Bolo do Caco maison savoureux

Simple à réaliser, ce Bolo do Caco maison est un pain plat originaire de Madère, parfait pour accompagner vos repas ou pour confectionner des sandwiches savoureux. Sa texture légèrement moelleuse et sa cuisson à la poêle lui confèrent un goût unique qui séduira toute la famille.

J’ai découvert cette recette lors d’un voyage à Madère et depuis, elle est devenue un incontournable chez moi, surtout pour les repas du dimanche. La simplicité et la saveur de ce pain ne cessent de me surprendre.

Ingredients

• Farine de blé forte: 500 g — donne de la structure et rend le pain bien élastique
• Eau tiède: 350 ml — active la levure pour une bonne pousse
• Sel: 10 g — essentiel pour relever le goût sans dominer les autres saveurs
• Levure sèche instantanée: 6 g — pratique car elle s’incorpore directement, pas besoin de la réhydrater
• Farine supplémentaire: pour fariner — évite que la pâte colle lors du façonnage
• Conseil sur la farine: Choisissez une farine avec un taux de protéines supérieur pour garantir la texture traditionnelle de ce pain

Instructions

S’activer pour mélanger la levure:

Dans un petit bol, combinez la levure sèche instantanée avec l’eau tiède. Laissez reposer environ cinq minutes pour bien activer la levure. Vous verrez de petites bulles si tout va bien.

Préparer la base de la pâte:

Dans un grand saladier, versez la farine forte et le sel. Mélangez bien pour répartir le sel uniformément, cela évite qu’il agisse trop directement sur la levure.

Former la pâte:

Versez le liquide de levure dans le saladier avec la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère ou à la main jusqu’à obtention d’une pâte collante.

Pétrir pour développer le gluten:

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez vigoureusement pendant dix à quinze minutes. Ce travail musculaire est crucial pour obtenir un pain moelleux avec une belle mie.

Première levée:

Remettez la pâte dans le saladier propre. Couvrez avec un chiffon humide pour conserver l’humidité. Laissez reposer dans un endroit tempéré environ une heure trente. La pâte devrait doubler de volume.

Façonner les pains:

Dégazez doucement la pâte, puis divisez-la en huit parts égales. Formez des boules régulières puis aplatissez-les en cercles d’environ dix centimètres de diamètre. Recouvrez d’un torchon propre.

Seconde levée:

Laissez ces petits pains reposer trente minutes de plus pour qu’ils gonflent légèrement.

Cuisson à la poêle:

Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu’à très chaud. Déposez les cercles de pâte et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec des taches légèrement noires. Retournez-les et faites de même de l’autre côté.

Repos et dégustation:

Laissez-le reposer quelques minutes pour que la vapeur intérieure se stabilise. Servez chaud, idéalement avec du beurre à l’ail ou pour accompagner un plat de charcuterie.

Ce que je préfère dans cette recette c’est cette texture légèrement élastique qui rappelle les pains traditionnels de Madère. Un souvenir de vacances gourmandes que je partage souvent avec ma famille autour d’un bon repas.

Conseils de conservation

Conservez le Bolo do Caco à température ambiante dans un sac hermétique pour préserver sa fraîcheur pendant deux à trois jours. Si vous voulez le garder plus longtemps, emballez-le bien et congelez-le. Pour le décongeler, laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez-le doucement à la poêle.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de farine forte, utilisez une farine de type 55 en ajoutant une cuillère à café de gluten en poudre pour renforcer la structure. La levure sèche instantanée peut être remplacée par de la levure fraîche, environ 20 g, délayée dans l’eau tiède.

Suggestions de service

Le Bolo do Caco est délicieux tartiné de beurre à l’ail maison. Il accompagne à merveille les charcuteries, fromages ou même les plats de poisson. Essayez-le aussi comme base de sandwich pour un déjeuner rapide et savoureux.

Le Bolo do Caco est un pain simple et savoureux, facile à réaliser chez soi. Servez-le chaud pour profiter pleinement de sa texture moelleuse.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients sont essentiels pour le Bolo do Caco ?

Farine de force, eau tiède, sel et levure sèche instantanée sont les éléments clés pour obtenir la texture caractéristique.

→ Comment obtenir une pâte souple et élastique ?

Un pétrissage d'environ 10 à 15 minutes sur une surface farinée permet de développer le gluten pour une bonne élasticité.

→ Quelle est la durée totale de préparation ?

Elle comprend 1h30 de levée, 30 minutes de pousse après façonnage et 15 minutes de cuisson.

→ Comment cuire le Bolo do Caco ?

La cuisson se fait à la poêle en fonte chauffée à feu vif jusqu'à une légère coloration sur chaque face.

→ Avec quoi servir ce pain maison ?

Il est délicieux accompagné de beurre à l'ail, en sandwichs ou simplement nature.