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Ces cookies sains au petit-déjeuner à base de flocons d’avoine offrent une délicieuse façon de commencer la journée en douceur. En seulement trente minutes, vous obtenez des biscuits moelleux et croquants à la fois, naturellement sans gluten et faibles en sucre, parfaits pour un goûter matinal équilibré ou un petit plaisir à tout moment de la journée.
Je me souviens de la première fois où j’ai fait ces cookies un dimanche matin, mes enfants n’en revenaient pas d’avoir le droit de manger des cookies au petit-déjeuner. Depuis, c’est devenu un incontournable dans notre routine familiale.
Ingredients
- Flocons d’avoine anciens: apportent la texture moelleuse et sont naturellement sans gluten
- Noix de coco râpée: ajoute un peu de douceur et de mâche choisissez-la non sucrée pour un biscuit moins sucré
- Sel de mer: équilibre les saveurs et fait ressortir la douceur naturelle des ingrédients
- Cannelle et mélange d’épices (allspice): offrent une note chaleureuse et parfumée qui réchauffe les papilles
- Sucre brun: apporte une douceur caramélisée tout en restant modéré en quantité vous pouvez le remplacer par du sucre de coco pour une version plus douce
- Farine d’amande: donne du corps au biscuit tout en ajoutant des vitamines et des antioxydants
- Myrtilles séchées: apportent une touche fruitée riche en vitamine C et en fibres
- Noix de pécan: offrent du croquant et des acides gras bons pour le cœur vous pouvez varier avec des noix ou amandes selon vos goûts
- Œufs: assurent la tenue et la richesse en protéines
- Huile de noix de coco: maintient le biscuit moelleux et apporte une touche exotique
- Extrait de vanille: magnifie les arômes et lie tous les goûts
- Chocolat noir: pour la gourmandise et ses antioxydants à napper ou incorporer dans la pâte
Instructions
- Saisir les ingrédients secs:
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les épices, le sel, le sucre brun et la farine d’amande. Cette étape construit la base aromatique et la texture des cookies.
- Incorporer fruits et noix:
- Ajoutez les myrtilles séchées et les noix de pécan. Mélangez bien afin que chaque bouchée soit pleine de saveurs et de croquant.
- Préparer le mélange liquide:
- Dans un petit bol, fouettez les œufs, l’huile de noix de coco fondue et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Ce mélange va lier les ingrédients secs en une pâte souple.
- Mélanger pâte et ajuster:
- Versez le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main pour bien incorporer le tout. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de flocons d’avoine. Si elle est trop sèche, un peu plus d’huile de coco. Goûtez la pâte et ajustez avec un filet de miel ou un peu plus de sucre brun si besoin.
- Façonner les cookies:
- Formez des boules d’environ deux cuillères à soupe soit une belle pelle à cookie. Pressez-les fermement pour qu’elles tiennent bien et aplatissez-les légèrement à la main car elles ne s’étaleront pas à la cuisson.
- Cuisson et finition:
- Placez les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone. Cuisez à four préchauffé pendant environ quinze minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Laissez-les refroidir plusieurs minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Pour une touche gourmande, faites fondre un peu de chocolat noir et nappez-en les cookies refroidis.
J’adore les myrtilles séchées qui apportent une belle acidité naturelle, un contraste plaisant avec la douceur de la noix de coco. Un matin d’hiver, ces cookies nous ont sauvé d’un petit-déjeuner tardif en famille, chacun les dévorait en souriant. C’est un vrai régal qui lie gourmandise et nutrition.
Conseils pour la conservation
Conservez vos cookies dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine pour garder tout leur moelleux. Pour prolonger leur durée de vie, congelez-les séparément sur une plaque avant de les ranger dans un sac congélation. Il suffit de les laisser revenir à température ambiante ou de les passer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture idéale.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de farine d’amande, la farine d’avoine ou de blé peut être utilisée à condition d’adapter la quantité pour ne pas dessécher la pâte. Pour une option vegan, remplacez les œufs par un mélange graines de lin moulues et eau laissé reposer cinq minutes. Les noix de pécan peuvent être remplacées par des amandes ou des noisettes selon ce que vous avez sous la main.
Suggestions pour servir
Ces cookies s’accompagnent parfaitement d’un thé léger ou d’un verre de lait végétal. Ils sont délicieux aussi bien au petit-déjeuner qu’en collation avec une cuillerée de yaourt nature et quelques fruits frais pour un contraste de textures. Un filet de miel ou un peu de compote peut les sublimer sans alourdir la recette.
Ces cookies allient gourmandise et nutrition, parfaits pour un petit-déjeuner rapide et sain.
Common Recipe Questions
- → Quels ingrédients apportent la texture moelleuse et le croquant ?
Les flocons d’avoine et la farine d’amande assurent la douceur tandis que les noix de pécan ajoutent du croquant naturel.
- → Peut-on varier les fruits secs dans la préparation ?
Oui, les myrtilles peuvent être remplacées par des fraises séchées, des cranberries ou des raisins secs selon les goûts.
- → Existe-t-il une version vegan de ces cookies ?
Une alternative consiste à substituer les œufs par un mélange de graines de lin moulues mélangées à de l’eau pour obtenir une texture similaire.
- → Comment conserver ces biscuits ?
Ils se gardent environ une semaine dans une boîte hermétique ou peuvent être congelés jusqu’à trois mois.
- → Peut-on ajouter du chocolat dans la recette ?
Oui, des pépites de chocolat noir peuvent être incorporées pour une touche gourmande sans excès de sucre ajouté.