Verrines butternut chorizo lard (Printer-Friendly Version)
Verrines alliant velouté de butternut, chorizo épicé et lard croustillant, idéales pour un apéritif convivial.
# What You'll Need:
→ Légumes et fruits
01 -
2.2 pounds butternut squash cubes (can be frozen)
→ Produits laitiers
02 -
7 fluid ounces heavy cream
→ Viandes et charcuterie
03 -
4.2 ounces chorizo, peeled and diced
04 -
8 thin slices smoked bacon
→ Liquides
05 -
7 fluid ounces water
06 -
Olive oil
→ Assaisonnements
07 -
Salt and pepper to taste
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Retirer la peau du chorizo puis le couper en petits dés.
02 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter les dés de chorizo et les faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à légère dorure.
03 -
Incorporer les cubes de butternut, même s'ils sont congelés, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
04 -
Saler et poivrer légèrement, puis verser l'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
05 -
Ajouter la crème entière en fin de cuisson, puis mixer la préparation pour obtenir un velouté parfaitement lisse.
06 -
Préchauffer le four à 410°F (210°C). Déposer les tranches de lard sur une plaque et cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
07 -
Verser le velouté de butternut et chorizo dans des verrines, puis déposer une tranche de lard croustillante sur chaque verrine.
08 -
Servir chaud ou tiède pour un apéritif convivial et festif.
# Additional Tips:
01 -
Si le velouté est trop épais, ajuster la texture en ajoutant un peu d'eau.
02 -
Pour une version végétarienne, remplacer le chorizo par du tofu fumé et le lard par des chips de parmesan.
03 -
Conserver le velouté jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement avant de servir.