Croissant chocolat cuisson brunch

This Chocolate Croissant Breakfast Bake transforms simple croissants into a decadent brunch or dessert dish that feels special without requiring complicated steps. The combination of buttery croissants soaked in a rich custard with melting pockets of chocolate is pure comfort on a plate.

J'ai découvert cette recette lors d'une matinée pluvieuse et elle est vite devenue un classique familial que l'on redemande à chaque week end.

Ingredients

• Croissants: gros et de préférence rassis pour mieux absorber le mélange sans devenir pâteux
• Pépites de chocolat: noir semi sucré qui fondent parfaitement et apportent un goût équilibré
• Lait entier: pour une texture crémeuse et riche
• Gros œufs: pour garantir un bon liant
• Sucre en poudre: pour le juste équilibre de douceur
• Extrait de vanille naturelle: qui parfume subtilement la préparation
• Sel: pour relever tous les arômes
• Sucre glace: pour la finition légère sur le dessus qui ajoute une touche élégante
• Fruits frais ou crème fouettée: facultatifs pour accompagner et apporter de la fraîcheur

Instructions

Préparer le four:

Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius. Beurrez légèrement un plat allant au four de format 23 par 33 centimètres pour éviter que la préparation n’attache.

Disposer les croissants et le chocolat:

Coupez les croissants en morceaux d’environ deux centimètres et déposez-les uniformément dans le plat. Répartissez ensuite les pépites de chocolat sur tout en insérant un peu entre les morceaux pour une répartition homogène.

Préparer le mélange custard:

Dans un grand bol, fouettez le lait, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et légèrement mousseuse.

Imprégner les croissants:

Versez doucement le mélange sur les croissants en vous assurant qu’ils s’imbibent complètement. Appuyez doucement avec une spatule pour aider le liquide à pénétrer chaque pièce.

Temps de repos facultatif:

Laissez reposer le tout pendant dix à quinze minutes au calme afin que les croissants absorbent bien le mélange, ce qui donne une texture moelleuse et fondante.

Cuisson:

Enfournez sans couvrir pendant quarante cinq à cinquante minutes. Surveillez la cuisson et si le dessus brunit trop rapidement, couvrez légèrement avec du papier aluminium les dix dernières minutes pour éviter de trop colorer.

Service:

Laissez tiédir avant de saupoudrer généreusement de sucre glace. Servez tiède avec quelques fruits rouges frais ou un peu de crème fouettée pour sublimer le tout.

J'ai un faible pour les croissants rassis dans cette recette parce que je trouve que leur texture se marie parfaitement avec la douceur du chocolat fondu. Lors d’un brunch chez des amis, ce plat a toujours déclenché des sourires et l’envie de refaire l’expérience très vite.

Conservation

Pour garder toute la fraîcheur, couvrez le reste au réfrigérateur et consommez le dans les deux jours. Réchauffez au four à basse température pour retrouver le croustillant du dessus.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande ou d’avoine pour une version sans lactose. Les pépites peuvent être remplacées par du chocolat en morceaux pour un effet plus rustique. Le sucre peut être remplacé par du sirop d’érable pour une touche naturellement sucrée.

Suggestions de service

Servez avec un café noir ou un chocolat chaud pour un petit déjeuner complet. Accompagnez d’une salade de fruits frais pour équilibrer la richesse de la préparation.

Savourez tiède, accompagné de fruits frais ou de crème fouettée. C'est parfait pour un brunch réconfortant.

Common Recipe Questions

→ Quels croissants utiliser pour cette préparation ?

Il est recommandé d'utiliser des croissants de la veille pour une meilleure absorption de la crème.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il peut être préparé la veille, réfrigéré et cuit le matin même.

→ Comment obtenir une pâte bien imbibée ?

Laisser reposer les croissants avec la custard 10 à 15 minutes avant cuisson permet une meilleure absorption.

→ Quelle température pour la cuisson ?

Cuire à 175°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

→ Quelles options pour accompagner ?

Saupoudrer de sucre glace et ajouter des fruits frais ou de la crème fouettée pour plus de gourmandise.