Chili blanc poulet savoureux

Cette recette de chili blanc au poulet sans gluten cuit lentement est parfaite pour régaler vos invités lors de soirées comme le Super Bowl, les concours de chili ou les repas d'automne entre amis. Elle combine la richesse crémeuse d’un plat familial avec la simplicité d’une cuisson en mijoteuse, idéale pour les journées fraîches où l'on cherche un plat nourrissant et convivial sans complication.

La première fois que j’ai préparé ce chili lors d’un dimanche pluvieux, j’ai immédiatement adoré la texture crémeuse et le goût doux qui conviennent à toute la famille. Depuis, c’est devenu un classique que je sors souvent pour les repas partagés.

Ingredients

• Poitrine de poulet désossée et sans peau: offre une chair tendre et facile à effilocher, choisissez-la bien fraîche
• Haricots blancs Great Northern en conserve: pour leur douceur et leur texture délicate, choisissez des haricots de qualité bio si possible
• Grains de maïs doux en conserve: ajoutent une touche sucrée et du croquant, à choisir en conserve sans sucre ajouté
• Piments verts en dés en conserve: pour un léger piquant, évitez ceux trop épicés si vous préférez un goût plus doux
• Oignon jaune petit: apporte douceur et base aromatique, privilégiez un oignon ferme et sans germes
• Gousses d’ail: essentiels pour un goût relevé, préférez l’ail frais et ferme
• Bouillon de poulet sans gluten: il intensifie la saveur, utilisez-en un bien concentré et sans additifs douteux
• Épices: cumin, poudre de chili, paprika fumé, origan, choisissez-les bien fraîches pour conserver leur arôme
• Fromage à la crème doux: apporte onctuosité, sortez-le à l’avance pour qu’il soit facile à mélanger
• Yaourt grec nature entier: pour une touche de fraîcheur et de crémeux, optez pour une qualité riche en matière grasse

Instructions

Préparer la mijoteuse:

Enduisez légèrement l’intérieur de votre mijoteuse avec un spray antiadhésif ou un peu d’huile pour faciliter le nettoyage et empêcher les ingrédients d’accrocher durant la cuisson.

Disposer les ingrédients en couches:

Commencez par déposer l’oignon finement coupé et l’ail haché au fond du récipient. Cela créera une base aromatique savoureuse. Ensuite, placez les poitrines de poulet par-dessus. Recouvrez avec les haricots égouttés, les grains de maïs et les piments verts, toujours de manière uniforme.

Ajouter les épices et le bouillon:

Parsemez le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, l’origan, le sel de mer, le poivre fraîchement moulu et la poudre de bouillon de poulet sur toute la surface. Versez ensuite le bouillon de poulet sans gluten pour submerger la plupart des ingrédients, en veillant à ne pas en mettre trop pour garder une bonne texture.

Cuisson lente:

Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à basse température entre six et huit heures. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson rapide à haute température pendant trois à quatre heures, surveillez bien la cuisson afin que le poulet soit tendre et atteigne une température interne de 74 degrés Celsius.

Effilocher le poulet et incorporer la crème:

Sortez les poitrines de poulet sur une assiette propre. Effilochez-les avec deux fourchettes jusqu’à obtenir des morceaux fins. Remettez la viande dans la mijoteuse, puis ajoutez les morceaux de fromage à la crème et le yaourt grec à température ambiante. Remuez doucement jusqu’à ce que tout soit fondu et que la préparation devienne bien crémeuse.

Dernière chauffe et service:

Remettez le couvercle et laissez mijoter à haute température encore 10 à 15 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement et que le plat soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

J’aime particulièrement le paprika fumé pour son petit goût subtil qui donne beaucoup de profondeur à ce plat simple. Une fois, lors d’un dîner entre amis, j’ai surpris tout le monde en révélant qu’il s’agissait d’un plat mijoté sans viande lourde ni ajout de farine, et ils en ont redemandé.

Stockage pratique en France

Pour conserver ce chili, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Il se garde bien au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Pensez à réchauffer doucement sur feu doux en remuant pour garder une bonne consistance. Pour la congélation, conservez-le sans le yaourt. Ajoutez-le uniquement fraîchement après la décongélation afin d’éviter une texture granuleuse.

Substitutions possibles en France

Le yaourt grec peut parfaitement être remplacé par un yaourt végétal nature de noisette ou de coco pour une version sans produits laitiers, sans perdre le crémeux. À la place des haricots Great Northern, vous pouvez utiliser des haricots cannellini, plus couramment trouvés en Europe et offrant une texture plus tendre. Pour gagner du temps, le poulet rôti effiloché peut remplacer les poitrines crues, à incorporer en fin de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.

Suggestions de service en France

Servez ce chili avec du riz basmati ou des chips de maïs sans gluten pour un contraste de textures agréable. Une salade de chou croquante apportera fraîcheur et équilibre à la richesse du plat. Pour une touche finale gourmande, quelques tranches d’avocat ou du cheddar râpé sauront le sublimer.

Un filet de jus de citron ou de lime juste avant de servir illumine le plat. Respectez les temps de cuisson pour une texture parfaite.

Common Recipe Questions

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, ce plat se conserve jusqu'à quatre jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement en remuant pour préserver sa texture.

→ Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Écrasez une partie des haricots ou mixez une portion de la préparation avant de la réintégrer au plat. Vous pouvez aussi laisser mijoter sans couvercle.

→ Puis-je congeler ce plat ?

Oui, il est possible de congeler ce plat, mais il est préférable d'ajouter le yaourt grec après décongélation pour éviter la séparation.

→ Comment éviter que le poulet soit sec ?

Utilisez des poitrines entières, ne prolongez pas trop la cuisson et effilochez le poulet quand il est tendre.

→ Existe-t-il une version végétarienne ?

Oui, remplacez le poulet par des haricots supplémentaires ou un substitut végétal et utilisez un bouillon de légumes avec un yaourt végétal.