Salade pastèque feta menthe

Cette salade de pastèque réunit des cubes juteux de pastèque, du concombre croquant, de la menthe fraîche et de la feta crémeuse, le tout relevé d’une vinaigrette simple au citron vert et à l’huile d’olive. C’est devenue mon incontournable dès que les températures grimpent car elle est ultra rafraîchissante, aussi belle que bonne, et disparaît toujours en quelques minutes lors des repas d’été.

J’ai préparé cette salade pour la première fois à un barbecue chez mon voisin tout le monde a redemandé la recette avant de partir Je n’aurais jamais cru que l’association du salé et du sucré marcherait aussi bien

Ingredients

• Pastèque coupée en cubes ou en billes : choisissez-la bien mûre et sans pépins pour une douceur maximale et des morceaux qui tiennent bien
• Concombre : privilégiez un concombre anglais ou des petits concombres persans à peau fine ou pelez et épépinez un concombre classique pour une texture bien croquante
• Menthe fraîche : ciselée finement ou en petites feuilles elle apporte un vrai peps parfumé et une fraîcheur indispensable
• Feta : émiettée de préférence à partir d’un bloc la texture et la saveur sont bien meilleures surtout si vous trouvez de la feta grecque
• Huile d’olive : prenez la meilleure possible une bonne huile lie toutes les saveurs et apporte du corps à la vinaigrette
• Jus de citron vert : fraîchement pressé il réveille toute la salade sans l’emporter sur le goût de la pastèque
• Sel et poivre : mettent les goûts en valeur essayez avec de la fleur de sel si vous en avez

Instructions

Préparer les ingrédients principaux :

Coupez la pastèque en cubes de taille bouchée ou utilisez une cuillère parisienne pour former des billes qui feront joli dans le plat Taillez le concombre en fines rondelles ou demi-lunes et retirez les graines si elles sont grosses Ciselez les feuilles de menthe ou déchirez-les à la main pour une saveur uniforme

Réaliser la vinaigrette :

Dans un petit bol émulsionnez ensemble l’huile d’olive le jus de citron vert le sel et le poivre Goutez et ajustez l’assaisonnement pour avoir une note acidulée bien équilibrée

Monter la salade :

Regroupez la pastèque le concombre et la menthe dans un grand saladier Versez par-dessus la vinaigrette et mélangez délicatement du bout des doigts ou avec une grande cuillère pour ne pas écraser les fruits

Ajouter la feta :

Juste avant de servir parsemez la salade de feta émiettée Cela évite qu’elle ne fonde au contact du jus de fruits Mélangez très rapidement pour que la feta reste en morceaux crémeux dans chaque bouchée

Ce que je préfère c’est la touche de menthe C’est encore plus savoureux quand je cueille quelques feuilles dans le jardin Le parfum est immédiat et ça me rappelle les pique-niques de mon enfance chez ma grand-mère

Astuces de conservation

Gardez cette salade au frais dans une boîte hermétique jusqu’à vingt-quatre heures mais elle est bien meilleure dégustée dans la journée Au-delà l’eau des fruits va s’échapper et la feta deviendra plus molle Pour anticiper une fête préparez tous les ingrédients séparément et assemblez juste avant de servir

Substitutions d’ingrédients

Pas de menthe fraîche sous la main Vous pouvez la remplacer par du basilic frais seul ou même une pointe d’aneth Pour changer de fromage essayez la bûche de chèvre émiettée ou la ricotta salée Pour plus de croquant ajoutez des graines de courge grillées ou quelques pignons

Suggestions de service

À table elle accompagne parfaitement des grillades de poulet des brochettes de légumes ou du poisson grillé Pour un buffet servez-la à l’apéro dans des verrines ou sur des tranches de pain grillé en tartine fraiche Pour les pique-niques proposez-la avec quelques chips de pita craquantes

Contexte culturel

Les salades pastèque-fromage et herbes viennent des traditions méditerranéennes et orientales où l’on ose souvent mélanger sucré et salé Le duo pastèque feta est typiquement grec et met à l’honneur les beaux légumes d’été comme la pastèque et la richesse des fromages salés

Adaptations saisonnières

Si ce n’est plus la pleine saison de la pastèque vous pourrez facilement utiliser du melon charentais ou de la pêche Pour un twist automnal ajoutez quelques grains de raisin noir ou une poignée de grenade Au printemps testez la recette avec des radis finement coupés pour plus de croquant

Essayez cette salade dès que l’été arrive pour profiter de sa fraîcheur et de ses saveurs contrastées. Elle deviendra vite un classique lors de vos repas conviviaux.

Common Recipe Questions

→ Quel concombre privilégier pour cette salade ?

Un concombre anglais ou persan offre une texture tendre, à la peau fine et peu de graines. Sinon, épluchez et évidez un concombre classique pour plus de croquant.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est conseillé de couper et préparer les ingrédients à l’avance, mais de les assembler et assaisonner juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et la texture.

→ La menthe fraîche est-elle indispensable ?

La menthe fraîche révèle tout l’arôme, mais il est possible de remplacer par du basilic pour une autre touche herbacée.

→ Comment ajouter la feta pour une meilleure saveur ?

Émiettez un bloc de feta juste avant de servir afin de conserver sa texture crémeuse et éviter qu’elle ne fonde dans la salade.

→ Quel assaisonnement sublimer cette combinaison ?

Un filet d’huile d’olive, du jus de citron vert, du sel et du poivre mettent en valeur la fraîcheur et la naturalité des ingrédients.

→ Y a-t-il des options pour varier ?

Ajoutez de l’oignon rouge émincé, de la roquette ou une poignée de pignons grillés pour ajouter goût et croquant.