côtes porc pommes crockpot

When autumn settles in and the crisp sweetness of apples fills the air, this slow-cooker pork chops recipe becomes my go-to for a warm and comforting meal. Combining tender pork chops with the natural sweetness of Fuji apples and the fragrant touch of cinnamon and thyme, this dish embodies the flavors of fall. It’s a hands-off recipe that lets you prepare dinner early in the day and come back to a delicious, hearty meal perfect for any cozy evening.

J’ai testé cette recette lors d’un week-end pluvieux et maintenant elle est devenue un incontournable le dimanche soir chez moi. La douceur des pommes équilibrée par les épices apporte un vrai réconfort à toute la famille.

Ingredients

• Côtelettes de porc désossées: elles restent tendres et cuisent uniformément dans la mijoteuse
• Pommes Fuji: bien fermes, elles résistent bien à la cuisson lente tout en libérant une douce acidité
• Oignons jaunes: leur douceur naturelle enrichit la sauce
• Cannelle moulue: apporte une chaleur subtile idéale en automne
• Thym séché: ajoute une note herbacée délicate, choisissez un thym français de qualité
• Moutarde de Dijon: pour une pointe piquante qui relève le plat
• Vinaigre de cidre: équilibre la douceur grâce à son acidité
• Sucre brun: pour une touche caramélisée naturelle, préférez un sucre de canne français non raffiné
• Bouillon de poulet en poudre: intensifie la saveur de la viande
• Fécule de maïs: utilisée pour épaissir la sauce, ce qui donne une texture parfaite
• Bouillon de poulet: préférez un bouillon fait maison ou de qualité pour un goût plus riche

Instructions

Saisonner les Côtelettes:

Séchez les côtelettes avec du papier absorbant pour une meilleure saisie. Assaisonnez généreusement des deux côtés avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et la poudre de bouillon de poulet. En appuyant doucement, vous permettrez à chaque saveur de bien pénétrer la viande.

Préparer le Lit de Pommes et d’Oignons:

Disposez les tranches de pommes Fuji et d’oignons jaunes finement émincés au fond de la mijoteuse. Saupoudrez de cannelle et de thym séché pour que les arômes se diffusent lentement pendant la cuisson.

Confectionner la Sauce:

Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le sucre brun et le bouillon de poulet jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez cette sauce sur le lit de pommes et d’oignons dans la mijoteuse, cela garantira que les saveurs s’infusent parfaitement.

Ajouter les Côtelettes et Cuisson Lente:

Posez délicatement les côtelettes assaisonnées sur la couche de pommes et d’oignons avec la sauce. Couvrez et laissez cuire en mode BAS pendant six à sept heures ou en mode HAUT pendant trois à quatre heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre au toucher.

Épaissir la Sauce:

Environ vingt minutes avant la fin de la cuisson, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour faire un slurry lisse. Versez-le doucement dans la mijoteuse, remuez délicatement, puis recouvrez de nouveau pour laisser la sauce s’épaissir à la fin du temps de cuisson.

J’ai un faible pour les pommes Fuji dans cette recette. Leur texture reste parfaite même après une longue cuisson et leur douceur naturelle harmonise magnifiquement bien avec la moutarde piquante et la cannelle. Un geste familial que j’aime est de préparer ce plat lorsque ma mère vient nous rendre visite, nous partageons souvent des souvenirs d’enfants autour de cette recette chaleureuse.

Conseils de conservation

Refrigérez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours. Pour rallonger la durée, congelez les portions dans des sacs dédiés. Au moment de réchauffer, faites-le doucement à feu doux pour ne pas dessécher la viande ni altérer la texture des pommes.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer les pommes Fuji par des pommes Honeycrisp ou Gala qui offrent un goût similaire et conservent bien leur forme. Le sucre brun peut être substitué par du sirop d’érable pour une saveur plus profonde et légèrement caramel.

Suggestions de service

Servez ce plat avec une purée de pommes de terre onctueuse ou un riz sauvage pour profiter pleinement de la sauce parfumée. Un filet de beurre froid ou un peu de calvados ajoutera une touche d’élégance et de gourmandise au moment de servir.

Servez chaud et savourez ce plat réconfortant en famille. Il réchauffe les soirées d'automne.

Common Recipe Questions

→ Pourquoi mes côtes de porc sont-elles sèches après cuisson lente ?

Une cuisson excessive dessèche la viande. Vérifiez la tendreté dès 6 heures et ajustez le temps selon l’épaisseur ou la présence d’os qui conserve plus d’humidité.

→ Peut-on utiliser des côtes avec os ?

Oui, elles apportent plus de saveur et de jutosité. Prévoyez une cuisson prolongée d’environ 30 minutes pour les plus épaisses.

→ Faut-il éplucher les pommes ?

Non, la peau apporte couleur, texture et nutriments. Vous pouvez toutefois les peler si vous préférez une sauce plus douce.

→ Que faire si la sauce est trop liquide après épaississement ?

Ajoutez progressivement un peu plus de fécule délayée en mélange, en laissant cuire 5 à 10 minutes entre chaque ajout pour atteindre la consistance désirée.

→ Comment accentuer les arômes du plat ?

Ajouter une noisette de beurre froid ou un trait de Calvados à la sauce juste avant le service amplifie richesse et parfum.