Délicieux muffins aux pommes

Ces muffins aux pommes et flocons d’avoine sont devenus un de mes plaisirs réconfortants préférés, parfaits pour un petit-déjeuner rapide ou un goûter gourmand. Leur saveur douce avec une touche d’épices ramène toujours des souvenirs de balades en verger et de dimanches paresseux en famille. Ils combinent simplicité, goût et nutrition pour ravir grands et petits.

J’ai découvert cette recette lors d’une sortie aux vergers, et depuis, elle accompagne souvent nos petits-déjeuners du week-end et les pauses goûter des enfants qui en redemandent.

Ingredients

• Flocons d’avoine à l’ancienne: Une tasse de flocons d’avoine à l’ancienne ils apportent du moelleux et une texture rustique préférez-les bio et non instantanés
• Lait entier: Une tasse de lait entier pour un goût crémeux et une meilleure tenue de la pâte
• Farine tout usage: Une tasse et demie de farine tout usage l’idéal est une farine bien tamisée et fraîche pour une mie légère
• Levure chimique: Une cuillère à café de levure chimique elle permet aux muffins de bien gonfler
• Bicarbonate de soude: Une demicuillère à café de bicarbonate de soude aide à la levée et neutralise l’acidité des pommes
• Sel: Une demicuillère à café de sel pour équilibrer les saveurs
• Cannelle moulue: Une cuillère et demie de cannelle moulue donne cette note chaleureuse et parfumée choisissez une cannelle de Ceylan si possible pour plus de finesse
• Muscade moulue: Une demicuillère à café de muscade moulue apporte une touche gourmande et légèrement épicée
• Cassonade: Une demi tasse de cassonade bien tassée pour une douceur caramélisée naturelle
• Œuf: Un gros œuf pour lier les ingrédients et donner du moelleux à la pâte
• Huile végétale: Un tiers de tasse d’huile végétale veillez à choisir une huile neutre de qualité comme l’huile de tournesol ou de colza
• Extrait de vanille: Une cuillère à café d’extrait de vanille pure rehausse toutes les saveurs
• Pommes: Deux pommes Honeycrisp moyennes pelées et finement coupées ce choix est parfait pour sa texture croquante qui reste ferme à la cuisson vous pouvez aussi tester d’autres pommes locales selon la saison

Instructions

Soak oats in milk:

Plongez les flocons d’avoine dans le lait entier dans un saladier moyen. Laissez-les s’imbiber pendant au moins quinze minutes pour obtenir une pâte plus moelleuse sans grains d’avoine durs. Cette étape est essentielle pour éviter un goût farineux et un centre sec.

Combine dry ingredients:

Dans un grand bol, tamisez et mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et la cassonade. Veillez à bien incorporer chaque élément afin d’obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.

Mix wet ingredients:

Dans un autre récipient, battez légèrement l’œuf. Ajoutez ensuite l’huile végétale et la vanille, puis fouettez doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et fluide.

Bring the batter together:

Versez la préparation aux flocons d’avoine et la préparation liquide dans le bol des ingrédients secs. Avec une spatule en silicone, mélangez délicatement juste assez pour que la farine disparaisse. Trop mélanger rendrait les muffins denses et caoutchouteux.

Add apples:

Incorporez délicatement les morceaux de pommes finement coupés. Veillez à ce qu’ils soient bien répartis dans la pâte pour que chaque bouchée offre un petit éclat fruité.

Portion and bake:

Répartissez la pâte en parts égales dans un moule à muffins graissé ou tapissé de caissettes en papier, en remplissant chaque cavité aux deux tiers environ. Enfournez à 190 degrés Celsius pour dixhuit à vingtdeux minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure dent au centre il doit ressortir propre.

Cool and enjoy:

Laissez reposer les muffins dans le moule cinq minutes, puis déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante ils sont parfaits à tout moment de la journée.

J’aime personnellement la cannelle dans cette recette elle évoque pour moi des moments d’automne en famille, autour d’une tasse de chocolat chaud. Le souvenir des pommes fraîchement cueillies, que l’on détaille ensemble, rend chaque bouchée un peu magique et pleine d’histoire.

Conseils pour conserver ces muffins

Pour garder leur fraîcheur, enveloppez les muffins refroidis dans un torchon propre ou placez-les dans une boîte hermétique. Évitez le réfrigérateur sauf si vous comptez les consommer jusqu’à cinq jours auquel cas un réchauffage doux est recommandé pour retrouver leur moelleux. Ces muffins se congèlent très bien en portions individuelles une fois refroidis emballez-les dans du film alimentaire et placez-les dans un sac pour congélation.

Substitutions possibles

Choisissez de l’huile de noix de coco fondue pour remplacer l’huile végétale et apportez une légère note exotique et gourmande. Remplacez la farine tout usage par de la farine complète pour plus de fibres et un goût plus rustique la texture sera plus dense mais reste très agréable. Les pommes Granny Smith ou Pink Lady peuvent être utilisées à la place des Honeycrisp pour un joli contraste acidulé.

Suggestions de service

Ces muffins s’accompagnent très bien d’un peu de yaourt nature ou d’un filet de miel pour renforcer la douceur. Vous pouvez également les tartiner de fromage frais légèrement sucré ou les déguster avec un thé épicé un café crème ou un chocolat chaud sont des partenaires idéaux.

Ces muffins sont parfaits pour emporter ou pour un petit déjeuner réconfortant. Servez tièdes pour révéler toutes les saveurs.

Common Recipe Questions

→ Pourquoi mes muffins sont-ils denses ?

Un mélange excessif de la pâte ou une imprégnation insuffisante des flocons d’avoine peut alourdir la texture. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients et laissez bien tremper les flocons.

→ Puis-je remplacer les pommes Honeycrisp ?

Oui, des pommes fermes et acidulées comme Granny Smith ou Pink Lady conviennent parfaitement et gardent une bonne tenue après cuisson.

→ Les flocons d’avoine rapides sont-ils utilisables ?

Ils peuvent être substitués 1:1, mais la texture sera plus tendre et moins rustique que celle avec des flocons classiques.

→ Comment conserver les muffins restants ?

Une fois refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez légèrement avant dégustation.

→ Peut-on réaliser une version sans gluten ?

Oui, en utilisant un mélange de farine sans gluten certifié et des flocons d’avoine garantis sans gluten, la texture sera légèrement différente mais tout aussi savoureuse.