Soupe coco crevettes express

Cette soupe de crevettes au lait de coco m’a littéralement sauvé pendant une canicule quand ma climatisation est tombée en panne. Le mélange étonnant du lait de coco doux et du curry rouge épicé, associé à des crevettes juteuses et quelques touches d’herbes fraîches, donne un plat ultra rapide qui surprend autant par sa simplicité que par sa capacité à rafraîchir et réconforter. En vingt minutes à peine, vous avez une soupe pleine de saveurs qui s’adapte à toutes les saisons, parfaite même pour les soirs où l’on n’a aucune envie de cuisiner compliqué.

Je cherchais à l’origine une soupe qui changait de mon régime céto habituel sans sacrifier le goût. Aujourd’hui, ce plat est devenu un incontournable qui plaît à toute la famille même hors régime – la preuve que la simplicité fait parfois le meilleur du goût.

Ingredients

• Lait de coco : choisissez du lait de coco en boîte entier pour une texture ultra crémeuse évitez les versions à boire qui manquent d’onctuosité
• Pâte de curry rouge : un must pour donner une profondeur d’épices complexe sans acheter vingt épices différentes la version thaïlandaise donne une belle saveur et une couleur intense
• Feuilles de combava ou citronnelle : ces feuilles parfumées apportent une touche acidulée unique disponibles dans beaucoup d’épiceries asiatiques vérifiez leur fraîcheur elles doivent être vert foncé et bien souples
• Crevettes fraîches ou surgelées : veillez à ce qu’elles soient déjà décortiquées et nettoyées pour gagner du temps les crevettes surgelées sont pratiques du moment qu’elles soient décongelées complètement
• Courgette : ajoute de la texture et des vitamines choisissez-les bien fermes et lisses pour qu’elles gardent du croquant
• Coriandre fraîche : pour apporter de la fraîcheur choisissez des bouquets bien verts sans feuilles jaunies si vous n’aimez pas la coriandre testez le basilic thaï ou la ciboule

Instructions

Préparation des ingrédients :

Taillez vos courgettes en morceaux faciles à manger préparez les crevettes décortiquées et déveinées si elles sont surgelées laissez-les décongeler rincez la coriandre et émincez-la grossièrement

Création de la base parfumée :

Dans une grande casserole versez le lait de coco puis ajoutez la pâte de curry rouge faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse pendant au moins trois minutes jusqu’à obtenir une texture homogène et une couleur uniforme n’hésitez pas à utiliser un fouet pour bien incorporer la pâte de curry

Ajout des parfums :

Ajoutez les feuilles de combava ou de citronnelle au mélange lait de coco et curry puis incorporez les crevettes faites cuire doucement jusqu’à ce que les crevettes deviennent opaques et roses cela prend deux à trois minutes soyez attentif elles ne doivent pas devenir caoutchouteuses

Cuisson rapide des légumes :

Déposez les morceaux de courgette dans la soupe remuez et laissez cuire une à deux minutes juste assez pour qu’elles restent croquantes coupez le feu aussitôt pour stopper la cuisson

Finition et service :

Retirez les feuilles de combava ou la citronnelle pour éviter l’amertume versez la soupe chaude dans des bols parsemez généreusement de coriandre fraîche dégustez immédiatement

Je raffole de la pâte de curry rouge pour ses arômes puissants et sa capacité à transformer un plat en moins de deux minutes. Un de mes meilleurs souvenirs reste le soir où ma voisine est entrée attirée par le parfum – depuis elle a adopté la recette et la modifie chaque semaine selon les légumes du marché.

Conseils de conservation

Cette soupe se savoure idéalement juste après préparation pour apprécier la texture parfaite de la courgette et la tendreté des crevettes. Si besoin conservez-la deux jours maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu doux sans faire bouillir pour éviter que les crevettes deviennent dures et que le lait de coco se dissocie. Je déconseille la congélation la texture deviendrait granuleuse et désagréable.

Substituts d’ingrédients

Pas de feuilles de combava? Utilisez quelques zestes et un trait de jus de citron vert pour apporter une note acidulée tout aussi plaisante. Vous pouvez troquer la courgette contre du bok choy des pois gourmands ou du brocoli selon vos envies. Si vous n’avez pas de crevettes du poulet coupé fin du tofu ferme ou même du cabillaud fonctionnent parfaitement.

Idées pour servir

Pour un repas léger accompagnez la soupe d’une salade de concombre à la menthe et au vinaigre de riz. Elle se sert aussi très bien en mini verrines à l’apéritif lors d’un dîner entre amis eff et bluffe à chaque fois. Pour un plat plus nourrissant versez la soupe sur un peu de riz jasmin ou de vermicelles de riz l’accord est délicieux sans alourdir le plat.

Un plat entre tradition et modernité

La soupe de crevettes au curry et lait de coco s’inspire des saveurs d’Asie du sud-est tout en restant ultra simple à adapter en France. Ce contraste entre la chaleur du bouillon, le crémeux du lait de coco et la fraîcheur des herbes illustre la façon dont les cuisines du monde s’invitent facilement dans nos bols quotidiens.

Astuces saisonnières

En été, privilégiez les légumes frais et croquants comme les courgettes jeunes ou les pois gourmands En hiver, osez ajouter des mini-bouquets de brocoli ou quelques lamelles de carottes pour un effet coloré et nutritif Les herbes peuvent être changées au fil des saisons coriandre, persil plat ou basilic thaï selon votre marché

Trois notes pour réussir

Toujours tout préparer avant de commencer la cuisson la recette se fait en un éclair Adaptez l’intensité du curry en goûtant progressivement plutôt que de forcer la dose Ne lésinez pas sur les herbes fraîches pour un vrai contraste de saveurs

Succès assurés

Ce plat plaît même à ceux qui d’habitude boudent les soupes ou ne raffolent pas du lait de coco. Je l’ai servi à un ami un peu sceptique un soir d’hiver et il en redemande régulièrement maintenant. C’est aussi une recette qui s’enseigne très facilement à ceux qui débutent en cuisine – on prend vite confiance car le résultat est toujours savoureux.

J’ai préparé cette soupe pour ma maman pendant un hiver de virus et elle en garde le souvenir d’un vrai remède maison. L’alliance du piment et du moelleux du lait de coco fait de ce plat un incontournable soin réconfort.

Common Recipe Questions

→ Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, il suffit de bien les décongeler et de les sécher avant cuisson afin de préserver la texture et éviter d’avoir un bouillon dilué.

→ Comment remplacer les feuilles de citronnier ?

Vous pouvez ajouter du zeste de citron vert ou une touche de jus en fin de cuisson pour retrouver ce parfum frais et acidulé.

→ Peut-on préparer la soupe à l’avance ?

Mieux vaut la servir immédiatement, mais vous pouvez préparer la base à l’avance, puis ajouter crevettes et courgette juste avant de réchauffer.

→ Par quoi remplacer la courgette ?

Essayez avec du brocoli, poivron, petits pois mange-tout ou bok choy ; adaptez le temps de cuisson selon la texture souhaitée.

→ La soupe est-elle très épicée ?

Elle reste douce en utilisant 1,5 cuillère à café de pâte de curry rouge ; ajustez la quantité ou ajoutez du piment si vous aimez les saveurs plus relevées.

→ Puis-je remplacer les crevettes ?

Les dés de poulet, de tofu ferme ou de bœuf tranché finement fonctionnent ; adaptez simplement la cuisson.