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Ces mini cupcakes au bacon et à l'érable sont un mariage réussi entre le sucré et le salé, parfaits pour impressionner lors d’un goûter ou d’une fête entre amis. Leur texture moelleuse combinée à la douceur du sirop d’érable et le croquant du bacon caramélisé en font une gourmandise originale et irrésistible.
J’ai découvert cette recette lors d’un brunch entre amis et elle est devenue un vrai succès. Depuis, je la prépare souvent quand je veux surprendre avec quelque chose d’original.
Ingredients
- Bacon: Deux tranches de bacon, le cœur croustillant pour un goût authentique
- Farine: Une demi-tasse plus deux cuillères à soupe de farine, choisissez une farine de qualité pour un gâteau léger
- Levure chimique: Un quart de cuillère à café de levure chimique, pour un léger gonflement
- Beurre: Deux cuillères à soupe de beurre doux, à température ambiante pour une meilleure incorporation
- Sirop d'érable: Une demi-tasse de sirop d’érable pur, qui apporte toute la douceur caractéristique de la recette
- Oeuf: Un œuf, à température ambiante pour une meilleure texture
- Crème fraîche: Un quart de tasse de crème fraîche épaisse, ou du lait entier en remplacement pour plus de légèreté
- Extrait de vanille: Un quart de cuillère à café d’extrait de vanille, à privilégier une vanille naturelle pour parfumer délicatement
- Beurre pour la crème: Quatre cuillères à soupe de beurre doux mou
- Sucre glace: Une tasse de sucre glace, tamisé pour éviter les grumeaux
- Sirop d'érable pour la crème: Trois cuillères à soupe de sirop d’érable
- Crème épaisse: Deux cuillères à café de crème épaisse
- Pâte de vanille: Une demi-cuillère à café de pâte de vanille, plus concentrée qu’un extrait classique
- Bacon pour caraméliser: Deux tranches de bacon
- Sirop d'érable pour le bacon: Deux cuillères à soupe de sirop d’érable, pour une touche sucrée croustillante
Instructions
- Saisir les bases:
- Dans un grand bol, fouetter le beurre mou avec l’œuf à température ambiante. Incorporer doucement le sirop d’érable en continuant de mélanger. Ajouter ensuite la vanille et la crème, bien homogénéiser la préparation.
- Préparer le mélange sec:
- Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure chimique pour bien répartir la poudre levante avant de les intégrer aux ingrédients humides.
- Combiner les deux mélanges:
- Ajouter les ingrédients secs au grand bol contenant le mélange humide. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Préparer le bacon:
- Mettre le bacon préalablement congelé pendant vingt minutes pour faciliter la découpe en petits morceaux réguliers. Faire revenir ces morceaux dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croustillants. Égoutter sur un papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
- Incorporer le bacon dans la pâte:
- Attendre que les morceaux de bacon refroidissent puis les intégrer dans la pâte. Mélanger doucement pour éviter de trop les écraser.
- Cuisson des cupcakes:
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Graisser les moules à mini cupcakes avec un peu d’huile neutre. Remplir chaque emplacement aux trois quarts avec la pâte à l’aide d’une cuillère. Enfourner pour quinze à dix-huit minutes, surveiller la cuisson à partir de quinze minutes.
- Préparer la crème au sirop d’érable:
- Dans un bol, battre le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne léger et aérien. Ajouter petit à petit le sucre glace en continuant de fouetter pour bien incorporer. Verser ensuite le sirop d’érable, la crème épaisse et la pâte de vanille. Fouetter encore une trentaine de secondes pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Réaliser le bacon caramélisé:
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposer les tranches de bacon puis badigeonner avec la moitié du sirop d’érable. Répéter l’opération avec le reste du sirop sur chaque tranche. Enfourner dix à quinze minutes jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant. Égoutter ensuite sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse. Couper en petits rectangles pour décorer.
- Finition des cupcakes:
- Une fois les mini cupcakes refroidis, étaler la crème au sirop d’érable avec une poche à douille ou une cuillère. Déposer un morceau de bacon caramélisé sur chaque cupcake pour la touche finale.
Le sirop d’érable est mon ingrédient favori ici. Sa douceur naturelle équilibre parfaitement le goût fumé et salé du bacon. Lors d’un anniversaire familial, ces cupcakes ont fait sensation, prouvant que cette association originale plaît à tous les âges.
Conservation et astuces pour la recette
Pour garder vos mini cupcakes moelleux, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours. Vous pouvez aussi congeler les cupcakes sans glaçage, puis les décorer après décongélation. J’ai appris que pour un meilleur résultat, il faut décorer juste avant de servir pour éviter que la crème ne se détériore.
Substitutions des ingrédients
Si vous ne trouvez pas de sirop d’érable pur, un mélange de miel et de sirop de sucre peut fonctionner en petite quantité. La crème fraîche épaisse peut être remplacée par un lait entier entier, ce qui rendra la pâte un peu moins riche mais tout aussi savoureuse. Pour le bacon, préférez une version fumée de qualité pour garder cette note typique sans trop d’amertume.
Suggestions de service
Ces mini cupcakes se marient très bien avec un café noir ou un thé parfumé à la vanille. Vous pouvez aussi les servir lors d’un brunch ou avec un cocktail léger pour une touche sucrée-salée surprenante. Pour un buffet, proposez-les avec un assortiment de fruits rouges frais.
Ces mini cupcakes marient sucré et salé pour une dégustation originale. Décorez-les juste avant de servir pour un meilleur résultat.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir un bacon croustillant pour ces cupcakes ?
Il est conseillé de congeler les tranches de bacon puis de les couper en petits morceaux avant de les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
- → Peut-on remplacer la crème épaisse dans la pâte ?
Oui, la crème épaisse peut être remplacée par du lait pour une texture légèrement plus légère sans altérer le goût global.
- → Quel type de farine est conseillé pour cette préparation ?
Utilisez une farine tout usage pour garantir une bonne tenue et une texture moelleuse des mini cupcakes.
- → Comment conserver ces mini cupcakes après cuisson ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
- → Peut-on préparer les cupcakes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les mini cupcakes et le glaçage séparément, puis assembler juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.