Bookmark
This Valentine’s Heart Red Velvet Cake is a delightful way to celebrate love and special moments with a moist, tender crumb and a smooth cream cheese frosting. Its vibrant red hue and heart shape make it perfect for sharing with friends and family on Valentine’s Day or any occasion calling for a touch of sweetness and charm. This recipe balances classic flavors with simple techniques, providing a reliable and delicious treat that always impresses.
I first made this cake to surprise my partner on Valentine’s Day. It quickly became a tradition because of how the colors and flavors bring warmth to our celebrations. It also impresses friends who always ask for the recipe by the end of the night.
Ingredients
- Allpurpose flour: provides structure choose a fine quality for a tender crumb
- Unsweetened cocoa powder: adds subtle chocolate undertones opt for natural cocoa for the best color and taste
- Baking soda: helps the cake rise and become fluffy fresher baking soda means better lift
- Salt: enhances and balances the sweetness use fine sea salt
- Unsalted butter: adds richness and moisture ensure it is soft for easy creaming
- Granulated sugar: sweetens and aerates the batter regular caster sugar works well
- Large eggs: bind the ingredients and add richness room temperature eggs mix better
- Vanilla extract: adds warm aromatic notes choose pure extract for best flavor
- Buttermilk: tenderizes and reacts with baking soda to create lift buttermilk can be made by adding vinegar to milk if unavailable
- Red food coloring: gives the signature red hue gel food coloring is more vibrant and requires less product
- White vinegar: activates baking soda for texture and subtle tanginess use clear vinegar to avoid color changes
- Cream cheese: for the frosting’s creamy tang pick full fat for consistency
- Powdered sugar: sweetens the frosting finely and smoothly
- Optional fresh strawberries: add freshness and a fruity contrast
- Valentine sprinkles: for festive decoration
Instructions
- Sortez les ingrédients et préparez votre four:
- Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et farinez un moule en forme de cœur ou deux moules ronds de 20 cm. Cette préparation garantit que le gâteau ne collera pas.
- Préparez les ingrédients secs:
- Dans un saladier, tamisez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel. Cela permet d’éviter les grumeaux et de bien répartir les agents levants.
- Mélangez le beurre et le sucre:
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air et obtenir un gâteau léger.
- Intégrez les œufs un par un:
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la vanille. Veillez à ce que chaque œuf soit bien absorbé pour éviter un appareil granuleux.
- Ajoutez les ingrédients liquides colorés:
- Versez le babeurre et le colorant rouge. Mélangez doucement mais bien pour une couleur uniformément répartie sans trop travailler la pâte.
- Incorporez les ingrédients secs:
- Ajoutez progressivement le mélange de farine en remuant juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger pour garder le moelleux.
- Ajoutez le vinaigre:
- Versez doucement le vinaigre, cela active la réaction chimique avec le bicarbonate, contribuant à rendre votre gâteau très tendre.
- Versez et lissez:
- Mettez la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
- Faites cuire:
- Enfournez pour 28 à 32 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un cure dent au centre. Il doit ressortir propre.
- Refroidissez complètement:
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir totalement avant de glacer, cela évite que le glaçage fonde.
- Préparez le glaçage:
- Battez le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajoutez le sucre glace et la vanille et fouettez pour une texture légère et aérienne.
- Décorez:
- Étalez généreusement le glaçage sur le gâteau refroidi. Ajoutez des fraises fraîches ou des décorations festives selon votre goût.
Le cream cheese est mon ingrédient préféré dans ce gâteau. Sa douceur acidulée apporte un parfait équilibre aux saveurs riches du gâteau rouge. Une fois, ma grand mère avait préparé ce gâteau pour la Saint Valentin en famille et l’émotion partagée autour de ce dessert a créé un souvenir inoubliable.
Stockage et conservation
Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, pour préserver la fraîcheur du glaçage et éviter qu’il ne sèche. Il se conserve bien pendant deux à trois jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler une fois tranché.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le babeurre par un mélange de lait et de jus de citron ou de vinaigre blanc laissé reposer quelques minutes. Le colorant rouge peut être substitué par de la poudre de betterave pour une alternative naturelle. Le cream cheese peut être remplacé par du mascarpone pour un goût plus doux.
Suggestions de service
Ce gâteau s’accompagne parfaitement d’un thé noir léger ou d’un café corsé. Pour une touche gourmande, servez le avec une sauce aux fruits rouges ou une crème anglaise maison.
Savourez ce gâteau en bonne compagnie et laissez les saveurs créer des souvenirs. Un simple geste sucré qui réchauffe les cœurs.
Common Recipe Questions
- → Quel type de farine est utilisé pour ce gâteau ?
On utilise de la farine tout usage pour assurer une texture tendre et légère.
- → Comment obtenir la couleur rouge caractéristique ?
La couleur rouge vient de l’ajout de colorant alimentaire rouge dans la pâte.
- → Quel est le rôle du babeurre dans la préparation ?
Le babeurre contribue à l'humidité et à la tendreté du gâteau, améliorant sa texture.
- → Comment préparer un glaçage onctueux adapté ?
Le glaçage est réalisé en battant du fromage à la crème et du beurre, puis en incorporant du sucre glace et de la vanille jusqu’à obtenir une texture légère.
- → Peut-on décorer ce gâteau autrement que avec des fraises ?
Oui, il est possible d’utiliser des fruits frais, des paillettes comestibles, ou d’autres décors selon vos envies.