Cupcakes pêche bellini moelleux

Ces cupcakes Peach Bellini sont un hommage sucré à l’apéritif italien iconique, revisité sous forme de mini-gâteaux mousseux infusés de champagne et coiffés d’une crème au beurre à la pêche toute douce. À chaque bouchée, le parfum fruité se marie aux notes pétillantes, un vrai clin d’œil aux fins d’après-midi d’été passées à siroter un Bellini sous le soleil. Je les prépare souvent pour les brunchs du dimanche ou les petites fêtes — leur élégance séduit à tous les coups et le goût fait toujours sensation auprès des invités.

Je me souviens encore du premier essai lors d’un repas de famille d’été où tout le monde s’est rué sur la boîte avant même le dessert. Depuis, cette recette est devenue une valeur sûre pour régaler petits et grands.

Ingredients

• Farine de blé T55: Elle donne la structure moelleuse au gâteau choisissez une marque de qualité pour un résultat plus léger
• Levure chimique: Indispensable pour que les cupcakes montent bien préférez une levure fraîche et à jour
• Une pointe de sel: Rehausse délicatement les arômes évitez le sel raffiné pour un goût plus naturel
• Beurre doux à température ambiante: Apporte un fondant incomparable prenez un beurre frais pour un goût pur
• Sucre en poudre: Pour la douceur et la texture choisissez un sucre français extra-fin pour des cupcakes sans grains
• Œufs de calibre moyen: Assurent le liant et le moelleux préférez-les bio ou plein air pour la couleur et la saveur
• Champagne ou vin pétillant: Le secret de l’arôme Bellini prenez ce que vous aimez boire le goût transparaîtra
• Lait entier: Pour la tendreté et la gourmandise un lait frais du jour rend la mie plus aérienne
• Extrait de vanille naturel: Arrondit tous les parfums choisissez une vanille pure de Madagascar pour une profondeur subtile
• Purée de pêches bien mûres: Le cœur fruité du cupcake choisissez des pêches très parfumées ou une bonne purée artisanale
• Beurre doux à température ambiante (pour la crème à la pêche): Pour une crème onctueuse misez sur le beurre frais et ramolli
• Sucre glace tamisé: Donne le côté aérien et fondant tamisez-le pour éviter les grumeaux
• Purée de pêches: Apporte la couleur et la saveur préférez écraser ou mixer des fruits frais au dernier moment
• Champagne ou vin pétillant (pour la crème): Pour une note festive dans la crème choisissez le même que pour la pâte
• Petite pincée de sel: Équilibre le tout choisissez un sel fin non iodé
• Tranches fraîches de pêche: Pour le visuel et la gourmandise choisissez des fruits mûrs du marché
• Pêches confites ou griottes: Pour une touche couleur et originalité prenez ce que vous aimez en confiserie
• Sucre scintillant blanc: Le détail chic final privilégiez un sucre spécial pâtisserie pour la brillance

Instructions

Préparer le four et la plaque à cupcakes:

Préchauffez le four à cent soixante quinze degrés et chemisez un moule à douze empreintes avec des caissettes papier pour éviter que la pâte n’accroche

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un bol moyen fouettez ensemble la farine la levure chimique et le sel jusqu’à homogénéité pour que la levure soit bien répartie

Crémer le beurre et le sucre:

Dans un grand saladier travaillez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un robot ou batteur électrique pendant trois minutes à vitesse moyenne haute le mélange doit blanchir et devenir bien mousseux c’est essentiel pour une texture légère

Incorporer les œufs:

Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque pour avoir un mélange lisse et parfaitement homogène

Mélanger champagne lait vanille et purée de pêche:

Versez dans un petit bol le champagne le lait l’extrait de vanille et la purée de pêche mélangez délicatement jusqu’à consistance fluide

Assembler pâte sèche et pâte humide:

Avec le robot en vitesse basse ajoutez les ingrédients secs et le mélange champagne en alternance en commençant et finissant par les ingrédients secs remuez juste assez pour que la pâte soit lisse sans rester trop longtemps sur le mélange

Remplir les caissettes et cuisson:

À l’aide d’une cuillère à glace répartissez la pâte uniformément dans chaque caissette sur deux tiers de la hauteur enfournez pour dix huit à vingt minutes et vérifiez la cuisson avec une pique en bois elle doit ressortir propre

Refroidir les cupcakes:

Sortez la plaque du four laissez reposer cinq minutes puis transférez délicatement les cupcakes sur une grille pour refroidir entièrement

Préparer la crème au beurre à la pêche:

Dans un saladier battez le beurre ramolli à grande vitesse jusqu’à texture crémeuse puis ajoutez progressivement le sucre glace en alternant puissances et vitesse

Ajouter la purée de pêche champagne et sel à la crème:

Versez la purée de pêche le champagne et une pincée de sel battez plusieurs minutes pour obtenir une crème légère ajoutez un peu de purée ou de sucre glace selon la consistance voulue

Décorer et garnir:

Mettez la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée déposez de généreux tourbillons sur chaque cupcake puis posez une tranche de pêche et saupoudrez de sucre scintillant juste avant de servir

Mon ingrédient préféré ici reste la purée de pêches mûres elle parfume toute la pâte avec intensité et donne à la crème sa teinte douce et naturelle. Un après-midi d’anniversaire j’ai décoré chaque cupcake avec une pêche différente ramassée avec mes enfants c’était un moment de partage et de gourmandise dont tout le monde se souvient chaque été.

Astuces de conservation

Laissez les cupcakes natures dans une boîte hermétique à température ambiante pour deux jours au maximum. Si déjà décorés gardez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à quatre jours et laissez revenir à température douce avant de servir pour retrouver le moelleux. Pour congeler préférez les cupcakes non décorés enveloppez-les séparément puis placez-les dans une boîte hermétique ils garderont toute leur texture après décongélation lente

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le champagne par du Crémant ou du Prosecco ou même une boisson pétillante sans alcool pour une version adaptée aux enfants. Côté fruits la nectarine fonctionne aussi à merveille et les pêches jaunes donnent une jolie couleur à la crème. Pour un topping encore plus festif pensez à ajouter des pétales de fleurs comestibles ou quelques pistaches concassées

Suggestions de service

Servez les cupcakes lors d’un brunch accompagné de Bellinis maison et de fruits frais. Ils sont parfaits en portion individuelle sur un buffet chic ou un goûter d’été. Proposez-les avec une boule de glace vanille et une salade de fruits rouges pour un dessert léger façon restaurant

Préparer ces cupcakes Peach Bellini en France c’est rapporter chez soi une touche d’été, de fête et de raffinement pâtissier sans complication. Jouez avec les fruits et la décoration en fonction de vos envies et des saisons, c’est ce qui rend cette recette aussi conviviale que délicieuse.

Common Recipe Questions

→ Peut-on préparer ces cupcakes sans alcool ?

Oui, remplacez le champagne par du jus de raisin pétillant ou de l’eau gazeuse pour une version sans alcool, tout en conservant la texture légère.

→ Faut-il utiliser des pêches fraîches ou en conserve ?

Les deux conviennent. Privilégiez des pêches fraîches mûres pour plus d’arôme, ou des pêches en conserve (au jus, bien égouttées) selon la saison.

→ Peut-on préparer les cupcakes à l’avance ?

Oui, ils se conservent jusqu’à deux jours non garnis à température ambiante. Ajoutez le glaçage juste avant de servir pour un résultat optimal.

→ La crème est trop liquide, comment l’épaissir ?

Placez la crème quelques minutes au frais, puis fouettez-la à nouveau. Ajustez la consistance avec un peu de sucre glace ou moins de purée de pêche.

→ Puis-je réaliser la version mini ?

Absolument ! Utilisez des moules à mini cupcakes et réduisez le temps de cuisson entre 10 et 12 minutes selon votre four.

→ Est-il possible de congeler les cupcakes ?

Oui, les cupcakes non garnis se congèlent trois mois. Emballez-les séparément et ajoutez la crème et la garniture après décongélation.