Dinde ail et herbes fraîches (Printer-Friendly Version)

Dinde rôtie aux herbes fraîches, ail, citron et légumes, pour une cuisson juteuse et parfumée.

# What You'll Need:

→ Turquie et farce

01 - 1 dinde (12 à 18 lb, complètement décongelée)
02 - 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
03 - 1 citron, coupé en quartiers
04 - 1 à 2 branches de romarin frais
05 - 1 à 2 branches de thym frais
06 - 1 à 2 branches de sauge fraîche
07 - Sel kasher, au besoin
08 - Poivre noir moulu frais, au besoin

→ Beurre aux herbes

09 - 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
10 - 6 gousses d'ail, émincées
11 - 1 cuillère à café de sel kasher
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
13 - 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
14 - 1 cuillère à soupe de thym frais haché

→ Légumes pour la rôtissoire

15 - 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
16 - 3 branches de céleri, grossièrement hachées
17 - 2 carottes, grossièrement hachées

# Step-by-Step Preparation:

01 - Sortir la dinde du réfrigérateur et la laisser reposer 1 heure à température ambiante pour une cuisson uniforme.
02 - Préchauffer le four à 325 °F. Retirer les abats de la cavité. Sécher la dinde avec du papier absorbant et assaisonner généreusement l'intérieur avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu. Farcir avec l'oignon, le citron, le romarin, le thym et la sauge en évitant de trop remplir la cavité.
03 - Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail émincé, le sel, le poivre, le romarin et le thym hachés jusqu'à obtenir une préparation homogène.
04 - Détacher délicatement la peau de la dinde sans la déchirer. Étaler un tiers du beurre aux herbes entre la peau et la chair des poitrines pour parfumer et humidifier la viande.
05 - Recouvrir la dinde avec le reste du beurre aux herbes, en massant pour bien imprégner toute la surface et assurer un doré uniforme.
06 - Déposer l'oignon, le céleri et les carottes au fond d'une grande rôtissoire pour créer un lit aromatique et surélever la dinde. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur ce lit de légumes. Rabattre les extrémités des ailes sous la dinde pour éviter qu'elles ne brûlent.
07 - Faire rôtir pendant environ 15 minutes par livre, jusqu'à ce que la température interne atteigne 158-160 °F dans la partie la plus épaisse de la cuisse ou de la poitrine. Surveiller la coloration et couvrir de papier aluminium si la peau dore trop rapidement.
08 - Sortir la dinde du four et la couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 30 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer, assurant une viande juteuse et facile à trancher.
09 - Trancher la dinde et récupérer le jus de cuisson pour la préparation d'une sauce savoureuse. Servir immédiatement.

# Additional Tips:

01 - Le repos après la cuisson est crucial pour une viande tendre et juteuse.

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