Délicieux dessert banane matcha

Cette crème dessert sans cuisson associe avec bonheur la douceur de la banane à la note végétale du matcha pour un dessert facile à préparer et toujours apprécié. Parfaite pour une fin de repas légère ou un goûter gourmand, cette recette vous invite à redécouvrir ces saveurs dans une texture onctueuse et glacée.

J'ai testé cette recette un après-midi ensoleillé et elle a fait l'unanimité auprès de mes amis. Elle est devenue un incontournable de mes desserts maison, notamment pour les amateurs de thé.

Ingredients

• Bananes mûres à point: pour leur douceur et une texture fondante, privilégiez les bananes bien jaunes avec des taches brunes
• Sucre en poudre: sucre blanc classique ou sucre de coco pour une saveur plus profonde, choisissez celui qui correspond à votre goût
• Jaunes d'œufs frais: ils apportent richesse et onctuosité, prenez des œufs de qualité bio si possible
• Fécule de maïs: épaississant neutre, sinon utilisez de la poudre d’arrow-root pour une alternative naturelle
• Lait entier: pour un pudding crémeux, vous pouvez remplacer par un lait végétal selon vos préférences
• Beurre salé: équilibre la douceur avec une pointe de salinité, un beurre doux est aussi possible pour maîtriser le sel
• Extrait de vanille pur: pour parfumer subtilement la base, choisissez une bonne qualité pour plus d’arôme
• Matcha en poudre: choisissez un matcha de qualité culinaire ou supérieur pour un goût raffiné
• Crème liquide entière: pour monter en chantilly, soit une alternative au lait de coco pour une touche exotique
• Biscuits vanille type petits-beurre: pour créer les couches croustillantes entre les crèmes, graham crackers fonctionnent aussi très bien
• Bananes supplémentaires pour la décoration: fraîches et bien fermes afin de garder du croquant

Instructions

Préparer la base du pudding:

Dans une casserole de taille moyenne, versez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez progressivement le lait entier tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment pendant dix minutes environ jusqu’à ce que le mélange épaississe en une crème onctueuse.

Incorporer beurre et vanille:

Retirez la casserole du feu puis ajoutez le beurre salé et l’extrait de vanille. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et incorporé. Couvrez immédiatement avec un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau.

Monter la crème au matcha:

Tamisez la poudre de matcha dans un grand bol contenant la crème liquide froide. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics souples et aérés, attention à ne pas trop battre pour garder la légèreté.

Mélanger les crèmes:

Incorporez délicatement un tiers de la chantilly au matcha dans la crème vanille refroidie en veillant à ne pas casser la texture ni perdre d’air. Mélangez jusqu’à homogénéité sans trop insister.

Assembler le dessert:

Dans les verrines, déposez une couche de crème au matcha, puis une couche de biscuits vanille légèrement écrasés, suivie de tranches fines de banane. Recommencez les couches en terminant par la crème au matcha.

Repos au frais:

Couvrez chaque verrine d’un film alimentaire ou d’un couvercle adapté puis laissez reposer au minimum quatre heures au réfrigérateur pour que les saveurs se lient et la texture se raffermisse.

Finitions avant dégustation:

Avant de servir, décorez chaque portion avec une noix de chantilly au matcha restante, des rondelles supplémentaires de banane et quelques morceaux de biscuits pour apporter gourmandise et fraîcheur.

J’ai un faible particulier pour le thé matcha dans cette recette car il apporte une couleur verte vibrante et un parfum subtil très différent des desserts classiques. C’est devenu un souvenir d’enfance partagé avec ma famille lors de nos dimanches où l’on aime cuisiner ensemble autour de saveurs nouvelles.

Equipement

Casserole moyenne, Grand bol pour le mélange, Batteur électrique ou fouet manuel performant, Spatule souple, Verrines ou récipients individuels pour le service

Conservation pratique

Conservez les verrines recouvertes de film alimentaire au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, la congélation est possible. Sortez-les quelques heures avant dégustation pour un effet onctueux optimal.

Remplacements d’ingrédients

Pour une version végétalienne, utilisez un lait d’amande ou de soja, un beurre végétal et un substitut d’œuf comme la compote de pommes. Vous pouvez aussi essayer des biscuits sans gluten ou des fruits différents selon la saison.

Chaque fois que je prépare ce pudding, il part en quelques minutes. Servez bien frais pour un contraste parfait entre la crème onctueuse et la banane.

Common Recipe Questions

→ Quel type de matcha est recommandé ?

Un matcha de qualité culinaire supérieure garantit une saveur riche et une couleur vive pour ce dessert.

→ Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui, du lait d'amande ou de coco peut être utilisé pour une version sans lactose.

→ Comment éviter que la crème fouettée retombe ?

Il est conseillé de fouetter la crème bien froide jusqu'à formation de pics fermes et de l'incorporer délicatement.

→ Peut-on utiliser un substitut d'œuf ?

Oui, pour une version sans œufs, un substitut approprié peut être employé sans altérer la texture.

→ Quelle est la meilleure façon de monter ce dessert ?

Alternez couches de crème matcha, biscuits et tranches de banane dans des récipients individuels pour un visuel attrayant.