Graines de citrouille croquantes épicées

This cozy pumpkin seed snack brings a touch of sweetness and warm spices to your day while keeping things healthy and simple. It’s perfect for nibbling on throughout the season or adding a bit of crunch to your salads and desserts.

J’ai découvert cette recette lors d’une journée fraîche d’automne et depuis, c’est devenu un incontournable pour mes pauses gourmandes.

Ingredients

• Trois cuillères à soupe d’érythritol granulé: apporte la douceur sans culpabilité on le trouve en magasin bio ou en grande surface spécialisée.
• Une demi cuillère à café de cannelle moulue: essentielle pour la saveur chaleureuse, choisissez une vraie cannelle de Ceylan pour un goût plus raffiné.
• Un huitième de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu: ajoute une subtilité épicée, indispensable pour un parfait équilibre.
• Un huitième de cuillère à café de gingembre moulu: donne une note légèrement piquante et fraîche.
• Un huitième de cuillère à café de muscade moulue: rehausse la douceur avec une touche douce-amère.
• Un huitième de cuillère à café de clou de girofle moulu: apporte profondeur et caractère.
• Un huitième de cuillère à café de sel: à adapter selon la nature des graines ne pas en mettre si les graines sont déjà salées.
• Une cuillère à soupe d’eau: pour lier toutes les épices en une pâte homogène.
• Une tasse (113 grammes) de graines de courge grillées: base croustillante et nutritive, préférez des graines de bonne qualité, bio si possible.

Instructions

Préparation de la base d’épices:

Dans un petit bol, mélangez l’érythritol, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel. Ajoutez l’eau petit à petit pour former une pâte bien homgène et légèrement humide, prête à enrober les graines.

Chauffage des graines:

Dans une petite poêle, chauffez les graines de courge grillées à feu moyen-vif pendant une vingtaine de secondes en remuant constamment pour réveiller leur arôme et les réchauffer doucement.

Enrobage des graines:

Baissez le feu à doux et versez la pâte d’épices sur les graines dans la poêle. Remuez sans cesse avec une spatule pour que toutes les graines soient parfaitement recouvertes par la préparation collante.

Refroidissement et durcissement:

Versez le mélange sur une feuille de papier aluminium ou un tapis silicone en étalant finement en couche uniforme. Laissez refroidir bien à température ambiante jusqu’à ce que l’enrobage soit dur et croquant, idéalement deux heures ou plus.

J'aime particulièrement l'effet croustillant et la douceur épicée qui évoque toujours pour moi les moments chaleureux passés en famille autour d'une boisson chaude. Ces graines sont une petite tradition dont je savoure chaque bouchée.

Conseils de conservation

Pour garder leur croquant, conservez les graines dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent bien jusqu’à deux semaines voire plus. Évitez l’humidité qui ramollit l’enrobage.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas d’érythritol, un sucre blanc ou cassonade peut faire l’affaire, mais la recette sera plus sucrée. Les graines de courge peuvent être remplacées par des graines de tournesol ou même des noix légèrement grillées pour varier les plaisirs. Le mélange d’épices peut être simplifié en utilisant directement une cuillère et demie de mélange "pumpkin spice" du commerce.

Suggestions de service

Ces graines sucrées se marient à merveille avec un yaourt nature ou apportent un croquant délicieux sur une salade d’automne aux pommes et betteraves. Elles font aussi un parfait en-cas à glisser dans un sac de randonnée.

Cette recette est un petit trésor qui rend hommage à la simplicité et aux saveurs authentiques. Vous m'en direz des nouvelles à l'heure du goûter.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir des graines bien croustillantes ?

Après cuisson, laissez les graines refroidir complètement pour que la couche épicée durcisse et devienne croquante.

→ Puis-je utiliser des graines déjà rôties ?

Oui, les graines rôties du commerce constituent un excellent raccourci et simplifient la préparation.

→ Quels épices sont utilisées pour l'enrobage ?

Un mélange de cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle et quatre-épices apporte une saveur chaleureuse et sucrée.

→ Comment conserver ces graines ?

Rangez-les dans un récipient hermétique à température ambiante, elles resteront fraîches et croquantes environ deux semaines.

→ Peut-on remplacer l'érythritol par un autre sucre ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre granulé classique ou du sucre brun en remplacement.