Riz sauté mangue et poulet

Ce riz frit au poulet et à la mangue rend les soirs de semaine beaucoup plus joyeux à la maison. Le mélange de riz sauté, morceaux de poulet tendres, mangue fraîchement coupée, et un soupçon de beurre rend chaque bouchée riche et ensoleillée. Parfait quand on a envie d’un plat réconfortant mais original, avec un vrai goût de voyage.

La première fois que j’ai tenté cette recette, c’était pour finir un reste de mangue sur le point de s’abîmer. Depuis, c’est devenu l’une des demandes favorites de mes enfants, surtout les jours où ils reviennent affamés du sport.

Ingredients

• Poulet en dés : poitrine ou haut de cuisse selon votre préférence choisissez du poulet fermier si possible pour plus de goût et de tendreté
• Marinade pour poulet : sauce soja un peu de sucre brun et de l’eau cela caramélise le poulet sans l’assécher choisissez une sauce soja de qualité pour un arôme plus profond
• Riz cuit : idéalement du riz de la veille le froid aide à obtenir un riz bien sauté pas collant choisissez un riz long ou rond selon ce que vous avez
• Beurre : c’est l’ingrédient secret de beaucoup de restaurants asiatiques il apporte gourmandise et fait dorer tous les ingrédients
• Mangue : fraîche et bien mûre elle adoucit le plat et apporte une touche fruitée attention à bien choisir une mangue souple et parfumée
• Œuf : ajoutés à même la poêle ils rendent le plat plus nourrissant et lient l’ensemble
• Ail frais : pour un parfum incomparable préférez l’ail entier à émincer minute
• Oignon : apporte de la douceur et un fond de goût essentiel à la base du plat
• Carottes et petits pois : surgelés pour gagner du temps ou frais pour plus de croquant
• Huile de sésame : grillée si possible ce petit plus apporte une touche toastée très agréable
• Sauce soja : assaisonnement principal préférez une version faible en sel pour ajuster à votre goût

Instructions

Mariner le poulet :

Mélangez la sauce soja le sucre brun et l’eau dans un petit bol chauffez légèrement pour dissoudre le sucre puis mettez les dés de poulet dans un sac ou un plat ajoutez la marinade remuez bien et laissez reposer le temps de préparer le reste

Préparer le riz :

Si vous n’avez pas de riz de la veille faites cuire votre riz égouttez-le puis étalez-le sur une plaque pour qu’il refroidisse plus vite placez-le quinze à trente minutes au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’il soit bien froid

Cuire le poulet :

Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle ou un wok bien chaud déposez le poulet sans la marinade et saisissez-le deux à trois minutes de chaque côté sans trop remuer retirez-le une fois doré et cuit à cœur

Saisir les légumes :

Ajoutez l’oignon émincé l’ail râpé et les carottes en dés dans la même poêle faite revenir trois minutes puis ajoutez les petits pois poursuivez la cuisson deux minutes jusqu’à ce que tout soit tendre

Sauter le riz :

Montez le feu puis incorporez le beurre et jetez-y le riz froid étalez-le bien pour qu’il grille en surface versez la sauce soja et l’huile de sésame continuez à mélanger toutes les deux minutes pour dorer et éviter que ça colle

Cuire l’œuf :

Rassemblez le riz sur un côté de la poêle faites fondre un peu de beurre à côté puis cassez les œufs battez-les légèrement salez poivrez laissez cuire en brouillade puis mélangez avec le riz

Ajouter la mangue :

En dehors du feu incorporez délicatement la mangue pour qu’elle chauffe sans devenir molle goûtez puis ajustez assaisonnement avec soja et huile de sésame selon votre goût

L’ingrédient qui me fait vraiment craquer ici c’est la mangue quand elle fond légèrement avec le du riz chaud on a l’impression de dîner sous les tropiques même en hiver. Ce plat rappelle les soirées de vacances où l’on partage tout sur la table en riant encore plus quand on mange directement à la poêle posée au centre.

Conseils de conservation

Pour bien garder le riz frit mettez-le en boîte hermétique et conservez-le jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Pour réchauffer ajoutez toujours une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon et faites réchauffer à couvert ou au micro-ondes. Vous pouvez aussi congeler en portions individuelles cette recette reste savoureuse après un passage au congélateur le riz garde sa texture et les morceaux de mangue restent bien entiers.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’aimez pas le poulet essayez avec des crevettes du porc ou même du tofu pour un plat végétarien. Vous pouvez remplacer la mangue par de l’ananas pour une note encore plus exotique ou ajouter des edamames à la place des petits pois. Pour une version sans gluten il suffit de privilégier la sauce soja sans gluten.

Suggestions de service

Servez ce riz sauté en plat principal ou en accompagnement d’autres plats asiatiques maison comme des brochettes grillées ou un sauté de légumes. Parsemez de coriandre fraîche ou de quelques amandes effilées pour la touche finale. Il se prête parfaitement à un grand repas partagé placés au centre de la table chacun se sert selon ses envies.

Un peu d’histoire

Le riz sauté est un grand classique dans toute l’Asie adapté et revisité selon les pays et les saisons. Ici la mangue apporte une touche sucrée très appréciée dans la cuisine tropicale et rappelle les recettes thaïlandaises ou philippines où le sucré salé est roi. C’est une belle façon d’introduire des saveurs nouvelles à table tout en gardant la familiarité du riz.

Adaptations saisonnières

Utilisez de la mangue bien mûre en été pour un goût sucré intense En hiver n’hésitez pas à tester avec des agrumes en morceaux ou des dés de poire On peut jeter des herbes fraîches comme la ciboulette ou du basilic thaï à la toute dernière minute pour varier les parfums

Petites notes utiles

Vous pouvez cuisiner ce plat avec du riz basmati ou thai selon ce que vous avez Le temps de cuisson du poulet doit vraiment être rapide pour qu’il garde tout son moelleux Incoporez la mangue en fin de cuisson sinon elle fond et rend le riz trop humide

Histoires de réussite

Une de mes amies a cuisiné ce plat lors d’une soirée apéro et tout le monde en a repris deux fois même ceux qui d’habitude boudent les fruits dans les plats salés. C’est la recette idéale pour impressionner sans stresser. Les enfants adorent aussi participer à la découpe de la mangue pour se sentir impliqués et fiers du résultat final.

Congeler pour un repas express

Préparez une double portion du riz frit et mettez la moitié au congélateur dans des sachets plats bien étiquetés. Pour réchauffer ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et un soupçon de beurre avant de passer à la poêle. Un vrai allié pour les soirs pressés ou les jours où l’on manque d’idées.

Ce riz séduira même ceux qui ne raffolent pas du sucré salé. Essayez-le la prochaine fois qu’il vous reste une mangue à utiliser — succès garanti.

Common Recipe Questions

→ Quel type de riz utiliser pour ce plat ?

Un riz long grain ou court grain, idéalement cuit la veille, permet d'obtenir une texture ferme et non collante pour un résultat réussi.

→ Peut-on remplacer le poulet par une autre protéine ?

Oui, vous pouvez utiliser des crevettes, du steak ou même opter pour une version végétarienne sans viande.

→ Faut-il utiliser de la mangue fraîche ou surgelée ?

La mangue fraîche est recommandée pour sa saveur et sa texture, mais la version surgelée peut aussi convenir en la décongelant bien.

→ Comment conserver et réchauffer ce plat ?

Gardez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau avant de réchauffer pour garder le riz tendre.

→ Quels condiments ajouter en accompagnement ?

Une sauce soja supplémentaire ou une sauce crémeuse type hibachi relèvent parfaitement ce plat à la dégustation.