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These Boston Cream Pie Cookies capture the irresistible combination of soft buttery cookies, a velvety vanilla cream filling, and a glossy chocolate glaze. They transform the beloved classic Boston cream pie into a charming, handheld dessert that is perfect for celebrations or simply indulging your sweet tooth at home.
J’ai découvert cette recette lors d’une après-midi pluvieuse et elle est rapidement devenue un incontournable lors de nos goûters en famille. Mes amis adorent particulièrement le contraste entre la douceur de la crème et la richesse du chocolat.
Ingredients
- Beurre demisel ramolli: la base moelleuse des biscuits, choisissez un beurre de qualité pour un goût authentique
- Sucre en poudre: apporte douceur et texture légère
- Œufs frais de calibre moyen ou gros: lier les ingrédients pour une pâte homogène
- Extrait de vanille: parfume subtilement la pâte et la crème, préférez une vraie gousse de vanille infusée si possible
- Farine de blé tout usage: garantit une structure douce aux biscuits
- Levure chimique: agit en douceur pour aérer la pâte
- Sel fin: équilibre les saveurs
- Crème liquide entière à battre: pour une chantilly onctueuse et stable
- Sucre glace: adoucit la crème en apportant finesse
- Pépites de chocolat noir ou misucré: pour le glaçage, choisissez un chocolat avec au moins 50% de cacao pour une saveur intense
- Beurre doux pour le glaçage: assure un fini brillant et lisse
- Conseil: Prenez soin de choisir toujours des ingrédients frais, en particulier la crème et les œufs, pour une texture et un goût optimaux.
Instructions
- Préchauffer le four:
- Allumer le four à 175 degrés Celsius. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits collent et faciliter le nettoyage.
- Battre le beurre et le sucre:
- Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et garantir la légèreté des biscuits.
- Incorporer œufs et vanille:
- Ajouter les œufs un par un en battant bien à chaque fois pour homogénéiser la pâte. Ajouter ensuite l’extrait de vanille pour parfumer le mélange.
- Mélanger les ingrédients secs:
- Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une répartition uniforme dans la pâte.
- Combiner les mélanges:
- Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte, ce qui risquerait de durcir les biscuits.
- Former les biscuits:
- Utiliser une cuillère à soupe ou une cuillère à glace pour déposer des boules de pâte en les espaçant d’environ 5 centimètres, afin que les biscuits puissent s’étaler uniformément à la cuisson.
- Cuire les biscuits:
- Enfourner entre 15 et 20 minutes. La coloration des bords doit être légèrement dorée, signe d’une cuisson parfaite. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de manipuler.
- Préparer la crème:
- Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais légère, qui formera un délicieux contraste avec les biscuits.
- Assembler les cookies:
- Étaler ou pocher la crème sur le dessous de la moitié des biscuits refroidis, puis recouvrir avec les autres moitiés pour former des sandwiches.
- Préparer le glaçage au chocolat:
- Faire fondre les pépites de chocolat avec le beurre au micro-ondes en chauffant par intervalles de 30 secondes et en remuant entre chaque jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Glacer les biscuits:
- Plonger le dessus de chaque sandwich dans le glaçage au chocolat, laisser égoutter l’excès puis déposer sur une grille pour laisser durcir.
J’adore particulièrement la vanille car elle équilibre parfaitement la richesse du beurre et du chocolat. Une fois, lors d’un goûter familial, ces cookies ont été dévorés en moins de 10 minutes tant tout le monde a apprécié le mariage des saveurs.
Conservation
Gardez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’ils conservent leur moelleux et leur fraîcheur jusqu’à trois jours. Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez les placer au réfrigérateur mais le glaçage peut devenir trop ferme et perdre en douceur.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la crème liquide entière par une crème à 30 pour cent de matière grasse mais évitez les versions allégées qui ne monteraient pas correctement. À défaut de pépites de chocolat, un chocolat tablette haché finement fera l’affaire. Pour une version sans gluten, essayez une farine adaptée mais sachez que la texture des biscuits sera différente.
Suggestions de service
Ces cookies se dégustent merveilleusement bien avec un café noir ou un thé noir corsé. Ils peuvent également accompagner une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand. Servez-les lors d’une fête, ils surprendront et raviront vos invités par leur originalité.
Servez ces cookies tièdes ou à température ambiante pour profiter de toute leur texture. Bon appétit.
Common Recipe Questions
- → Quels ingrédients utiliser pour une crème onctueuse ?
Un mélange de crème entière fouettée avec du sucre glace et de l’extrait de vanille permet d’obtenir une texture légère et savoureuse.
- → Comment obtenir des cookies moelleux ?
L’utilisation de beurre ramolli et d’un temps de cuisson précis garantit des cookies tendres et fondants.
- → Quel type de chocolat pour le glaçage ?
Le chocolat mi-sucré fond délicatement et apporte un bel équilibre entre douceur et amertume.
- → Peut-on préparer ces cookies à l’avance ?
Oui, ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
- → Comment monter la crème pour le fourrage ?
Fouettez la crème bien froide avec le sucre jusqu’à obtenir des pics souples et aériens avant d’ajouter la vanille.