Bookmark
These Bang Bang Chicken Bites combine the satisfying crunch of golden breadcrumb-coated chicken with a lively spicy-sweet sauce. They make a perfect snack or appetizer when you want something flavorful but easy to prepare. The creamy sweet chili mayo dip adds a cooling contrast that complements the heat of the sauce brilliantly.
I remember the first time I served these at a casual get-together. Everyone was asking for the recipe because the flavors were bold but not overwhelming. Now, they are a regular staple when friends come over.
Ingredients
- Poulet désossé et sans peau coupé en morceaux d’un centimètre: la base tendre et juteuse
- Chapelure panko: apporte un croustillant léger et aérien, choisissez une marque fraîche pour éviter le rassis
- Sauce chili douce: apporte douceur et piquant, préférez une version équilibrée entre sucré et épicé
- Mayonnaise: rend la sauce onctueuse, optez pour une mayonnaise de bonne qualité
- Sriracha (facultatif): ajoute un coup de fouet et un peu de chaleur, à ajuster selon votre goût
Instructions
- Préparation du four et de la plaque:
- Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement pour éviter que les morceaux ne collent.
- Enrobage du poulet avec la chapelure:
- Passez les morceaux de poulet dans la chapelure panko en appuyant bien pour qu’elle adhère parfaitement. Disposez-les ensuite en une seule couche sur la plaque préparée.
- Cuisson du poulet:
- Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le poulet doit être bien doré et atteindre une température interne de 74 degrés Celsius pour garantir une cuisson parfaite et sécuritaire.
- Préparation de la sauce chili douce:
- Dans un bol, mélangez la sauce chili douce avec la Sriracha si vous souhaitez ajouter un peu de piquant. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Préparation de la sauce mayo au chili doux:
- Dans un petit bol séparé, mélangez la mayonnaise avec deux cuillères à soupe du mélange de sauce chili pour créer une trempette crémeuse.
- Enrobage final du poulet:
- Quand le poulet est cuit, mélangez-le délicatement avec le reste de la sauce chili douce jusqu’à ce que les morceaux soient bien enrobés.
- Service:
- Servez sans tarder avec la sauce mayo chili douce à côté pour tremper.
Je suis particulièrement fan du contraste entre le croustillant du poulet et la douceur épicée de la sauce. Un souvenir marquant est un pique-nique où ces petits morceaux ont disparu en quelques minutes chacun voulant la dernière bouchée.
Storage Tips
Conservez les poulets restants dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent bien jusqu’à 3 jours mais il faut les réchauffer au four pour préserver le croustillant.
Ingredient Substitutions
Vous pouvez remplacer la chapelure panko par de la chapelure classique si besoin mais le croustillant sera moins léger. La mayonnaise peut être remplacée par une version végétale pour une option sans œufs.
Serving Suggestions
Servez ces bouchées avec une salade fraîche et un riz jasmin pour un repas complet. Elles font aussi merveille en apéritif avec un cocktail maison ou un thé glacé.
Ces bouchées sont parfaites pour partager et faciles à adapter selon vos goûts. Préparez-les à l'avance et réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir une panure bien croustillante ?
Utilisez des miettes de panko et pressez-les fermement sur les morceaux de poulet avant la cuisson. Cuisez au four à haute température pour un croustillant optimal.
- → Puis-je ajuster le niveau de piquant de la sauce ?
Oui, ajoutez plus ou moins de Sriracha selon votre goût ou omettez-la pour une version douce.
- → Quelle est la meilleure méthode pour préparer la mayonnaise chili ?
Combinez la mayonnaise avec une partie de la sauce chili douce pour équilibrer la saveur et obtenir une texture crémeuse parfaite pour la trempette.
- → Peut-on préparer les bouchées à l'avance ?
Il est possible de paner les morceaux à l’avance, mais il est recommandé de cuire et d’enduire de sauce juste avant de servir pour conserver le croustillant.
- → Quelles alternatives pour une version sans allergènes ?
Remplacez la mayonnaise par une alternative sans œufs et utilisez une chapelure sans gluten pour éviter les allergènes courants.