gâteau bundt pomme caramel

Ce gâteau bundt aux pommes et au caramel offre tout le parfum d'une pomme d'amour dans une version moelleuse et réconfortante. C'est le gâteau idéal pour le petit-déjeuner, pour une pause sucrée ou pour un dessert automnal à partager en famille. Chaque tranche révèle des morceaux de pomme fondants dans une pâte épicée, le tout sublimé par un nappage au caramel épais qui fond délicieusement sur le gâteau encore tiède.

Quand j'ai préparé ce gâteau pour la première fois avec mes enfants, la maison s'est emplie de ce parfum de pomme et de caramel qui rappelle les marchés d'automne. Depuis, c'est devenu le rituel des goûters du dimanche.

Ingredients

• Farine de blé: pour créer une base légère et aérée, choisissez une farine T55 de bonne qualité
• Pommes croquantes: un mélange Granny Smith et Gala pour un équilibre parfait entre acidité et douceur prenez-les bien fermes et parfumées
• Beurre doux: pour la richesse et le fondant, idéalement AOP pour un goût authentique
• Sucre blanc et sucre roux: pour une saveur profonde et caramélisée préférez un sucre de canne non raffiné
• Œufs extra-frais: pour la structure et le moelleux pensez à les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant
• Levure chimique et bicarbonate de soude: pour une levée parfaite vérifiez leur fraîcheur pour éviter un gâteau plat
• Cannelle moulue: pour le parfum chaleureux évitez les vieilles épices pour garder tout l’arôme
• Lait demi-écrémé ou entier: pour apporter du moelleux choisissez-le frais pour une texture plus onctueuse
• Sucre glace: pour le glaçage tamisez-le pour éviter les grumeaux
• Vanille liquide: qualité bourbon si possible pour sublimer le goût général du gâteau

Instructions

Préparation de la pâte:

Mélangez farine levure bicarbonate sel et cannelle dans un grand saladier cette étape est essentielle pour homogénéiser les poudres. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez le tout au batteur jusqu’à ce que la texture soit sableuse puis incorporez les œufs un à un la vanille et le lait pour obtenir une pâte lisse et aérée

Préparation des pommes:

Coupez les pommes en petits dés réguliers mélangez-les avec du sucre roux et de la cannelle cette étape parfume la garniture et garde les pommes fondantes pendant la cuisson. Incorporez délicatement les pommes à la pâte avec une spatule pour bien répartir les morceaux

Cuisson du gâteau:

Versez la pâte dans un moule à bundt généreusement beurré et fariné lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une belle tenue après démoulage. Faites cuire à 180°C chaleur tournante pendant environ 50 minutes vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche

Refroidissement et démoulage:

Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule puis retournez-le sur une grille ou un plat de service. Cette méthode évite les chocs thermiques et permet au bundt de garder une forme parfaite

Préparation du glaçage:

Faites chauffer beurre sucre roux et lait dans une casserole sur feu moyen jusqu’à ébullition laissez bouillir 2 minutes en remuant tout le temps retirez du feu ajoutez la vanille et laissez tiédir 15 minutes. Incorporez ensuite le sucre glace tamisé mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse puis nappez le gâteau refroidi à l’aide d’une cuillère

Je raffole de la cannelle dans ce gâteau elle réchauffe toute la maison rien que par son odeur Je me souviens d’un goûter d’anniversaire où la première part avait disparu avant même d’être servie nos invités n’ont pas pu résister

Conseils de conservation

Ce bundt cake se conserve sous une cloche à température ambiante jusqu'à 5 jours. Si la météo est humide ou chaude emballez-le bien ou placez-le au réfrigérateur. Pour retrouver le moelleux réchauffez légèrement une part au micro-ondes quelques secondes avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de cannelle essayez avec un peu de quatre-épices ou de cardamome pour varier les arômes. Le beurre peut être troqué contre de la margarine végétale pour une version sans lactose. En cas de manque d’œufs deux cuillères à soupe de compote de pomme feront un liant efficace et discret.

Suggestions de service

Servez ce gâteau avec une cuillerée de crème épaisse normande ou une boule de glace vanille pour un goûter raffiné. Il accompagne à merveille un thé noir corsé ou un cidre brut breton. Pour un brunch d’automne présentez-le tranché en fines parts avec des pommes poêlées au beurre.

Contexte culturel et histoire

Le gâteau bundt n’est pas traditionnellement français mais se retrouve facilement dans les boulangeries modernes avec la redécouverte des gâteaux de grand-mère. Les pommes cultivées en France apportent une touche terroir à cette spécialité d’inspiration anglo-saxonne et créent une harmonie parfaite avec le caramel artisanal si prisé dans les régions de Normandie et de Bretagne.

Adaptations saisonnières

En automne privilégiez les variétés de pommes locales comme la reinette grise ou la boskoop. Pour les fêtes ajoutez des éclats de noix ou de noisettes dans la pâte. En été remplacez la cannelle par du zeste de citron pour une version plus légère.

Histoires de succès

Beaucoup m’ont confié avoir préparé ce gâteau pour les fêtes de famille et avoir fait sensation c’est un succès garanti auprès des petits comme des grands La première fois que mes enfants m’ont aidée à verser le caramel sur le gâteau je savais que cette recette ferait partie de nos traditions

Version congélation

Pour préparer ce bundt cake à l’avance coupez-le en parts et emballez chacune dans du film alimentaire puis glissez-les dans un sac congélation. Décongelez à température ambiante ou passez au micro-ondes pour retrouver tout le moelleux du gâteau fraîchement cuit.

Ce bundt cake marie le moelleux de la pomme et la douceur du caramel dans un dessert emblématique de l’automne. Il séduira petits et grands à chaque occasion gourmande.

Common Recipe Questions

→ Quel type de pommes convient le mieux ?

Un mélange de pommes acidulées et sucrées, comme Granny Smith et Gala, apporte équilibre et saveur.

→ Comment obtenir un glaçage caramel lisse ?

Faites chauffer le beurre, le sucre brun et le lait jusqu’à ébullition, laissez refroidir avant d’ajouter le sucre glace.

→ Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?

Oui, il se conserve jusqu’à une semaine sous cloche, à température ambiante, en gardant son moelleux.

→ Comment éviter que le gâteau colle au moule ?

Beurrez et farinez généreusement le moule ou utilisez un spray démoulant spécifique pour bundt cake.

→ Peut-on ajuster la consistance du glaçage ?

Oui, ajoutez du lait par petites quantités jusqu’à obtenir la texture désirée, plus fluide ou plus épaisse.