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This Classic Chili with Pumpkin Puree adds a comforting creaminess to a timeless favorite. Rich in protein and warmly spiced, this chili is perfect for nourishing yourself on chilly evenings or preparing ahead for quick, satisfying meals.
J'ai découvert cette recette lors d'un long weekend automnal et depuis, elle revient souvent sur notre table familiale.
Ingredients
- Huile d'olive: une base saine qui apporte du fruité et aide à cuire les ingrédients uniformément
- Oignon moyen: coupé en dés essentiel pour la douceur et le fond de saveur, choisissez-le ferme et sans taches
- Gousses d'ail: émincées pour parfumer, un ail frais est préférable pour un goût intense
- Viande hachée de bœuf ou de dinde: choisissez une viande de bonne qualité, idéalement bio ou élevée en plein air
- Haricots rouges en conserve: rincés pour les protéines et la texture, le rinçage enlève l'excès de sel
- Haricots noirs en conserve: également pour la richesse en fibres, préférez des conserves sans additifs
- Tomates en dés en conserve: ajoute de l'acidité et du moelleux, optez pour une marque française réputée
- Purée de potiron: apporte douceur et onctuosité, choisissez une purée sans sucre ajouté
- Poudre de chili: pour la chaleur et la profondeur, preferer une poudre fraîchement moulue si possible
- Cumin: pour sa note terreuse, idéal venant du marché local
- Paprika fumé: pour la complexité, le paprika hongrois ou espagnol fonctionne très bien
- Piment de Cayenne: optionnel, à ajuster selon votre tolérance au piquant
- Sel et poivre: à votre goût, utilisez du sel marin ou fin pour un meilleur goût
- Bouillon de bœuf ou de légumes: pour délayer et lier les saveurs, privilégiez un bouillon maison ou de qualité
- Garnitures optionnelles: crème aigre, fromage râpé ou ciboulette fraîche pour la finition
Instructions
- Saisir les aromates:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et le faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Cette étape est cruciale pour développer la douceur naturelle des légumes.
- Ajouter l'ail:
- Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur se dégage, attention à ne pas le brûler pour éviter l'amertume.
- Cuire la viande hachée:
- Ajouter la viande dans la casserole. Utiliser une cuillère en bois pour émietter la viande. Cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée et cuite. Bien dorer la viande aide à rehausser le goût global du chili.
- Épicer le mélange:
- Saupoudrer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le piment de Cayenne (si utilisé), puis saler et poivrer. Remuer en continu pendant 1 à 2 minutes pour bien faire toaster les épices, ce qui accentue leur arôme.
- Ajouter les ingrédients principaux:
- Incorporer les haricots rouges, les haricots noirs, les tomates en dés avec leur jus, la purée de potiron et le bouillon. Mélanger soigneusement pour obtenir une préparation homogène.
- Laisser mijoter doucement:
- Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache. Ce temps permet aux saveurs de se mêler et la texture de s’épaissir.
- Ajuster et servir:
- Goûter puis rectifier l’assaisonnement selon votre préférence. Si le chili est trop épais, ajouter un peu plus de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Servir bien chaud garni de crème aigre, fromage râpé ou ciboulette si vous le souhaitez.
Le potiron donne une belle douceur à ce plat et m’évoque les soirées d’automne chez mes grandsparents où cette soupe ou ce ragoût réchauffait toute la famille. Je pense souvent à ce goût crémeux qui équilibre parfaitement les épices relevées du chili.
Conseils de conservation
Conservez votre chili dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une consommation sous 3 jours. Pour une conservation plus longue, divisezle en portions et congelezles jusqu’à trois mois. Pour le réchauffer, laissezle décongeler toute la nuit au frigo puis réchauffez doucement à la casserole en remuant régulièrement.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la viande par des lentilles cuites ou des champignons pour une version végétarienne pleine de goût. Si vous n’avez pas de purée de potiron, une purée de patate douce fera aussi merveille ici. Pour un goût moins épicé, réduisez la poudre de chili ou omettez le piment de Cayenne.
Suggestions de service
Servez ce chili accompagné de riz basmati ou de pain de campagne légèrement grillé. Ajoutez une cuillerée de yaourt nature ou de crème fraîche pour équilibrer la force des épices. Une salade de feuilles de chêne ou une simple salade verte amène aussi de la fraîcheur à ce plat.
Bon appétit. Régalez-vous.
Common Recipe Questions
- → Comment rendre ce plat plus crémeux sans ajouter de produits laitiers ?
Utilisez plus de purée de courge ou ajoutez un peu de lait de coco pour une onctuosité naturelle et sans lactose.
- → Quelles alternatives de protéines peut-on utiliser ?
Substituez la viande hachée par des lentilles ou des champignons pour une version végétarienne et riche en fibres.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce chili se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours et peut être congelé jusqu’à 3 mois.
- → Comment ajuster le piquant du plat ?
Modifiez la quantité de cayenne ou ajoutez des jalapeños pour un niveau de chaleur adapté à votre goût.
- → Quels accompagnements conviennent le mieux ?
Servez avec du riz, du pain de maïs ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du chili.