Cheesecake blanc et myrtilles

Rich white chocolate melts into smooth cheesecake with fresh blueberry swirls creating a harmonious and irresistible dessert perfect for celebrations or afternoon treats.

Cette recette a conquis ma famille dès la première dégustation, lors d’un dimanche pluvieux où nous avions besoin de réconfort sucré. Depuis, elle est devenue un incontournable de nos desserts.

Ingredients

• Graham crackers nature: base croustillante essentielle, optez pour un biscuit sec et maison si vous ne trouvez pas cette variété
• Beurre doux fondu: pour lier la croûte avec richesse, préférez un beurre de bonne qualité
• Fromage à la crème nature: la star pour une texture lisse et onctueuse, choisissez un paquet bien emballé sans additifs
• Sucre semoule: apporte douceur et équilibre, bio si possible
• Crème aigre (crème fraîche épaisse légèrement acidulée): adoucit et donne de la fraîcheur au cheesecake
• Œufs frais: indispensables pour la tenue du gâteau, sélectionnez-les de calibre moyen/large
• Extrait de vanille: parfume délicatement l’ensemble, une gousse infusée fonctionne aussi très bien
• Chocolat blanc en pistoles: fond facilement et apporte douceur intense, choisissez un chocolat au beurre de cacao réaliste
• Purée de myrtilles fraîches: fraîcheur acidulée et jolie couleur, pour préparer la purée mixez simplement les fruits avec un peu de sucre
• Myrtilles fraîches et feuilles de menthe: pour décorer et parfumer subtilement

Instructions

Preparer le four et le moule:

Préchauffez votre four à 163 degrés Celsius. Graissez soigneusement un moule à charnière de 23 centimètres pour éviter que le cheesecake colle

Realiser la base biscuitée:

Combinez les miettes de graham crackers avec le beurre fondu puis tassez fermement ce mélange au fond du moule afin d’obtenir une croûte uniforme et compacte qui servira de fond

Melanger la garniture au fromage:

Dans un grand saladier, fouettez le fromage à la crème ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil lisse et crémeux. Ajoutez-y la crème aigre, les œufs un par un, puis la vanille en continuant de mélanger pour une texture homogène

Diviser la préparation:

Séparez la pâte en deux parts égales. Incorporez le chocolat blanc fondu dans la première moitié et la purée de myrtilles dans la seconde en mélangeant parfaitement chaque partie

Créer l’effet marbré:

Versez alternativement des cuillerées de chaque préparation sur la croûte. Ensuite, avec un couteau, formez des tourbillons délicats pour créer un joli effet marbré

Cuisson:

Faites cuire le cheesecake pendant cinquante à soixante minutes. Vérifiez que le centre est juste pris. Éteignez ensuite le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur pendant une heure

Refroidissement:

Placez au réfrigérateur le cheesecake au minimum pour quatre heures voire une nuit afin que les saveurs se mélangent et la texture se stabilise

Decorer avant de servir:

Disposez sur le dessus les myrtilles fraîches et quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et de couleur avant de le déguster

Mon ingrédient préféré est sans conteste la purée de myrtilles. Elle apporte cette pointe d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur du chocolat blanc. Je me souviens encore d’un après-midi où mes enfants ont adoré m’aider à remuer cette partie fruitée, ce qui a rendu le dessert encore plus spécial à partager.

Conseils de conservation

Conservez le cheesecake bien couvert au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour garder son moelleux, évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps. Après découpe, enveloppez les parts dans un film alimentaire pour préserver leur fraîcheur. Idéalement, consommez-le dans les deux jours pour profiter de toute sa texture.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version sans gluten, remplacez les graham crackers par des biscuits sablés sans gluten ou des amandes moulues légèrement toastées. Le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat au lait à condition de réduire un peu la quantité de sucre. À défaut de purée de myrtilles fraîches, une confiture de myrtilles réalisée maison ou un coulis saura bien faire l’affaire mais apporte un goût un peu plus sucré.

Suggestions de service

Servez ce cheesecake finement tranché avec un thé vert ou un café moulé frais pour un moment gourmand équilibré. Décorez avec un filet de coulis de fruits rouges pour accentuer la fraîcheur et la couleur. Une boule de sorbet citron ou framboise en accompagnement crée un contraste de fraîcheur parfait pour les chaudes journées.

Savourez ce cheesecake bien frais pour un contraste parfait entre la douceur du chocolat blanc et l’acidité des myrtilles.

Common Recipe Questions

→ Quels types de biscuits sont utilisés pour la croûte ?

Une croûte croustillante est réalisée avec des miettes de biscuits Graham mélangées à du beurre fondu.

→ Comment obtenir un effet marbré élégant ?

Il faut verser les deux préparations – chocolat blanc fondu et purée de myrtilles – en alternance, puis utiliser un couteau pour créer des tourbillons.

→ Quelle température de cuisson est recommandée ?

La cuisson doit se faire à 163°C (325°F) pendant environ 50 à 60 minutes pour un centre parfaitement pris.

→ Comment assurer une texture lisse et crémeuse ?

Il est important de bien ramollir le fromage à la crème avant de le battre avec le sucre et les autres ingrédients.

→ Peut-on préparer le dessert à l’avance ?

Oui, il est conseillé de réfrigérer plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent pleinement.