Gâteau neige framboise coco

Ce gâteau boule de neige à la noix de coco et à la framboise est le dessert idéal pour un anniversaire printanier, un brunch élégant ou tout simplement pour le plaisir de cuisiner quelque chose de spectaculaire sans se compliquer la vie. Sans glaçage lourd, il séduit par ses couches tendres de génoise à la vanille, son cœur de confiture de framboise tourbillonnée et sa robe de noix de coco râpée qui lui confère un charme irrésistible. J’adore la façon dont la première tranche révèle un motif marbré de fruits et ce parfum de coco qui emplit la cuisine à la sortie du four.

La première fois que j’ai réalisé ce gâteau, c’était pour la fête des mères. Depuis, il fait partie des gâteaux favoris de ma famille pour chaque grande occasion.

Ingredients

• Farine de blé tout usage : équivaut une base neutre et aérée Optez pour une farine fluide non blanchie pour un résultat plus léger
• Levure chimique : essentielle pour faire lever la pâte Utilisez un sachet frais pour éviter toute déception
• Sel : rehausse les arômes de la vanille et de la framboise une pincée suffit
• Beurre doux à température ambiante : apporte le fondant Privilégiez un beurre de baratte pour une vraie saveur française
• Sucre semoule : assure la douceur et la légèreté de la mie choisissez un sucre cristal fin
• Œufs entiers : assurent la structure et la rondeur Un œuf moyen bio donnera un effet plus doré
• Extrait de vanille : amène délicatesse aromatique Ne lésinez pas prenez un extrait pur ou naturel
• Lait entier : rend la pâte onctueuse et moelleuse prévoyez-le bien froid pour une belle émulsion
• Confiture de framboises : légèrement tiédie plus facile à incorporer choisissez une confiture riche en fruits et peu gélifiée
• Noix de coco râpée sucrée : choisie pour sa capacité à recouvrir harmonieusement le gâteau préférez un sachet bio pour une texture fondante
• Sucre glace : facultatif pour la touche de finition française

Instructions

Préparation du moule et préchauffage :

Beurrez généreusement un moule en forme de dôme ou un saladier adapté à la cuisson puis farinez l’intérieur pour faciliter le démoulage. Lancez le four à 175 degrés C pour qu’il soit parfaitement chaud.

Réalisation de la pâte à gâteau :

Dans la cuve de votre robot ou à la main crémez le beurre et le sucre pendant trois bonnes minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout puis versez l’extrait de vanille. Dans un autre bol mélangez la farine tamisée avec la levure et le sel puis ajoutez-le en trois fois à la préparation précédente en alternant avec le lait. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Réalisation du tourbillon framboise :

Versez la moitié de la pâte dans le moule. Parsemez de petites cuillerées de confiture de framboise sur toute la surface puis recouvrez avec la seconde moitié de pâte. À l’aide d’un couteau ou d’une brochette réalisez des mouvements de huit dans la pâte pour dessiner des marbrures sans mélanger totalement la confiture.

Cuisson et refroidissement du gâteau :

Glissez le gâteau au four sur une grille placée au centre. Laissez cuire entre quarante-cinq et cinquante-cinq minutes testez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre. Laissez tiédir dix minutes avant de démouler sur une grille puis patientez jusqu’à complet refroidissement.

Enrobage à la noix de coco :

Quand le gâteau est froid badigeonnez-le d’un peu d’eau ou de sirop pour faciliter l’adhérence de la noix de coco. Roulez-le délicatement dans la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’il soit bien recouvert. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour un effet poudreux.

Ce que je préfère c’est la sensation de douceur que la noix de coco apporte en bouche Elle me rappelle les goûters chez ma grand-mère où chaque gâteau se partageait autour d’un thé fruité et des fous rires.

Astuces de conservation

Gardez le gâteau à température ambiante sous cloche il restera moelleux trois jours. Si besoin placez-le au frais pour prolonger la fraîcheur jusqu’à cinq jours. Pour congeler emballez les tranches dans du papier sulfurisé puis dans un sac hermétique le moelleux sera intact à la décongélation.

Substituts d'ingrédients

Si vous n’aimez pas la framboise essayez la confiture d’abricot ou un coulis de fruits rouges pour une variante estivale. Les intolérants au lactose peuvent troquer le lait entier pour une boisson végétale équilibrée comme l’amande. Pour une note exotique la noix de coco peut être remplacée partiellement par de la poudre de noisette.

Suggestions de présentation

Présentez votre gâteau sur un plat à pied orné de quelques framboises fraîches. Pour le rendre encore plus gourmand servez-le accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème fouettée. Le coulis de fruits rouges s’accorde à merveille avec ses notes acidulées.

Contexte culturel et historique

Le gâteau boule de neige rappelle les pâtisseries traditionnelles françaises qui privilégient la texture et la générosité. On en voit souvent sur les buffets de fête au printemps ou lors des pique-niques en famille quand la gourmandise se partage simplement. La version à la framboise apporte une touche de modernité tout en restant ancrée dans la tradition des gâteaux roulés ou marbrés à l’ancienne.

Adaptations saisonnières

Peut se faire avec de la confiture de cerises pour l’été Superbe en version pomme cannelle pour l’automne Délicieux avec une marmelade d’orange pour l’hiver

Trois conseils utiles

Laissez toujours la confiture se tiédir avant de l’incorporer vous aurez un tourbillon plus net N’appuyez pas trop la pâte lors du montage sinon la mie sera tassée Laissez bien le gâteau refroidir avant de le rouler dans la noix de coco pour éviter qu’elle ne fonde

Success Stories

Plusieurs amies ont testé ce gâteau lors d’un atelier pâtisserie et il a fait l’unanimité même auprès de celles qui d’habitude n’aiment pas la noix de coco. Certaines l’ont servi au brunch du dimanche d’autres comme dessert pour un anniversaire printanier il s’adapte parfaitement à mille envies festives.

Gâteau à congeler

Vous souhaitez préparer ce gâteau à l’avance c’est tout à fait possible. Coupez-le en tranches après refroidissement emballez chaque portion dans du papier cuisson puis placez-les ensemble dans un sac hermétique au congélateur. Il suffit de laisser revenir à température ambiante pour retrouver le fondant d’origine.

Je trouve toujours que la simplicité de l’enrobage coco fait tout le charme de ce gâteau surtout lorsqu’il est servi avec de jolis fruits frais pour la couleur

Common Recipe Questions

→ Peut-on utiliser des framboises fraîches à la place de la confiture ?

Oui, il suffit d’écraser les framboises avec un peu de sucre avant de les incorporer pour éviter un excès d’humidité.

→ Doit-on ajouter un glaçage à ce gâteau ?

Non, sa finition roulée dans la noix de coco apporte déjà onctuosité et douceur en bouche.

→ Peut-on utiliser un moule rond classique ?

Oui, mais une forme demi-sphère mettra encore plus en valeur l’effet 'boule de neige'.

→ Est-il très sucré ?

Non, la confiture et la noix de coco sucrée suffisent à équilibrer le goût, tandis que la base reste légère.

→ Comment adapter la recette pour une version sans gluten ?

Il suffit d’utiliser un mélange de farines sans gluten tout en vérifiant la certification des autres ingrédients utilisés.