Curry aux lentilles et patates

This comforting red lentil curry with sweet potatoes brings warmth and nourishment to any table. It is a vegan-friendly dish rich in protein and fiber, combining vibrant spices with tender lentils and naturally sweet potatoes to create a satisfying meal that feels both wholesome and full of flavour.

J’ai découvert cette recette lors d’une froide soirée d’hiver. Depuis, elle est devenue incontournable dans notre foyer, surtout quand on a besoin d’un plat réconfortant et rapide.

Ingredients

• Lentilles corail: Une tasse de lentilles corail parfaitement rincées sous l'eau froide pour éviter l'amertume
• Patates douces: Deux patates douces moyennes coupées en dés apportant douceur et texture fondante
• Oignon: Un oignon moyen haché finement pour la base de saveur essentielle
• Ail: Trois gousses d’ail émincées qui réveillent les arômes du plat
• Gingembre: Un pouce de gingembre frais râpé pour une touche piquante et fraîche
• Lait de coco: Une boîte de lait de coco de quatre cents grammes qui ajoute une onctuosité incomparable
• Bouillon de légumes: Quatre tasses de bouillon de légumes, environ neuf cent soixante millilitres, pour un goût riche et nourrissant
• Poudre de curry: Deux cuillères à soupe de poudre de curry qui enveloppent le plat de saveurs complexes
• Huile d'olive: Une cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson et un goût méditerranéen subtil
• Curcuma: Une cuillère à café de poudre de curcuma pour ses bienfaits santé et sa belle couleur dorée
• Graines de cumin: Une cuillère à café de graines de cumin grillées, qui apportent une note légèrement terreuse
• Sel: Sel à votre convenance pour rehausser le goût
• Coriandre: Coriandre fraîche facultative pour la finition et la fraîcheur flamboyante
• Conseils: Choisissez des lentilles corail de bonne qualité, elles doivent être brillantes et sans poussière. Pour le lait de coco, préférez une version sans additifs pour un goût authentique. Les patates douces doivent être fermes avec une peau lisse.

Instructions

Sauter les aromatiques:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire doucement pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Cette étape permet de construire la base aromatique du plat.

Ajouter ail et gingembre:

Incorporez l’ail émincé et le gingembre râpé. Continuez à cuire une à deux minutes jusqu’à ce que les parfums se dégagent sans les brûler, pour offrir une complexité subtile au curry.

Incorporer patates douces et épices:

Versez les dés de patates douces dans la cocotte. Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et les graines de cumin. Mélangez bien pour enrober chaque morceau et faites cuire cinq minutes de plus pour que les épices libèrent leurs saveurs.

Verser liquides et lentilles:

Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Rincez les lentilles corail puis incorporez-les à la préparation. Mélangez soigneusement pour une cuisson homogène.

Laisser mijoter:

Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, et couvrez. Laissez cuire doucement entre vingt et vingt-cinq minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. La lentille et la patate douce doivent être tendres à cœur.

Assaisonner et reposer:

Salez selon votre goût. Poursuivez la cuisson encore deux minutes pour absorber les saveurs. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes pour que le curry s’épaississe naturellement.

Présenter et servir:

Dressez dans des bols et parsemez de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Accompagnez de riz basmati chaud ou d’un pain naan pour un repas complet et gourmand.

Le cumin est mon ingrédient chouchou ici. Son parfum donne vraiment ce petit supplément d’âme au plat. Une fois, lors d’une réunion familiale, tout le monde a été surpris par la richesse du goût, alors qu’il n’y avait que quelques ingrédients simples. C’est cette magie qui me fait revenir à cette recette sans cesse.

Conseils de Conservation

Pour garder toute la fraîcheur du curry, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se garde jusqu’à trois jours sans perdre de sa superbe. Pour une conservation plus longue, la congélation est idéale. Décongelez lentement au frigo la veille pour préserver textures et saveurs. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes en remuant régulièrement.

Substitutions d’Ingrédients

Si vous ne trouvez pas de lentilles corail, les lentilles jaunes ou même les lentilles verte peuvent faire l’affaire, en ajustant légèrement le temps de cuisson. Le lait de coco peut être remplacé par une crème d’amande ou de soja pour une version moins grasse. Remplacez les patates douces par des carottes si vous préférez un goût un peu plus doux et terreux.

Suggestions de Service

Ce curry accompagne merveilleusement bien un riz basmati parfumé ou du pain naan pour s’imprégner de toutes les sauces. Une salade fraîche à la menthe apporte un contraste de fraîcheur et équilibre les saveurs épicées. Pour une touche asiatique, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert.

Ce curry est un plat réconfortant et polyvalent, parfait pour les soirs de semaine ou pour préparer des repas à l'avance. Adaptez les épices et les légumes selon vos goûts pour le personnaliser.

Common Recipe Questions

→ Comment préparer les lentilles rouges avant cuisson ?

Rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer les impuretés et éviter une texture pâteuse.

→ Puis-je remplacer le lait de coco ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre lait végétal, mais le lait de coco apporte une douceur et une onctuosité caractéristiques.

→ Quel accompagnement convient avec ce plat ?

Servez-le avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet et équilibré.

→ Comment ajuster le niveau d'épices ?

Ajoutez du piment en poudre ou des piments frais selon vos préférences pour relever le goût.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et peut être congelé pour une conservation prolongée.