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These Sleeping Gingerbread Puff Pockets bring together the warmth of spiced gingerbread tucked inside golden, flaky puff pastry. Perfect for cozy afternoons or festive celebrations, they offer a delightful bite of holiday spirit in every pocket.
J’ai découvert cette recette un hiver pendant les fêtes, et depuis chaque année elle revient sur ma table, toujours appréciée de toute la famille.
Ingredients
- Beurre non salé: à température ambiante pour une texture crémeuse dans la garniture
- Sucre brun foncé: qui apporte une douceur riche et caramélisée
- Mélasse: un ingrédient clé pour l’authenticité et la profondeur du goût pain d’épices
- Un jaune d’œuf: pour lier et enrichir la préparation
- Farine de blé tout usage: choisissez une farine de bonne qualité pour une pâte homogène
- Gingembre moulu: pour la chaleur caractéristique du pain d’épices
- Cannelle: parfait pour son parfum chaleureux
- Clous de girofle moulus: qui ajoutent une note épicée subtile
- Muscade: pour un léger goût boisée et sucrée
- Bicarbonate de soude: comme agent levant pour une texture légère
- Une pincée de sel: pour équilibrer les saveurs
- Pâte feuilletée prête à l'emploi: bien froide pour un feuilletage parfaitement croustillant
- Un œuf battu: pour la dorure et la finition brillante
- Sucre glace et petites pépites de chocolat ou glaçage: pour décorer si vous le souhaitez
Instructions
- Préparez le four:
- Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson afin d’éviter que les pochettes n’attachent.
- Préparez la garniture de pain d’épices:
- Dans un bol moyen, travaillez le beurre ramolli avec le sucre brun à l’aide d’un batteur électrique ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez ensuite la mélasse et le jaune d’œuf en continuant de mélanger pour bien lier le tout.
- Mélangez les ingrédients secs:
- Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélangez bien pour que les épices soient uniformément réparties.
- Formez la pâte pain d’épices:
- Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte souple, ni trop liquide ni sèche. Réservez à température ambiante.
- Préparez la pâte feuilletée:
- Déroulez les feuilles de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Coupez chaque feuille en quatre rectangles égaux pour un total de huit portions.
- Assemblez les pochettes:
- Déposez une grosse cuillère à soupe généreuse de pâte pain d’épices au centre de chaque rectangle. Repliez la pâte pour former des pochettes en pressant vivement les bords avec une fourchette pour bien les sceller.
- Appliquez la dorure:
- Disposez les pochettes sur la plaque préparée, puis badigeonnez-les délicatement avec l’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
- Enfournez et cuisez:
- Faites cuire au four pendant environ 16 à 18 minutes jusqu’à ce que les pochettes soient bien gonflées et joliment dorées.
- Finitions et service:
- Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace. Décorez avec des pépites de chocolat ou un glaçage pour dessiner des petits vis endormis, pour un effet festif et ludique. Servez tiède ou à température ambiante.
Ma touche préférée est la mélasse qui donne ce goût de pain d’épices unique et généreux, j’adore les préparer avec mes enfants en dessinant des vis endormis sur chaque pochette, cela crée des souvenirs chaleureux à chaque fois.
Conseils de conservation
Conservez ces pochettes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux jours au maximum. Elles se conservent aussi très bien au congélateur si vous voulez préparer à l’avance.
Variantes possibles
Essayez d’ajouter des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour une touche fruitée. Vous pouvez remplacer la mélasse par du miel foncé si nécessaire. Pour une version vegan, utilisez une margarine et un substitut d’œuf adaptés.
Idées de service
À déguster avec un thé épicé, un chocolat chaud ou même un café corsé. Parfait aussi en accompagnement de crèmes dessert à la vanille ou de compotes de fruits.
Ces pochettes apportent une touche festive et réconfortante à vos goûters. Elles sont faciles à préparer et parfaites pour partager.
Common Recipe Questions
- → Quelle pâte utiliser pour ces poches ?
La pâte feuilletée prête à l'emploi est idéale pour obtenir une texture croustillante et légère.
- → Comment conserver ces poches après cuisson ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou réchauffez-les légèrement avant de servir.
- → Peut-on préparer la garniture à l'avance ?
Oui, la garniture peut être préparée et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures avant montage.
- → Quels sont les épices principales utilisées ?
Le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et la muscade apportent une saveur chaleureuse et équilibrée.
- → Comment décorer les poches pour une présentation festive ?
Un saupoudrage de sucre glace et quelques pépites de chocolat ou un glaçage délicat sont parfaits pour créer des motifs festifs.