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These comforting beef meatballs simmered in a savory brown sauce are exactly the kind of meal that makes you want to cancel your plans and cozy up at home. They bring together juicy, tender meatballs with a rich sauce that feels like you spent hours cooking but actually comes together quickly and without fuss.
J’ai essayé cette recette un soir de semaine un peu fatigué et elle a instantanément mis tout le monde de bonne humeur. Maintenant, elle est régulièrement demandée à la maison.
Ingredients
- Viande hachée de bœuf: choisissez une viande de bonne qualité avec un peu de gras pour plus de tendreté
- Chapelure: aide à garder les boulettes moelleuses, utilisez de la chapelure fraîche si possible
- Œuf: joue le rôle de liant, ne le négligez pas
- Oignon finement haché: apporte douceur et profondeur
- Ail: le secret pour intensifier la saveur
- Sel et poivre noir: indispensables pour relever le goût
- Un peu de lait: ajoute une texture plus douce et moelleuse
- Beurre: essentiel pour cette sauce soyeuse
- Farine tout usage: pour épaissir la sauce et lui donner du corps
- Bouillon de bœuf: la base riche qui sublime tout
- Sauce soja ou sauce Worcestershire: pour une profondeur umami délicieuse
- Poudre d’oignon: renforce la saveur en complément de l’oignon frais
- Poivre noir: pour relever discrètement la sauce
- Un soupçon de crème (optionnel): pour une touche de douceur et de gourmandise
Instructions
- Mixez les ingrédients pour les boulettes:
- Dans un grand saladier, mettez la viande hachée, la chapelure, l’œuf, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et un petit peu de lait. Mélangez avec les mains sans travailler la viande trop longtemps pour garder la texture tendre.
- Formez les boulettes:
- Prenez une portion de mélange et roulez-la en boulettes de taille égale. Ce n’est pas grave si elles ne sont pas parfaites le style rustique est charmant. Réservez les boulettes sur une assiette.
- Faites dorer les boulettes:
- Chauffez une poêle avec un filet d’huile. Faites revenir les boulettes sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ce n’est pas la cuisson finale juste une croûte savoureuse. Retirez-les et réservez-les.
- Préparez la sauce brune:
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement. Laissez cuire environ une minute jusqu’à ce que la farine sente légèrement la noisette, évitez le goût cru.
- Ajoutez les liquides:
- Versez doucement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez la sauce soja ou Worcestershire, ajoutez la poudre d’oignon et le poivre. Remuez bien jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit lisse.
- Laissez mijoter ensemble:
- Remettez les boulettes dans la sauce. Baissez le feu pour que le tout mijote doucement. Laissez cuire jusqu’à ce que les boulettes soient bien tendres et la sauce ait bien réduit.
- Moment crème (optionnel):
- Si vous voulez, incorporez un petit filet de crème pour encore plus de douceur. Goûtez rectifiez l’assaisonnement. Attention il va être difficile de ne pas commencer à manger directement à la cuillère.
Mon ingrédient préféré dans cette recette est sans hésitation la sauce soja qui ajoute un goût umami totalement irrésistible. Je me souviens d’un repas en famille où tout le monde a fini par se resservir plusieurs fois c’était le genre de moment simple mais précieux.
Conservation
Ces boulettes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à quatre jours dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, je vous conseille une poêle à feu doux pour ne pas casser la texture des boulettes.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de chapelure, la farine de maïs ou les flocons de pain peuvent faire l’affaire. Pour la sauce, la sauce tamari est un excellent substitut sans gluten à la sauce soja.
Suggestions de service
Ces boulettes s’accompagnent parfaitement d’une purée maison, de pâtes fraîches ou même d’une simple tranche de pain grillé pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière goutte.
Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix pour profiter pleinement de la sauce. Ces boulettes se réchauffent parfaitement et offrent un repas réconfortant en toute simplicité.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir des boulettes bien tendres ?
Utilisez un mélange de viande hachée avec un peu de gras, ajoutez chapelure et un œuf comme liant, puis évitez de trop travailler la préparation pour garder la viande souple.
- → Quelle est la clé d’une sauce brune savoureuse ?
Cuire un roux avec beurre et farine, puis incorporer lentement un bouillon riche et des sauces umami comme soja ou Worcestershire pour donner profondeur et onctuosité.
- → Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, préparez les boulettes à l’avance, congelez-les crues ou cuisez-les, puis réchauffez doucement dans la sauce au moment du service.
- → Avec quels accompagnements servir ces boulettes ?
Purée de pommes de terre, riz, nouilles ou pain grillé sont d’excellents accompagnements qui absorbent parfaitement la sauce riche.
- → Peut-on ajouter de la crème dans la sauce ?
Oui, un peu de crème fraîche à la fin apporte un supplément de douceur et onctuosité pour une version plus riche.