Verrines butternut chorizo lard festives

Les verrines butternut, chorizo et lard sont parfaites pour apporter une touche festive et gourmande à vos apéritifs. Ce mélange équilibré entre la douceur du butternut, le piquant du chorizo et le croquant du lard se révèle à la fois simple à préparer et plein de saveurs. Prêtes en moins d’une heure, elles séduiront vos invités pour toutes les occasions de fête.

J’ai découvert cette recette lors d’un réveillon entre amis et depuis, elle devient systématiquement la star de nos apéritifs. La combinaison des saveurs surprend toujours agréablement.

Ingredients

• Cubes de butternut: apportent douceur et crémeux, choisissez un butternut ferme et coloré pour un goût optimal
• Crème entière: assure une texture onctueuse et fondante
• Chorizo: pour relever le plat avec sa saveur intense, privilégiez un chorizo doux ou fort selon votre goût, idéalement artisan ou de qualité supérieure
• Tranches de lard fumé: apportent du croquant et un goût fumé authentique, sélectionnez des tranches fines et non trop grasses
• Eau: utilisée pour la cuisson afin de garder la préparation moelleuse
• Huile d’olive: pour faire revenir les ingrédients en toute légèreté
• Sel et poivre: ajustez selon vos préférences pour équilibrer les saveurs

Instructions

Préparez le chorizo:

Retirez la peau du chorizo avec soin pour éviter toute texture caoutchouteuse. Coupez ensuite en petits dés réguliers afin d’assurer une cuisson homogène.

Cuisez le chorizo:

Dans une grande casserole chauffée, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de chorizo et laissez-les dorer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes pour libérer tous leurs arômes sans les brûler.

Ajoutez le butternut:

Incorporez les cubes de butternut même s’ils sont congelés. Faites-les revenir avec le chorizo en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement. Cela caramélise les sucres naturels du butternut pour plus de saveur.

Assaisonnez et laissez mijoter:

Poivrez et salez légèrement pour ne pas masquer la douceur du butternut. Versez 20 cl d’eau puis couvrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache.

Ajoutez la crème:

En fin de cuisson, incorporez la crème entière puis mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse et homogène. Cette étape est essentielle pour la texture raffinée des verrines.

Préparez le lard:

Préchauffez votre four à 210 degrés Celsius. Disposez les tranches de lard sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir un croustillant parfait qui apportera du caractère à la recette.

Montez les verrines:

Versez harmonieusement le velouté butternut et chorizo dans les verrines. Déposez une tranche de lard croustillante par-dessus pour le contraste de texture et la présentation élégante.

Servez chaud:

Dégustez ces verrines chaudes ou légèrement tièdes pour un apéritif convivial et réussi qui ravira vos convives.

Le lard croustillant reste mon ingrédient fétiche dans cette recette car il apporte une touche gourmande qui fait toute la différence. Lors de notre dernier Noël, toute la famille s’est régalée avec ces verrines et j’ai été ravie de leur enthousiasme.

Stockage et conservation

Vous pouvez conserver le velouté au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours. Pour la dégustation suivante, réchauffez-le doucement à feu très doux afin de ne pas altérer la texture ni les saveurs. Le lard doit être préparé juste avant de servir pour garder son croquant.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par du tofu fumé découpé en dés et le lard par des chips de parmesan que vous pourrez faire soi-même au four. Vous pouvez également utiliser de la crème végétale pour une recette adaptée aux intolérants au lactose.

Suggestions de service

Servez les verrines en apéritif avec un vin rouge léger ou un vin blanc sec. Elles s’accompagnent très bien de pain grillé ou de petits toasts aux herbes. Lors d’une dégustation festive, vous pouvez ajouter une petite touche de ciboulette ciselée ou quelques noisettes concassées pour varier les textures.

Servez ces verrines chaudes ou tièdes pour un apéritif chaleureux. Elles raviront vos invités.

Common Recipe Questions

→ Comment préparer le velouté de butternut et chorizo ?

Faites revenir les cubes de chorizo puis ajoutez les cubes de butternut. Assaisonnez, ajoutez de l’eau et laissez mijoter 20 minutes avant d'incorporer la crème et de mixer le tout.

→ Comment obtenir un lard bien croustillant ?

Disposez les tranches de lard sur une plaque et faites-les cuire au four à 210°C environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

→ Peut-on congeler les verrines ?

Il est préférable de conserver le velouté au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et de préparer le lard au moment de servir pour préserver la texture.

→ Existe-t-il une alternative végétarienne ?

Oui, remplacez le chorizo par du tofu fumé et le lard par des chips de parmesan pour une version sans viande.

→ Comment ajuster la texture du velouté ?

Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude pour obtenir la consistance désirée.