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This garlic Thanksgiving turkey recipe brings a rich, savory centerpiece to your holiday table. The combination of fresh herbs and garlic butter infuses the meat with flavor while keeping it moist. Perfect for celebrating with family or friends, it takes time and care but delivers a show-stopping dish worth every minute.
J'ai découvert cette recette lors d'un premier dîner de Thanksgiving et depuis, elle est devenue un classique familial que je partage à chaque occasion spéciale.
Ingredients
- Dinde entière: douze à dixhuit livres, choisissez une dinde bien décongelée pour une cuisson uniforme
- Oignon: apporte douceur et humidité pendant la cuisson
- Citron: ajoute une note d'acidité fraîche qui équilibre les saveurs
- Romarin thym et sauge frais: essentiels pour un bouquet aromatique classique, veillez à sélectionner des herbes fraîches et parfumées
- Sel casher: utilisé pour assaisonner généreusement afin d’extraire les saveurs naturelles
- Poivre noir fraîchement moulu: pour relever subtilement le goût
- Beurre doux ramolli: base crémeuse pour le mélange d’herbes qui imprègne la dinde
- Ail haché: intensifie l’arôme et donne ce caractère si particulier au plat
- Légumes pour la rôtissoire (oignon, céleri, carottes): forment un lit goûteux et servent à recueillir les sucs de cuisson
Instructions
- Repos à température ambiante:
- Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant une heure. Cela permettra une cuisson plus homogène et évitera que la chair ne soit trop froide au centre
- Préchauffer le four:
- Préchauffez votre four à cent soixante degrés Celsius
- Sécher la dinde:
- Séchez la dinde avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité ceci aidera la peau à devenir bien croustillante
- Assaisonner la cavité:
- Salez et poivrez généreusement l’intérieur de la cavité pour fortifier les saveurs internes
- Fourrer la cavité:
- Fourrez l’intérieur avec les quartiers d’oignon, de citron et les branches fraîches de romarin, thym et sauge Attention à ne pas trop remplir pour garantir une bonne circulation de l’air pendant la cuisson
- Préparer le beurre aux herbes:
- Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché, le sel casher, le poivre noir et les herbes fraîches hachées Remuez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène, riche en saveurs
- Beurre sous la peau:
- Glissez délicatement vos doigts sous la peau des poitrines de la dinde afin de détacher la peau sans la déchirer Étalez environ un tiers du beurre aux herbes sous la peau sur la chair cela va garder la viande moelleuse et parfumée
- Beurrer l'extérieur:
- Frottez le reste du beurre par dessus toute la surface extérieure de la dinde en prenant le temps de bien masser pour que le goût s’imprègne profondément
- Préparer le lit de légumes:
- Dans le fond d’une grande rôtissoire, disposez l’oignon coupé en quartiers, le céleri et les carottes hachées pour former un lit aromatique sur lequel la dinde reposera
- Placer la dinde:
- Placez la dinde préparée sur ce lit de légumes, poitrine vers le haut, et rentrez les extrémités des ailes sous la volaille pour éviter qu’elles ne brûlent
- Cuisson:
- Enfournez la rôtissoire et laissez cuire environ quinze minutes par livre, soit de deux à trois heures selon la taille Surveillez la cuisson à partir des trois quarts du temps Si la peau dore trop vite, recouvrez-la légèrement d’un papier aluminium
- Vérifier la cuisson:
- Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande la température interne doit atteindre cent soixante degrés là où la viande est la plus épaisse Le repos permettra d’atteindre cent soixante cinq degrés
- Repos après cuisson:
- Laissez reposer la dinde trente minutes après cuisson, recouverte d’aluminium Ce temps de repos est crucial pour que les jus se redistribuent et la viande reste bien juteuse
- Conserver les sucs:
- Gardez les sucs récupérés dans la rôtissoire pour préparer une délicieuse sauce au jus de cuisson qui accompagnera parfaitement la dinde
Mon ingrédient favori, sans doute l’ail mélangé au beurre, ajoute une touche parfumée et gourmande qui sublime la dinde. Je me souviens d’un dîner de Thanksgiving où toute ma famille s’est régalée et a demandé la recette.
Conseils de conservation
Conservez la dinde cuite dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les trois jours. La viande froide se réchauffe très bien en tranches fines dans un four doux ou une poêle à feu moyen
Variantes d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou un mélange d’huile d’olive et de beurre pour une texture différente. Essayez d’autres herbes selon la saison ou vos préférences comme du basilic ou de la marjolaine pour varier les parfums
Suggestions de service
Servez la dinde avec une sauce aux canneberges maison ou une sauce aux champignons pour un accompagnement classique. Des légumes rôtis comme des choux de Bruxelles ou des patates douces complètent parfaitement ce plat
Ne sautez pas le temps de repos, c'est le secret d'une viande tendre et pleine de goût. Bon appétit.
Common Recipe Questions
- → Comment préparer la dinde avant la cuisson ?
Il faut laisser la dinde atteindre la température ambiante avant cuisson, retirer les abats et assaisonner généreusement la cavité avec du sel kasher et du poivre noir moulu.
- → Comment réaliser le beurre aux herbes à l'ail ?
Mélangez du beurre non salé ramolli avec de l'ail haché, sel, poivre, romarin et thym frais finement coupés.
- → Quelle température et durée de cuisson recommandez-vous ?
Préchauffez le four à 160°C, puis faites rôtir environ 15 minutes par livre jusqu'à atteindre 79-82°C au thermomètre interne.
- → Pourquoi est-il important de laisser reposer la dinde après cuisson ?
Le repos de 30 minutes permet aux jus de se redistribuer dans la chair, garantissant une viande moelleuse et juteuse.
- → Comment éviter que la peau ne brûle durant la cuisson ?
Si la peau dore trop rapidement, couvrez la dinde légèrement avec un papier aluminium pour protéger la surface sans freiner la cuisson interne.
- → Quels légumes mettre sous la dinde pour la rôtir ?
Utilisez un lit d'oignons, céleri et carottes coupés, qui parfument et relèvent les jus de cuisson.