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Slow Cooker Corned Beef enveloppe une poitrine de bœuf tendre dans un mélange d'épices parfumées, accompagnée de légumes rustiques. Cette recette simple et savoureuse transforme des ingrédients du quotidien en un plat réconfortant parfait pour les repas en famille ou les soirées douillettes. Avec une préparation minimale et la magie d’une cuisson lente, vous dégusterez un corned beef juteux avec des carottes, des pommes de terre et du chou qui absorbent toutes les saveurs délicates.
J’ai découvert cette recette lors d’un dimanche pluvieux et depuis c’est devenu un incontournable de mes repas familiaux, mes convives m’en redemandent à chaque fois
Ingredients
- Poitrine de bœuf corned beef (désossée): Trois livres, choisissez une pièce avec une belle marbrure pour plus de tendreté
- Bouillon de bœuf: Quatre tasses de bouillon de bœuf faible en sodium, important pour ne pas masquer les épices naturelles de la viande
- Carottes: Quatre grandes carottes coupées en gros morceaux, elles apportent douceur et texture pendant la cuisson
- Pommes de terre Yukon Gold: Deux livres coupées en quartiers, leur chair ferme reste parfaite même après une longue cuisson
- Chou: Une petite tête coupée en quartiers, elle s’imprègne des parfums et apporte de la fraîcheur au plat
- Épices à marinade: Deux cuillères à soupe d’épices à marinade essentielles pour relever la viande avec un mélange aromatique typique préférez un mélange traditionnel irlandais si possible
Instructions
- Saisir les ingrédients:
- Rassemblez tous les ingrédients et coupez les légumes en gros morceaux pour qu’ils tiennent bien la cuisson lente
- Préparer la poitrine:
- Frottez abondamment la poitrine de bœuf avec les épices à marinade pour bien infuser les arômes dans la viande avant cuisson
- Disposer dans la mijoteuse:
- Déposez d’abord les carottes et les pommes de terre au fond de la mijoteuse puis posez la poitrine assaisonnée par-dessus. Enfoncez les quartiers de chou tout autour pour bien répartir la cuisson et les saveurs
- Ajouter le bouillon:
- Versez le bouillon de bœuf jusqu’à ce qu’il recouvre juste les légumes et la viande sans trop immerger, ce qui permet de garder une bonne texture
- Lancer la cuisson:
- Recouvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 8 à 10 heures ou à haute température pour 4 à 5 heures environ, jusqu’à ce que la viande soit très tendre
- Repos avant service:
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer quelques minutes avant de trancher la viande contre le grain pour un maximum de tendreté et de jutosité
Lorsque j’ai préparé ce plat pour la première fois lors d’une réunion familiale, tout le monde a été conquis par la simplicité et la richesse des saveurs. C’est désormais un classique que je recommande sans hésiter
Stockage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une congélation, découpez la viande en tranches et gardez les légumes séparés afin de préserver la texture.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de poitrine corned beef, vous pouvez tenter avec de la poitrine classique en la salant et en assaisonnant généreusement vous-même. Les pommes de terre Yukon Gold peuvent être remplacées par des pommes de terre nouvelles pour une saveur plus douce.
Suggestions de service
Servez avec une moutarde à l’ancienne ou une sauce au raifort pour relever le plat. Un verre de bière ambrée accompagne très bien cette recette traditionnelle irlandaise.
Servez chaud et accompagnez d’une moutarde forte pour twister les saveurs. Laissez toujours reposer la viande quelques minutes avant de trancher pour préserver la jutosité.
Common Recipe Questions
- → Quel type de viande est utilisé ?
Un rôti de bœuf sans os, idéalement un brisket, est utilisé pour sa tendreté après cuisson prolongée.
- → Comment préparer les légumes ?
Les carottes, pommes de terre et chou sont coupés en gros morceaux pour conserver leur texture durant la cuisson lente.
- → Quelle est la durée de cuisson recommandée ?
La viande est cuite 8 à 10 heures à basse température ou 4 à 5 heures à haute température dans une cuisson lente.
- → Quels assaisonnements sont utilisés ?
Un mélange d'épices à macérer rehausse naturellement les saveurs sans masquer celles de la viande et des légumes.
- → Comment servir ce plat ?
Après cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes puis tranchez-la contre le grain pour une meilleure texture.