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Cette recette classique de casserole de haricots verts à la Campbells est parfaite pour un dîner de Thanksgiving réconfortant et simple à réaliser. Elle combine la simplicité des ingrédients en conserve avec une touche croustillante grâce aux oignons frits, ce qui en fait un plat apprécié qui accompagne merveilleusement bien les viandes de fête.
Je l'ai découverte lors d'un repas de famille improvisé et depuis, c'est devenu un incontournable que l'on me réclame à chaque grande occasion.
Ingredients
- Soupe condensée à la crème de champignons: une base onctueuse essentielle à la saveur riche. Choisissez une marque de qualité pour éviter les additifs inutiles
- Lait: pour allonger la soupe et lui donner une texture veloutée. Préférez un lait entier pour plus d’onctuosité
- Sauce soja: ajoute une note umami subtile qui relève le goût général. Utilisez une sauce soja légère pour ne pas masquer les autres saveurs
- Haricots verts: en conserve, surgelés ou frais coupés en morceaux. Les frais apportent plus de croquant mais les conserves sont très pratiques. Si vous choisissez frais, pensez à les blanchir rapidement pour préserver leur couleur
- Oignons frits français: croustillants la touche finale incontournable pour le contraste de texture
- Poivre: pour l’assaisonnement à ajuster selon le goût
Instructions
- Saisir le plat de cuisson:
- Vaporisez un plat à gratin de 22 sur 22 centimètres avec un spray de cuisson pour éviter que le mélange colle et faciliter le nettoyage.
- Préparer les haricots verts:
- Si vous utilisez des haricots frais, nettoyez-les soigneusement, équeutez-les puis coupez-les en morceaux d’environ trois centimètres. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant deux minutes pour les blanchir puis égouttez. Pour des haricots en conserve, il suffit de bien les égoutter dans une passoire.
- Mélanger la sauce:
- Dans un bol moyen, combinez la soupe condensée et le lait. Remuez vigoureusement pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture lisse. Incorporez la cuillère à café de sauce soja pour apporter une profondeur supplémentaire au mélange.
- Mélanger les haricots et la préparation crémeuse:
- Ajoutez les haricots verts égouttés ainsi que les deux tiers des oignons frits à la sauce. Saupoudrez de poivre selon votre goût puis mélangez délicatement mais complètement pour que chaque morceau soit enrobé.
- Assembler la casserole:
- Versez doucement la préparation dans le plat à gratin en étalant uniformément pour un chauffage homogène.
- Cuisson au four ou air fryer:
- Pour la cuisson au four, enfournez à 180°C pendant vingt-cinq minutes. Sortez la casserole, remuez délicatement, puis parsemez le dessus avec le reste des oignons frits. Remettez au four pour cinq minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient dorés et croustillants. Si vous optez pour la cuisson dans une friteuse à air, faites cuire à 180°C pendant dix minutes. Remuez la préparation puis ajoutez le reste des oignons sur le dessus. Faites cuire encore deux minutes pour les dorer.
J’adore le croustillant apporté par les oignons frits qui contrebalancent parfaitement la douceur de la sauce. Un souvenir tendre me revient chaque fois que je fais cette recette : lors d’un grand repas de famille, les enfants se sont battus pour la dernière bouchée, preuve que c’est un succès assuré.
Conservation
Laissez refroidir complètement la casserole avant de la couvrir hermétiquement. Au réfrigérateur, elle se conserve jusqu’à trois jours. Pour garder toute la texture, réchauffez doucement au four plutôt qu’au micro-ondes.
Substitutions possibles
Pour remplacer la soupe condensée, vous pouvez faire une sauce béchamel légère avec un mix de bouillon et de crème fraîche. Le lait peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée telle que l'avoine pour une version végétalienne. Les oignons frits peuvent être remplacés par de la chapelure dorée au beurre pour un croustillant différent.
Suggestions de service
Servez cette casserole en accompagnement d’une dinde rôtie ou d’un rôti de porc. Elle fonctionne également très bien avec un plat végétarien riche en protéines comme des lentilles en sauce. Un verre de vin blanc frais et sec équilibre bien les saveurs crémeuses du plat.
C'est un accompagnement classique, simple et toujours apprécié en famille.
Common Recipe Questions
- → Quels types d'haricots verts utiliser ?
Vous pouvez utiliser des haricots verts frais blanchis, en conserve bien égouttés ou surgelés préalablement décongelés.
- → Peut-on remplacer la soupe champignon condensée ?
Une préparation maison à base de crème et champignons frais peut être utilisée pour un goût plus authentique.
- → Comment obtenir des oignons frits bien croustillants ?
Ajoutez-les en deux temps : une partie dans le mélange, l'autre à la fin de la cuisson pour garder leur croustillant.
- → Quelle est la durée de cuisson idéale ?
Environ 25 minutes au four traditionnel à 180°C, ou 12 minutes dans une friteuse à air chaud en répartissant bien la cuisson.
- → Comment ajuster l'assaisonnement ?
Salez et poivrez selon votre goût, en tenant compte de la saveur déjà légèrement salée de la soupe condensée.