro-ondes ou au grille-pain.

Remplacements d’ingrédients

Pour varier, remplacez la moitié de la farine par de la farine semi-complète pour un goût plus rustique. L’huile de coco légèrement fondue ou l’huile d’olive douce fonctionne aussi très bien en lieu et place de l’huile neutre. Si vous n’avez plus de sucre roux, augmentez la portion de sucre blanc même si le roux apporte un vrai moelleux. Pour la garniture, laissez parler votre créativité noix de pécan, graines de tournesol ou cranberries séchées font des merveilles.

Idées de service

Servez de belles tranches encore tièdes avec du beurre demi-sel ou du beurre d’érable au petit déjeuner. Faites-les légèrement griller et ajoutez un filet de miel pour un goûter express. En dessert, accompagnez d’une boule de glace vanille et d’une pointe de cannelle. Pour les enfants, concevez des mini cakes individuels à glisser dans la lunchbox ou à offrir comme cadeau fait maison.

Ce pain à la citrouille fonctionne toujours pour régaler collègues ou amis. Il a permis de renouer avec la pâtisserie lors d’un automne difficile et reste un classique réconfortant à transmettre.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une mie moelleuse et légère ?

L’association de purée de citrouille et d’huile végétale apporte une douceur unique à chaque tranche. Le mélange délicat évite de tasser la pâte, garantissant un pain aérien.

→ Puis-je utiliser de la citrouille fraîche ?

La citrouille fraîche fonctionne, mais la purée en conserve offre une texture et un goût constants, idéaux pour réussir chaque fois.

→ Comment conserver la fraîcheur de ce pain ?

Emballez-le soigneusement ou placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante quatre jours, ou au réfrigérateur une semaine.

→ Quels ajouts gourmands recommandez-vous ?

Essayez des noix grillées ou des pépites de chocolat pour plus de croquant ou de gourmandise. Les graines de courge apportent aussi texture et esthétique.

→ Le pain supporte-t-il la congélation ?

Oui, il se congèle très bien entier ou en tranches individuelles. Décongelez à température ambiante pour conserver tout son moelleux.

→ Des idées pour le servir autrement ?

Dégustez tiède avec du beurre salé ou du miel, ou en dessert avec glace vanille et un soupçon de cannelle.