Cookies swirl chocolat marshmallow fondant

Ces cookies tourbillonnants chocolat et guimauve sont une gourmandise moelleuse et fondante qui rappelle les saveurs réconfortantes des soirées au coin du feu. La pâte chocolatée riche est délicatement mêlée à de la guimauve fondue et parsemée de pépites de chocolat, pour un équilibre parfait entre douceur et intensité.

J’ai testé cette recette lors d’un week-end pluvieux et mes enfants en redemandent à chaque fois, c’est devenu notre petit rituel du samedi

Ingredients

• Beurre doux ramolli: pour une texture fondante et une richesse classique, assurez-vous qu’il soit bien à température ambiante
• Sucre blanc: apporte de la douceur et aide à la légèreté de la pâte
• Sucre brun tassé: apporte du moelleux et des notes caramélisées, préférez un sucre brun foncé pour plus de profondeur
• Œufs frais: ils lient la pâte et apportent de la structure, toujours utiliser des œufs à température ambiante
• Extrait de vanille: parfume délicatement la pâte, optez pour une vanille naturelle pour un goût plus authentique
• Farine de blé tout usage: la base de la pâte, choisissez une farine de bonne qualité pour une meilleure tenue
• Cacao non sucré: pour une saveur chocolat intense sans amertume, un cacao de type poudre de cacao hollandais donne plus de douceur
• Bicarbonate de soude: agent levant qui aide les cookies à s’aérer légèrement
• Sel fin: réhausse toutes les saveurs sans dominer
• Pépites de chocolat mi-sucré: pour le côté gourmand, choisissez des pépites de bonne qualité qui fondent bien à la cuisson
• Mini guimauves ou fluff de guimauve: apportent la touche fondante, le fluff garde une belle texture en tourbillon et ne fond pas complètement

Instructions

Surchauffer le four et préparer la plaque:

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius et recouvrir les plaques de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter que les cookies collent

Crémer le beurre et les sucres:

Travailler le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse, cela donne du volume à la pâte

Incorporer les œufs et la vanille:

Ajouter les œufs un par un en battant bien après chaque ajout pour bien aérer la pâte puis mélanger la vanille

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un bol à part, tamiser la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et le sel pour éviter les grumeaux et assurer une répartition homogène

Assembler la pâte:

Incorporer progressivement le mélange sec dans la préparation humide en mélangeant juste assez pour combiner, cela évite une pâte trop dure

Ajouter les pépites et la guimauve:

Incorporer délicatement les pépites de chocolat puis ajouter la guimauve ou le fluff en soulevant la pâte pour créer des tourbillons visibles

Façonner les cookies:

Avec une cuillère à glace ou deux cuillères, déposer des boules de pâte sur la plaque en les espaçant d’environ 5 centimètres pour qu’elles puissent s’étaler

Cuisson des cookies:

Enfourner pour 9 à 11 minutes, surveiller que les bords soient fermes mais que le centre reste légèrement mou pour un cœur fondant

Refroidissement:

Laisser les cookies sur la plaque 5 minutes pour qu’ils durcissent un peu avant de les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement

La guimauve apporte un effet tourbillon unique qui fait tout le charme de ces cookies, c’est aussi mon ingrédient préféré car il rappelle les fameux s’mores des campings d’été en famille. Chaque fois que je prépare cette recette, cela me ramène à ces moments chaleureux et simples partagés avec les enfants autour du feu.

Conservation et stockage

Pour garder vos cookies frais, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois à quatre jours. Évitez le frigo, cela risque de les durcir. Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte avant cuisson sur une plaque, puis les stocker dans un sac congélation. Il suffira de les cuire directement congelées en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de fluff de guimauve, mini guimauves classiques feront très bien l’affaire. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie. Le sucre brun peut être remplacé par du sucre de coco pour une note plus traditionnelle.

Suggestions de service

Ces cookies sont parfaits avec un verre de lait froid ou un chocolat chaud bien crémeux. Vous pouvez les accompagner de fruits rouges pour une note acidulée ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.

Ces cookies sont parfaits pour partager en famille. Essayez-les dès maintenant et savourez le contraste fondant du chocolat et de la guimauve.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir des tourbillons parfaits de marshmallow ?

Utilisez du fluff de marshmallow pour réaliser des tourbillons qui ne fondent pas complètement à la cuisson, ce qui crée un effet marbré visible et gourmand.

→ Peut-on utiliser des mini marshmallows à la place du fluff ?

Oui, les mini marshmallows apportent une texture fondante différente, mais attention à bien les répartir pour éviter qu’ils ne fondent entièrement.

→ Comment conserver les biscuits après cuisson ?

Conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux jusqu’à 3 jours.

→ Peut-on ajuster la recette pour un goût plus chocolaté ?

Oui, ajoutez un peu plus de poudre de cacao ou augmentez la quantité de pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson.

→ Quelle température et durée de cuisson recommandez-vous ?

Cuire à 175°C (350°F) pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement mou pour un moelleux optimal.