Poulet braisé bière et citrouille

This Crockpot Pumpkin Beer Braised Chicken captures the cozy spirit of autumn with tender chicken pieces slowly cooked in a flavorful blend of pumpkin beer and apple cider. The dish combines rich, savory notes with soft caramelized onions and creamy mashed potatoes, making it a perfect meal for chilly evenings when you crave warmth and comfort. It’s an effortless recipe that lets the crockpot do the work while filling your home with inviting aromas and satisfying your appetite with every bite.

J’ai découvert cette recette un soir d’automne après une longue journée et depuis, elle revient souvent sur notre table. C’est un plat qui fait l’unanimité, surtout quand le temps frais donne envie de plats réconfortants.

Ingredients

• Poulet (poitrines ou cuisses désossées): source principale de protéines, tendre et juteux
• Sel et poivre noir: essentiels pour relever et équilibrer les saveurs
• Farine: aide à épaissir la sauce, choisissez une farine de qualité ou sans gluten selon vos besoins
• Poudre de chili: apporte une touche épicée et chaleureuse qui relève le plat
• Ail haché: ajoute une note aromatique indispensable
• Thym frais: pour une fraîcheur herbacée qui complète parfaitement le poulet
• Sauge fraîche: offre une profondeur terreuse qui s’harmonise avec la viande
• Beurre salé: pour faire revenir les oignons et ajouter de la richesse
• Oignons jaunes finement tranchés: deviennent doux et caramélisés, base de la sauce
• Cidre de pommes: apporte douceur et acidité qui équilibrent le plat
• Bière à la citrouille: ingrédient phare pour sa saveur automnale unique, peut être remplacée par du bouillon pour une version sans alcool
• Pommes de terre petites à moyennes: cuites avec le poulet pour un accompagnement facile et consistant
• Fromage à la crème à température ambiante: donne une texture crémeuse aux pommes de terre écrasées
• Beurre supplémentaire: pour encore plus de gourmandise dans la purée
• Poudre d’ail: relève subtilement les pommes de terre

Instructions

Préparer le poulet:

Assaisonnez généreusement le poulet avec le sel et le poivre puis enrobez-le de farine, poudre de chili, ail haché, thym et sauge. Cette étape forme une croûte aromatique qui infusera la viande pendant la cuisson.

Disposer les oignons:

Placez les morceaux de poulet dans la mijoteuse et ajoutez autour les oignons jaunes tranchés finement. Parsemez le dessus de beurre salé qui fondra lentement et caramélisera les oignons, apportant douceur et richesse.

Ajouter les liquides:

Versez le cidre de pomme et la bière à la citrouille sur le tout. Vous obtiendrez un mélange goûteux qui remplacera le liquide de cuisson traditionnel avec une belle complexité de saveurs. Optez pour du bouillon si vous souhaitez éviter l’alcool.

Intégrer les pommes de terre:

Disposez les pommes de terre sur le dessus du poulet et du liquide dans la mijoteuse. Elles cuiront doucement en absorbant toute la saveur du plat.

Cuire lentement:

Couvrez la mijoteuse et laissez mijoter sur basse température pendant trois à quatre heures, ou deux à trois heures à haute température, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et cuit à cœur.

Option rôtissage:

Pour avoir une peau légèrement croustillante et des oignons bien dorés, sortez le poulet et les oignons et faites-les rôtir pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 245 degrés Celsius.

Préparer la purée:

Écrasez les pommes de terre directement dans la mijoteuse en ajoutant le fromage à la crème, du beurre supplémentaire et la poudre d’ail. Mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse puis ajustez l’assaisonnement.

Dresser et servir:

Servez le poulet nappé de sa sauce aux oignons, accompagné de la purée onctueuse. Pour un vrai régal, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil et n’hésitez pas à proposer du pain croustillant pour tremper.

Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est sans doute la bière à la citrouille qui lui donne ce petit goût d’automne si particulier. Chaque année, c’est un plat qu’on partage autour de la table lors de nos soirées familiales quand l’air devient frais.

Storage tips

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours en laissant bien refroidir avant de fermer. Pour une conservation plus longue, placez le plat au congélateur dans un contenant adapté pour trois mois maximum. Au moment de réchauffer, faites-le doucement sur le feu ou au micro-ondes en ajoutant un peu de bouillon pour garder le moelleux.

Ingredient substitutions

Vous pouvez remplacer la bière à la citrouille par du bouillon de légumes pour un plat sans alcool. Si vous êtes intolérant au gluten, une farine sans gluten fonctionnera parfaitement pour enrober le poulet. La crème fraîche ou le yaourt grec peuvent remplacer le fromage à la crème dans la purée pour un goût différent mais tout aussi onctueux.

Serving suggestions

Accompagnez cette recette de carottes glacées au miel, haricots verts à l’ail ou d’une salade croquante aux pommes pour équilibrer le repas. Un bon morceau de pain croustillant est aussi idéal pour saucer la sauce savoureuse. Pour les boissons, une bière épicée à la citrouille congelée prolonge le plaisir des saveurs.

Servez chaud et savourez la combinaison réconfortante de saveurs automnales. Cette recette est idéale pour réchauffer les soirées fraîches.

Common Recipe Questions

→ Quel type de poulet est conseillé pour cette cuisson ?

Les blancs ou les cuisses désossés conviennent parfaitement, les cuisses apportant plus de saveur et de moelleux.

→ Comment conserver les restes pour garder toute la saveur ?

Gardez-les au frais dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours, puis réchauffez doucement pour préserver la tendreté.

→ Peut-on congeler ce plat ?

Oui, congelez-le dans un récipient adapté pour une durée allant jusqu’à 3 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.

→ Que faire si les pommes de terre sont encore dures après cuisson ?

Coupez-les en morceaux plus petits ou faites-les cuire séparément pour une tendreté optimale.

→ Quelle bière utiliser pour garder le meilleur goût ?

Choisissez une bière à la citrouille que vous appréciez, elle donnera toute sa saveur au plat.

→ Quelles alternatives pour les aromates en cas d’allergies ?

Remplacez le thym et la sauge par du romarin ou de l’origan selon votre préférence et tolérance.