Granola riche en protéines

This high protein granola recipe instantly became a family favorite in my kitchen. It is quick and simple to prepare, delivering delightfully big and crunchy clusters thanks to a neat baking technique. Whether sprinkled over yogurt, eaten with milk, or savored straight from the jar, this cinnamon-spiced granola offers cozy, wholesome goodness every time. Leftovers stay fresh for up to two weeks if stored properly, making it perfect for busy mornings.

Je me rappelle la première fois que je l'ai préparée lors d'un week-end tranquille depuis, toute la famille en redemande dès le petit-déjeuner.

Ingredients

• Blancs d’œufs: 3 gros à température ambiante, essentiels pour lier et créer des clusters croustillants.
• Poudre de peptides de collagène: ¼ de tasse, apporte un boost de protéines tout en restant neutre en goût. Choisissez une marque de qualité pour une meilleure solubilité.
• Cannelle moulue: 2 cuillères et demie à café, pour une saveur chaleureuse et légèrement épicée, privilégiez une cannelle de Ceylan pour plus de finesse.
• Stévia liquide: ½ cuillère à café, utilisé comme édulcorant naturel faible en calories. Ajustez selon vos préférences.
• Céréales de riz brun soufflé: 2 tasses, ajoutent une texture légère et croustillante, optez pour celles sans additifs.
• Flocons d’avoine anciens: 1 tasse et demie, base nutritive riche en fibres, préférez un avoine bio et sans gluten si besoin.

Instructions

Sortez et préparez le four:

Préchauffez votre four à 165 degrés Celsius et tapissez une grande plaque à rebords d’un tapis en silicone ou de papier cuisson. Cette base évite que la granola attache et facilite le nettoyage.

Préparez la base humide:

Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Incorporez la poudre de collagène en veillant à défaire tous les grumeaux avec une spatule. Ajoutez la cannelle puis la stévia et mélangez bien. Cette étape garantit que les saveurs se répartissent uniformément.

Mélangez les ingrédients secs:

Versez les céréales de riz et les flocons d’avoine dans le bol. Incorporez délicatement avec une spatule pour que toute la base sèche soit bien enrobée de la préparation humide, évitant ainsi que la granola soit sèche ou trop figée.

Première cuisson:

Étalez la préparation uniformément sur la plaque préparée. Enfournez pour 20 minutes, suffisamment pour que la surface commence à sécher sans brûler.

Premier mélange et cuisson supplémentaire:

Sortez la plaque et mélangez doucement le granola pour casser les amas et favoriser une cuisson homogène. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.

Cuisson finale:

Mélangez une dernière fois puis poursuivez la cuisson entre 4 et 8 minutes selon la texture désirée, jusqu’à croquant. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four puis émiettez les clusters plus gros. Laissez refroidir totalement avant de stocker.

J’aime particulièrement la cannelle qui donne un parfum chaleureux et je me rappelle souvent la joie de mes enfants quand ils découvrent ces grosses grappes croustillantes au milieu du pot.

Conservation

Gardez la granola dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver son croquant. Évitez l’humidité qui ferait perdre la texture. Je recommande de consommer dans les deux semaines pour une fraîcheur optimale.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de peptides de collagène, vous pouvez le remplacer par de la poudre de protéine végétale pour un goût légèrement différent mais toujours riche en protéines. Le stévia peut être substitué par du sirop d’érable, en ajustant la quantité car il est plus sucré. Pour une version sans céréales de riz, testez des flocons de quinoa pour un apport différent.

Suggestions de service

Cette granola est excellente sur un yaourt nature ou grec avec un filet de miel et quelques fruits frais. Elle se marie aussi très bien avec un bol de lait d’amande pour un petit-déjeuner rapide ou en topping sur une salade de fruits ou dans un smoothie bowl.

Laissez la granola refroidir complètement avant de la stocker pour préserver les grappes. Ajustez la cannelle et la stévia selon vos préférences.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients apportent les protéines dans ce granola ?

Les blancs d’œufs et la poudre de collagène fournissent une source importante de protéines naturelles dans ce mélange.

→ Comment obtenir des clusters croustillants ?

La cuisson en plusieurs étapes avec agitation régulière permet d’obtenir des clusters bien croquants et gros.

→ Puis-je adapter la recette pour plus de douceur ?

Oui, augmentez la quantité de stévia liquide pour un goût plus sucré sans modifier la cuisson.

→ Comment conserver ce granola pour qu’il reste frais ?

Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver son croustillant jusqu’à deux semaines.

→ Peut-on remplacer les céréales utilisées ?

Les flocons d’avoine et céréales de riz brun croquantes sont recommandés pour la texture, mais des alternatives sans gluten peuvent convenir.