Chili de potiron automnal riche

This pumpkin chili offers a comforting twist on a classic dish perfect for crisp autumn evenings. The creamy pumpkin puree gently balances the spicy sausage and smoky chili powder, resulting in a hearty, flavorful meal that warms you from the inside out. Ideal for family dinners or gatherings, it comes together in one pot, making cleanup easy and the cooking process enjoyable.

I first made this dish on a chilly October evening, and since then it has become a staple in our home as my children and friends ask for it regularly. The pumpkin makes the chili creamy without heaviness, and that little hint of cinnamon takes it to another level.

Ingredients

• Huile d’olive: pour faire revenir la saucisse et les légumes, elle apporte une saveur fruitée
• Saucisse italienne piquante hachée: ajoute un goût relevé et une texture généreuse, choisissez une saucisse de qualité artisanale pour plus de saveur
• Oignon: apporte douceur et profondeur, préférez un oignon jaune pour un goût équilibré
• Poivron rouge: pour une note sucrée et colorée, sélectionnez des poivrons fermes et brillants
• Gousses d’ail: essentielles pour relever le plat, toujours utiliser de l’ail frais
• Cumin moulu: épice clé pour une touche chaude et terreuse, idéalement en poudre fraîche
• Poudre de chili: pour le piquant et le goût fumé, une variété mexicaine ou américaine apporte une saveur plus authentique
• Sel casher: indispensable pour assaisonner correctement, ajustez selon vos goûts
• Poivre noir moulu: ajoute du piquant, à moudre frais si possible
• Cannelle moulue: apporte une douceur subtile et équilibrée, utilisez une cannelle de Ceylan si possible
• Tomates rôties en conserve: base acidulée et fumée, préférez les tomates rôties au feu pour plus de caractère
• Haricots rouges en conserve: pour la texture et la protéine végétale
• Haricots noirs en conserve: complètent la richesse, choisissez des haricots sans additifs
• Purée de potiron en conserve: donne la texture crémeuse et la douceur naturelle, optez pour une purée sans additif ni sucre ajouté
• Bouillon de volaille: liquide de cuisson et source d’umami, utilisez un bouillon maison ou bio pour un meilleur goût
• Garnitures: graines de potiron grillées, crème fraîche, cheddar râpé fort, avocat pour la fraîcheur

Instructions

Saisir la saucisse:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne hachée et faites cuire pendant environ dix minutes en la cassant en petits morceaux jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite. Retirez la viande avec une écumoire et déposez-la sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.

Faire revenir les légumes:

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et le poivron rouge hachés. Faites-les cuire à feu moyen pendant dix à douze minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cette étape développe la douceur naturelle des légumes, fondamental pour la profondeur du plat.

Épicer et parfumer:

Incorporez l’ail haché, le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre et la cannelle. Remuez rapidement et laissez cuire environ trente secondes. Cela permet aux épices de libérer leurs arômes et de bien s’incorporer.

Assembler le chili:

Ajoutez les tomates rôties avec leur jus, les haricots rouges et noirs égouttés, la purée de potiron, le bouillon de volaille et la saucisse cuite. Mélangez soigneusement pour répartir uniformément tous les ingrédients.

Cuisson finale et affinage des saveurs:

Portez à ébullition sur feu moyen-vif. Réduisez ensuite à feu moyen-doux et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant vingt minutes en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence.

Présentation et garniture:

Servez chaud dans des bols individuels et proposez en garniture des graines de potiron grillées, une cuillerée de crème fraîche, du cheddar râpé et des tranches d’avocat pour équilibrer la richesse du plat.

J’adore particulièrement la purée de potiron pour sa capacité à lier la texture et ajouter une douceur naturelle subtile qui relève le goût sans en faire un plat sucré. Un souvenir marquant est celui d’un dîner d’Halloween où ce chili a réchauffé toute la famille après une longue soirée à se balader dans le froid. Ce moment simple, avec la soupe fumante partagée autour de la table, reste gravé dans ma mémoire.

Stockage et conservation

Pour conserver votre chili, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des boîtes hermétiques. Au réfrigérateur, il se garde trois à quatre jours sans altération notable. Vous pouvez aussi le portionner en petites quantités et le congeler jusqu’à trois mois. Pour le réchauffer, préférez une cuisson douce à feu moyen dans une casserole pour préserver toute sa saveur.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de saucisse italienne piquante, remplacez-la par du bœuf haché assaisonné de paprika fumé et de piment d’Espelette. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles ou un mélange de haricots supplémentaires. Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes maison si vous souhaitez une recette végétalienne.

Suggestions de service

Servez ce chili avec du pain de maïs tiède pour une touche sucrée et croustillante qui contraste parfaitement avec la texture crémeuse du plat. Accompagnez-le d’une salade verte relevée d’une vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur. Les garnitures comme la crème fraîche, le fromage ou l’avocat personnalisent chaque bol selon l’envie.

Servez chaud et personnalisez les garnitures selon l'envie pour un plat convivial et réconfortant. Ce chili se prête aussi bien aux repas de semaine qu'aux grandes tablées.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients apportent la douceur dans ce plat ?

La purée de potiron ajoute une douceur naturelle et une texture veloutée qui équilibre les épices piquantes.

→ Comment adapter ce plat pour une version végétarienne ?

Il suffit de remplacer la saucisse italienne par des haricots supplémentaires, des lentilles ou un substitut végétal, et d'utiliser un bouillon de légumes.

→ Quelles épices sont utilisées pour relever ce chili ?

Le mélange comprend du cumin, de la poudre de chili fumée et une touche de cannelle pour une profondeur aromatique.

→ Comment conserver et réchauffer ce plat ?

Ce chili se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à trois mois. Il se réchauffe facilement à la casserole ou au micro-ondes.

→ Quelles sont les meilleures garnitures pour accompagner ce plat ?

Les graines de courge grillées, le cheddar, la crème aigre et l'avocat ajoutent texture, fraîcheur et richesse.

→ Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?

Oui, des ingrédients comme le maïs ou la patate douce peuvent apporter des saveurs et couleurs supplémentaires.