Délice chocolat marshmallow tourbillons

Cette recette de cookies tourbillonnants au chocolat et guimauve est le parfait mélange entre douceur fondante et chocolat intense. Elle rappelle les après-midis d’hiver passés à savourer des douceurs maison, avec ce petit truc en plus qui fait toute la différence. Les textures variées et les saveurs riches en font un dessert qui fait toujours l’unanimité.

J’ai découvert ces cookies lors d’un dimanche pluvieux. Depuis, mes enfants me réclament cette recette à chaque occasion spéciale, c’est devenu un véritable rituel familial.

Ingredients

• Farine tout usage: 220 grammes pour apporter structure et tenue aux cookies, privilégiez une farine fluide et fraîche
• Cacao en poudre non sucré: 40 grammes pour un goût chocolaté intense, on choisit un cacao de qualité type Van Houten pour un résultat optimal
• Bicarbonate de soude: 1 cuillère à café pour aider les cookies à bien lever et garder une texture moelleuse
• Sel fin: 1/4 de cuillère à café pour rehausser toutes les saveurs
• Beurre doux: 115 grammes à température ambiante pour une pâte riche et onctueuse, choisissez un beurre de baratte pour plus de goût
• Sucre semoule: 150 grammes pour une douceur équilibrée et une légère texture croquante
• Cassonade claire: 100 grammes pour apporter du moelleux et une petite note caramélisée
• Œuf entier: 1 pièce pour lier les ingrédients
• Extrait de vanille: 1 cuillère à café pour profondeur et parfum chaleureux
• Pépites de chocolat misucré: 90 grammes pour des poches de chocolat fondantes dans chaque bouchée
• Mini guimauves: 50 grammes pour la touche douce et fondante
• Crème de guimauve: 60 grammes optionnelle pour renforcer l’effet marbré et la texture gourmande

Instructions

Préparer le four et les ingrédients:

Commencez par préchauffer votre four à 175 degrés Celsius. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les cookies n’attachent. Pesez tous vos ingrédients avant de commencer afin de garantir un bon déroulement.

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un bol moyen, tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel ensemble. Mélangez bien pour homogénéiser le cacao et éviter les grumeaux.

Crèmer le beurre et les sucres:

Dans un grand saladier, battez le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la préparation soit claire et mousseuse. Cette étape est cruciale pour des cookies tendres.

Incorporer les ingrédients liquides:

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille puis mélangez bien en raclant les parois du bol pour que tout soit homogène.

Combiner les ingrédients humides et secs:

Versez les ingrédients secs en 2 ou 3 fois dans la préparation humide. Mélangez à vitesse faible juste assez pour incorporer la farine. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les cookies soient durs.

Ajouter les pépites de chocolat:

Incorporez délicatement les pépites de chocolat avec une spatule, en veillant à les répartir uniformément dans la pâte.

Ajouter le tourbillon de guimauve:

Incorporez les mini guimauves et la crème de guimauve (si utilisée) en pliant doucement la pâte pour conserver des morceaux visibles de guimauve qui vont créer l’effet marbré.

Former et enfourner les cookies:

A l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et déposez-les sur les plaques en les espaçant d’environ 5 centimètres. Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre reste tendre. Surveillez la guimauve: elle peut légèrement caraméliser et ajouter un goût grillé très agréable.

Laisser refroidir:

Laissez les cookies reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cela permet de raffermir leur texture sans trop les cuire.

Ma préférence va clairement aux mini guimauves, elles apportent cette douceur et ce moelleux incomparable qui font de ces cookies un vrai moment de bonheur partagé. Je me souviens d’un après-midi où toute la famille s’est réunie autour du four, impatiente de goûter ces petites merveilles encore tièdes.

Conservation

Conservez ces cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours environ. Placer une tranche de pain dans la boîte aide à maintenir leur moelleux. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la pâte en boules individuellement sur une plaque, puis les transférer dans un sachet congélation. Il suffira de les cuire directement à partir du congélateur en ajoutant une minute ou deux au temps de cuisson.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten 1 pour 1. Vous pouvez aussi troquer les pépites de chocolat misucré contre du chocolat noir ou au lait selon vos préférences. N’hésitez pas à varier les guimauves avec des versions aromatisées pour créer des cookies originaux.

Suggestions pour servir

Servez ces cookies légèrement tièdes, accompagnés d’un verre de lait classique ou d’une boisson chaude comme un chocolat chaud maison ou un café corsé. Ils sont parfaits pour un goûter d’anniversaire ou un moment cocooning autour d’un feu de cheminée.

Bonne dégustation et partagez ces cookies tièdes en famille pour un vrai moment convivial.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir un tourbillon visible dans les biscuits ?

Incorporez délicatement les mini marshmallows et la crème de marshmallow en veillant à ne pas trop mélanger, afin de préserver des stries apparentes dans la pâte.

→ Peut-on remplacer la farine classique ?

Oui, une farine sans gluten peut être utilisée en quantité équivalente pour une version adaptée.

→ Quels conseils pour des biscuits bien moelleux ?

Ne pas trop cuire les biscuits : sortez-les dès que les bords sont fermes mais le centre encore tendre, puis laissez-les refroidir.

→ Comment conserver ces biscuits ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, en ajoutant un morceau de pain pour maintenir leur moelleux.

→ Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Oui, noix grillées, éclats de chocolat blanc ou extrait de menthe peuvent apporter une touche originale.