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Ces glaces à la banane sont devenues l’activité préférée de ma famille pendant les journées chaudes ou pour offrir un goûter sain. Elles sont incroyablement simples et laissent place à la créativité. Après avoir testé d’innombrables recettes pour mon livre sur les glaces, je peux garantir que la réussite est toujours au rendez-vous avec ces bâtonnets gourmands qui plaisent à tous les âges.
Après la réussite de mon livre sur les glaces maison, j’ai redécouvert le plaisir de préparer ces glaces basiques avec mes enfants un mercredi après-midi pluvieux. Elles sont désormais leur demande numéro un toute l'année.
Ingredients
- Bananes bien mûres: Les taches brunes sur la peau garantissent que la banane est sucrée et crémeuse. Plus elles sont mûres, meilleur est le goût
- Miel: Choisissez du miel toutes fleurs local pour un goût authentique. Ou bien du sirop d’érable ou d’agave pour les végétaliens
- Lait: Préférez du lait entier pour la texture ou du lait végétal type amande ou avoine. Si possible bio pour un goût plus riche
- Optionnel — Poudre de cacao, cannelle ou extrait de vanille: Pour personnaliser selon vos envies. Privilégiez les produits purs et non sucrés
Instructions
- Préparer les Ingrédients:
- Pelez soigneusement vos bananes bien mûres. Déposez-les en rondelles dans le bol du blender. Prévoyez deux à trois bananes selon leur taille pour dix glaces
- Mixer la Préparation:
- Versez le lait choisi avec le miel sur les bananes. Ajoutez si vous le souhaitez une petite cuillère de cacao ou de vanille. Mixez à puissance forte pendant une minute jusqu’à obtenir un mélange super crémeux et homogène
- Remplir les Moules:
- Versez délicatement la préparation lisse dans vos moules à esquimaux. Laissez un tout petit espace en haut pour éviter les débordements lors de la congélation
- Ajouter les Bâtonnets:
- Piquetez avec soin les bâtonnets dans chaque moule. Enfoncez-les bien droit pour faciliter le démoulage plus tard
- Congeler:
- Placez les moules au congélateur pendant au moins quatre heures. La texture sera parfaitement prise quand la surface paraît mate et dure sous le doigt
- Démouler et Servir:
- Passez rapidement le moule sous un filet d’eau tiède pour aider à démouler chaque bâtonnet avec facilité. Servez immédiatement ou replacez dans une boîte hermétique au congélateur
La banane est vraiment ma touche favorite. Sa douceur naturelle apporte tout le moelleux sans ajout de sucre raffiné. Cela me rappelle les mercredis où mes enfants surveillaient la pendule en attendant de goûter leur création maison.
Astuces de Conservation
Après congélation, démoulez vos glaces et entreposez-les dans une boîte hermétique séparées par du papier cuisson. Cela évite les assemblages et protège de la sécheresse du froid. Elles se conservent facilement deux à trois semaines. Ne jamais laisser au réfrigérateur qui ferait fondre la texture.
Idées de Substitution
Remplacez le miel par du sirop d’agave pour une version vegan. Un yaourt grec épais peut remplacer une partie du lait pour une version plus fondante. Ajoutez fruits rouges mixés ou grains de vanille pour varier les plaisirs.
Suggestions de Service
Servez à la sortie du congélateur sur un lit de fruits frais pour un dessert visuel. Roulez légèrement chaque glace dans des noisettes concassées avant la congélation pour un effet croustillant. Trempez un côté dans du chocolat fondu puis dans de la noix de coco pour une finition festive.
Contexte Culturel
La glace maison est de tradition dans de nombreux foyers français notamment pour profiter des fruits de saison ou limiter les ingrédients transformés. Ces bâtonnets sont l’illustration parfaite du goûter sain de grand-mère revisité avec le meilleur de la banane. Sa simplicité les rend emblématiques des vacances d’été et des anniversaires maison. On trouve désormais des moules à esquimaux dans quasiment toutes les boutiques pour la cuisine.
Adaptations Saisonnières
Utilisez kiwi ou fraise à la place de la banane au printemps. En hiver, ajoutez un peu de cannelle pour une note réconfortante. Pensez à incorporer de la purée de mangue ou pêche en été pour plus de fraicheur.
Trois Points à Retenir
Toujours utiliser des bananes très mûres. Ne pas trop remplir les moules pour éviter les débordements. Bien attendre la prise totale avant de démouler.
Une recette de glace maison qui remporte toujours un franc succès auprès des petits comme des grands. Il n’y a vraiment rien de plus facile ou plus satisfaisant dès les premiers rayons de soleil.
Common Recipe Questions
- → Quels ingrédients sont indispensables pour ces bâtonnets ?
Bananes mûres, miel (ou sirop d’érable/agave) et lait au choix sont nécessaires pour obtenir une texture crémeuse et sucrée.
- → Peut-on utiliser un autre sucrant que le miel ?
Oui, le sirop d’érable ou d’agave conviennent parfaitement pour une alternative végétalienne ou selon vos préférences.
- → Comment personnaliser les saveurs ?
Ajoutez cacao, vanille, cannelle, pépites de chocolat, yaourt ou fruits rouges dans le mélange avant de congeler.
- → Comment choisir les meilleures bananes ?
Privilégiez des bananes bien mûres avec des taches brunes : leur douceur naturelle intensifie la saveur des bâtonnets.
- → Quel type de lait privilégier ?
Lait de vache, d’amande ou de soja conviennent tous, selon vos goûts ou besoins alimentaires.
- → Astuce pour faire mûrir les bananes plus vite ?
Cuisez brièvement les bananes non pelées sur une plaque au four à 180°C pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.