Biscuits cœur chocolat vanille

These delightful heart-shaped cookies bring together a rich chocolate flavor and a creamy vanilla filling, perfect for celebrating love or simply brightening someone’s day. The recipe balances soft, tender cookies with a sweet, smooth filling that melts in your mouth.

J’ai découvert cette recette lors d’une après-midi pluvieuse et depuis, elle est devenue un incontournable pour nos goûters, surtout autour de la SaintValentin.

Ingredients

• Beurre non salé, ramolli: donne une texture fondante et une saveur riche, choisissez un bon beurre doux de qualité
• Sucre en poudre: apporte douceur et structure, vous pouvez essayer du sucre complet pour plus de profondeur
• Œuf large: structure la pâte, pour une version vegan, pensez à la compote de pommes non sucrée qui allège la recette
• Extrait de vanille pure: sublime les saveurs, préférez un extrait naturel pour plus d’arômes
• Farine de blé tout usage: la base pour une pâte tendre, optez pour une farine bio et tamisée
• Cacao en poudre de type hollandais: essentiel pour un goût chocolat profond, un cacao de qualité premium fera toute la différence
• Levure chimique: aide à gonfler légèrement les biscuits
• Sel: rehausse toutes les saveurs
• Beurre non salé, ramolli à température ambiante: apporte onctuosité à la crème
• Crème liquide moitié moitié ou lait: ajuste la consistance, à choisir frais et entier de préférence
• Extrait de vanille pure: ajoute une douceur parfumée
• Sel en très petite quantité: équilibre le sucré
• Sucre glace: donne une texture fine et lisse, tamisez-le pour éviter les grumeaux

Instructions

Préparation de la pâte:

Crémer le beurre et le sucre. Mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique. Travaillez à vitesse moyenne pendant environ trois minutes jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, cela donnera de l’air à la pâte pour des biscuits tendres.

Incorporer l’œuf et la vanille:

Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille à la préparation et continuez de battre jusqu’à homogénéité complète. Cette étape lie les ingrédients et ajoute du moelleux.

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Cela assure une bonne répartition et évite d’avoir des grumeaux.

Combiner les mélanges:

Incorporez progressivement le mélange sec à la pâte crémeuse. Mélangez doucement à la spatule afin de ne pas trop travailler la pâte, ce qui pourrait la rendre dure après cuisson.

Repos de la pâte:

Divisez la pâte en deux parts égales, formez des disques, enveloppez-les dans un film alimentaire puis laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Ce repos facilite le façonnage et évite que les biscuits s’étalent trop à la cuisson.

Cuisson:

Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius et préparez une plaque en la recouvrant de papier sulfurisé. Roulez un disque de pâte sur un plan fariné à une épaisseur comprise entre trois à six millimètres. Détaillez les biscuits avec un emporte-pièce en forme de cœur. Disposez-les sur la plaque en laissant un espace suffisant. Enfournez pour neuf à dix minutes, surveillez la cuisson : les bords doivent être légèrement croustillants. Après cuisson, placez les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent entièrement.

Préparation de la garniture:

Crémer le beurre, la crème et la vanille. Dans un bol propre, battez le beurre ramolli avec la crème liquide, l’extrait de vanille et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne. Incorporer le sucre glace. Ajoutez petit à petit le sucre glace tamisé tout en continuant de battre. La garniture doit être ferme mais suffisamment souple pour être étalée ou pochée.

Assemblage:

Sur la moitié des biscuits refroidis, déposez une noisette de garniture puis recouvrez-les avec les autres biscuits pour former des sandwichs. Appuyez légèrement pour répartir la crème uniformément.

Mon astuce préférée est d’utiliser du cacao hollandais très aromatique, cela change tout dans le goût. Je me rappelle une fois où ma grand mère a adoré ces biscuits alors qu’elle n’était pas fan de chocolat, la texture et la douceur ont su la conquérir.

Conseils de conservation

Rangez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver le croustillant des bords et le moelleux intérieur. Ils restent frais pendant environ une semaine. Vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur si votre cuisine est très chaude, mais pensez à les sortir un peu avant de déguster pour qu’ils retrouvent leur fondant.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version plus saine, remplacez le sucre blanc par du sucre complet. Le beurre peut être remplacé par de la margarine de qualité ou un beurre végétal pour une version vegan. Le cacao peut être remplacé par du chocolat fondu, mais cela change la texture. Pour la farine, choisissez un mélange sans gluten certifié, surtout pour les intolérants.

Idées de service

Ces biscuits se marient très bien avec un thé noir parfumé ou un café corsé. Pour un dessert plus gourmand, accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise. Ils font aussi un joli cadeau gourmand présenté dans une boîte décorative avec un ruban.

Ces biscuits en forme de cœur sont parfaits pour partager et offrent une touche gourmande à toute occasion. Régalez vous.

Common Recipe Questions

→ Quels types de farine peut-on utiliser ?

La farine tout usage est recommandée mais un mélange sans gluten peut être employé pour une version adaptée.

→ Comment obtenir une texture parfaite de la pâte ?

Le beurre doit être bien ramolli pour incorporer le sucre en une consistance légère et crémeuse avant d'ajouter les ingrédients secs.

→ Peut-on adapter la recette pour une version végétalienne ?

Le substitut d'œuf par de la compote de pommes non sucrée est possible pour une alternative végétalienne.

→ Quelle est la meilleure façon de cuire ces biscuits ?

Cuire à 175°C (350°F) pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants.

→ Comment réaliser une garniture onctueuse et stable ?

Battre le beurre ramolli avec la crème, la vanille, le sel, puis incorporer progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.