Barres cheesecake citron curd

These Lemon Curd Cheesecake Bars offer a luscious, no-bake treat marrying the smooth richness of cheesecake with the bright tang of lemon curd. Perfect for warm days or any time you want a refreshing yet indulgent dessert.

La première fois que j’ai fait ces barres, c’était pour une soirée entre amis, et elles sont rapidement devenues le dessert préféré de tout le monde

Ingredients

• Biscuits Graham: apportent une base croustillante on peut choisir une version sans gluten si besoin
• Beurre doux: fond pour lier la base préférez un beurre de qualité pour un meilleur goût
• Fromage à la crème: corps riche et onctueux choisissez un fromage entier pour une texture optimale
• Sucre glace: pour une douceur fine et bien incorporée
• Jus de citron frais: donne la fraicheur acidulée essentielle toujours privilégier des citrons bio si possible
• Zeste de citron: intensifie la saveur citronnée
• Extrait de vanille: sublime l’ensemble de la saveur
• Crème liquide entière: montée légèrement pour un coeur aérien
• Lemon curd: une touche sucrée et acidulée qui fait toute la différence si vous le préparez maison c’est encore mieux

Instructions

Préparez la base:

Mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse humide Pressez uniformément ce mélange au fond d’un moule carré de 20 cm recouvert de papier sulfurisé Mettez au réfrigérateur pendant environ trente minutes pour que la base durcisse et tienne bien

Faites l’appareil à cheesecake:

Dans un grand bol battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace le jus de citron le zeste et la vanille jusqu’à obtenir une texture complètement lisse et homogène ce qui prend généralement deux à trois minutes Cette étape est cruciale pour garantir une finition crémeuse sans grains

Incorporez la crème fouettée:

Fouettez la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle soit légère mais encore souple Incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème à l’aide d’une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut pour ne pas casser l’air incorporé

Montez les couches:

Versez la moitié de l’appareil au fromage sur la base refroidie étalez en couche uniforme Déposez ensuite la moitié du lemon curd en petites touches Répartissez le reste de l’appareil au fromage par-dessus de manière homogène

Faites les marbrures:

Avec une cuillère ou un cure-dents tracez des mouvements circulaires pour créer des tourbillons de lemon curd à la surface Ce visuel est aussi joli qu’appétissant

Laissez prendre au frais:

Couvrez d’un film alimentaire et placez le moule au réfrigérateur pour au moins quatre heures idéalement toute une nuit Ce temps de repos est indispensable pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse

Servez frais:

Démoulez délicatement coupez en carrés et servez bien frais pour un parfait équilibre entre acidité et douceur

J’adore particulièrement le lemon curd qui apporte ce punch acidulé qui équilibre la douceur crémeuse Une fois pour un anniversaire en famille tout le monde a été bluffé par l’alliance fraîcheur et gourmandise C’est une recette que je prépare dès que les beaux jours arrivent

Conservation

Ces barres se conservent bien au réfrigérateur sous film alimentaire pendant trois à quatre jours sans perdre en texture ni en goût Si vous souhaitez les garder plus longtemps vous pouvez les congeler en portions individuelles simplement en les enveloppant bien dans du film alimentaire et une boîte hermétique

Substitutions d’ingrédients

Pour une version plus légère on peut remplacer la crème liquide entière par une crème légère fouettée mais cela changera légèrement la texture Si vous ne trouvez pas de biscuits Graham des biscuits sablés ou petits beurre écrasés font très bien l’affaire Le lemon curd peut être échangé contre une compote acidulée de fruits rouges pour changer les saveurs

Suggestions de service

Servez ces barres avec un coulis de fruits rouges ou une petite salade de fraises pour apporter une touche fruitée et colorée Elles se marient parfaitement avec un thé vert léger ou un café espresso bien corsé Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une présentation estivale élégante

Préparez-les la veille pour un maximum de saveur et servez bien frais pour un parfait équilibre entre acidité et douceur.

Common Recipe Questions

→ Comment préparer la base croustillante ?

La base se fait en mélangeant des miettes de biscuits graham avec du beurre fondu, puis en pressant ce mélange dans un moule avant de le réfrigérer.

→ Peut-on utiliser d'autres agrumes que le citron ?

Oui, le curd peut être adapté avec de l'orange ou du pamplemousse pour varier les saveurs.

→ Comment obtenir une texture crémeuse ?

Il est important de battre le cream cheese avec le sucre, jus de citron, zestes et vanille, puis d'incorporer délicatement la crème fouettée pour un résultat aérien.

→ Faut-il un équipement spécial pour cette préparation ?

Un batteur électrique est recommandé pour bien incorporer les ingrédients, mais une simple spatule peut suffire pour mélanger la base.

→ Combien de temps doit-on laisser reposer au frais ?

Il est conseillé de laisser reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent bien.