Mini pains viande savoureux

These cheesy mini meatloaves pack all the cozy flavor of classic meatloaf into cute, individual portions everyone loves. They are perfect for weeknight dinners, meal prep, or serving a small crowd without any fuss. Moist ground beef, Italian-style seasoning, marinara, and a bubbly mozzarella topping make each little loaf extra comforting and satisfying.

J'ai préparé cette recette la première fois un soir où je manquais de temps, et depuis, c'est un succès assuré à chaque fois que je la propose à la maison

Ingredients

• Viande hachée de bœuf 700 grammes: base moelleuse et riche en protéines, préférez une viande avec un peu de gras pour plus de saveur
• Chapelure nature 125 millilitres: aide à garder les mini pains de viande tendres, mieux vaut prendre de la chapelure fraîche ou maison
• Lait entier 125 millilitres: hydrate la chapelure et ajoute du moelleux dans la texture
• Un œuf gros: lie les ingrédients pour que les pâtons restent compacts sans s’effriter
• Sel fin ¾ de cuillère à café: essentiel pour relever toutes les saveurs de la viande et des épices
• Poivre noir fraîchement moulu ½ cuillère à café: apporte une légère touche piquante, à ajuster selon le goût
• Poudre d’ail 1 cuillère à café: donne un goût d’aromate doux et apprécié, vérifiez qu’elle soit bien fraîche
• Poudre d’oignon 1 cuillère à café: complète l’ail pour un goût riche et équilibré
• Origan séché ½ cuillère à café: offre une note herbacée typique des plats italiens, à choisir bien parfumé
• Sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe: intensifie la saveur umami, recherchez une version de qualité
• Sauce marinara 180 millilitres au total (125 pour la préparation, 60 pour le dessus): apporte fraîcheur et acidité douce, préférez la maison ou une bonne marque artisanale
• Mozzarella râpée 180 millilitres: gratinée sur le dessus, elle ajoute une couche de fondant et de gourmandise

Instructions

Préchauffage et préparation du plat:

Préchauffez votre four à 190 degrés Celsius en positionnant une grille au centre. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou graissez-la légèrement avec un spray culinaire. Vous pouvez aussi utiliser un moule à muffins bien graissé si vous préférez des mini pains plus hauts.

Préparation du mélange de chapelure:

Dans un grand saladier, mélangez la chapelure avec le lait jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien imbibés. Laissez reposer 3 à 5 minutes pour que la chapelure ramollisse et forme une pâte souple.

Mélange de la base de la viande:

Ajoutez dans le saladier la viande hachée, l’œuf, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan et la sauce Worcestershire. Incorporez ensuite 125 millilitres de sauce marinara en réservant le reste pour la garniture. Mélangez délicatement avec les mains propres ou une fourchette en veillant à ne pas trop travailler la viande pour garder une texture tendre.

Façonnage des mini pains de viande:

Divisez la préparation en 6 parts égales, chacune de la taille d’une petite balle de tennis. Façonnez chaque part en ovale compact ou mini pain, appuyez légèrement pour qu’il se tienne bien. Disposez-les sur la plaque préparée en respectant un peu d’espace entre chaque portion. Si vous utilisez un moule à muffins, pressez doucement la viande dans les 6 cavités pour uniformiser la forme.

Cuisson des mini pains de viande:

Enfournez pour 15 minutes afin de raffermir la forme et commencer la cuisson des centres. Pendant ce temps, râpez la mozzarella si elle n’est pas prête et gardez la sauce restante à portée.

Ajout de la sauce et du fromage:

Sortez la plaque avec précaution et étalez uniformément les 60 millilitres restants de sauce marinara sur chaque mini pain. Parsemez généreusement la mozzarella râpée au-dessus. Remettez au four pour 8 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. La température interne doit atteindre environ 71 degrés Celsius pour une cuisson parfaite.

Repos et service:

Laissez reposer les mini pains sur la plaque environ 5 minutes afin que les jus se répartissent bien dans la viande. Dégustez chauds, éventuellement accompagnés de purée, pâtes ou salade verte. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et se réchauffent très bien au four ou au micro-ondes.

J’aime beaucoup l’origan séché dans cette recette, il rappelle les saveurs authentiques de la cuisine italienne familiale. Un soir d’hiver, c’est devenu notre plat fétiche, réchauffant les cœurs après une longue journée.

Conseils de conservation

Conservez les mini pains de viande dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver leur moelleux. Pour une meilleure dégustation, réchauffez-les doucement au four plutôt qu’au micro-ondes afin de conserver la texture du fromage gratiné. Ils peuvent aussi être congelés avant cuisson, façonnés dans un moule à muffins, puis placés dans un sac de congélation.

Substitutions d’ingrédients

Pas de sauce Worcestershire sous la main Vous pouvez la remplacer par une petite cuillerée de sauce soja mélangée à un filet de jus de citron. Pour une version plus légère, utilisez de la viande hachée de dinde ou de veau mais attention à bien surveiller la cuisson qui sera plus rapide.

Suggestions de service

Ces mini pains se marient merveilleusement bien avec une purée maison, des pâtes à l’ail ou une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas complet, ajoutez quelques légumes rôtis du jardin ou un plat de haricots verts vapeur.

Ces mini pains de viande sont parfaits pour des repas chaleureux et faciles à préparer. Servez-les chauds et adaptez les saveurs selon vos envies.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients apportent le moelleux aux mini pains de viande ?

Le mélange de chapelure trempée dans le lait, ainsi que l'œuf, assurent une texture tendre et compacte sans sécheresse.

→ Comment éviter que les mini pains de viande se dessèchent à la cuisson ?

La cuisson à 190°C (375°F) permet une cuisson rapide tout en gardant les jus. Ajouter la sauce marinara et le fromage en fin de cuisson aide aussi à préserver l’humidité.

→ Peut-on préparer ces mini pains à l'avance ?

Oui, ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 jours et se réchauffent facilement au four ou micro-ondes.

→ Quels accompagnements conseillés avec ces pains ?

Purée de pommes de terre, pâtes fraiches, ou salade verte apportent un équilibre parfait aux saveurs riches des mini pains.

→ Comment façonner les pains pour une cuisson uniforme ?

Divisez la préparation en portions égales, formez des ovales compacts et espacez-les bien sur la plaque pour une cuisson homogène.