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This Slow Cooker Apple Butter transforme des pommes fraîches en une confiture épaisse et parfumée, parfaite pour réchauffer les matinées d'automne ou pour offrir en cadeau gourmand. Sa cuisson lente permet de développer une saveur riche et caramelisée qui sublimera vos tartines, crêpes ou desserts.
J’ai cuisiné ce beurre de pommes un dimanche pluvieux, et son odeur a instantanément apporté un peu de chaleur et de réconfort à la maison.
Ingredients
- Pommes: 2,7 kilos, un mélange de Fuji, Gala et Granny Smith pour l’équilibre entre douceur et acidité
- Sucre roux: 1 tasse, apporte une richesse caramélisée, préférez un sucre de canne non raffiné pour plus de profondeur
- Sucre blanc: 120 grammes, équilibre la douceur et aide à la conservation
- Cannelle moulue: 1 cuillère à soupe, essentielle pour cette saveur épicée chaleureuse
- Muscade moulue: une pincée, ajoute une note subtile et réconfortante
- Clous de girofle moulus: une pincée, pour une pointe d’amertume aromatique
- Sel: une pincée, rehausse toutes les saveurs
- Extrait de vanille: 1 cuillère à soupe, une touche finale qui lisse et arrondit le goût, ne la négligez pas
- Conseil pour choisir les pommes: privilégiez des fruits fermes et non abîmés pour que la compote épaississe bien
Instructions
- Préparation des pommes:
- Pelez, épépinez puis coupez les pommes en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme
- Assemblage dans le slow cooker:
- Placez les pommes dans la cuve et ajoutez le sucre roux, le sucre blanc, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel, puis mélangez bien pour enrober chaque morceau
- Cuisson longue et douce:
- Couvrez et lancez la cuisson à basse température pour 10 heures. Remuez délicatement toutes les 2-3 heures si possible pour éviter que le fond n’accroche
- Mixage pour obtenir une texture lisse:
- Lorsque les pommes sont fondues et prennent une couleur foncée, utilisez un mixeur plongeant directement dans la cuve pour lisser la préparation. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, laissez refroidir un peu et mixez par petites quantités dans un blender classique
- Parfum final à la vanille:
- Incorporez généreusement l’extrait de vanille puis mélangez avec soin
- Mise en pot et conservation:
- Laissez refroidir complètement avant de verser dans des pots stériles. Conservez au réfrigérateur jusqu’à deux semaines ou congelez pour prolonger la durée de vie
J’adore la cannelle dans cette recette car elle donne ce petit coup de chaleur qui rappelle les marchés de Noël. Un souvenir précieux avec ma grand-mère quand nous préparions ce beurre de pommes ensemble à chaque automne.
Stockage et conservation en France
Pour une conservation optimale, versez le beurre de pommes encore tiède dans des pots en verre bien propres, puis laissez refroidir à température ambiante avant de fermer hermétiquement. Au réfrigérateur, il se garde deux semaines, mais vous pouvez aussi congeler des portions en bocaux ou sacs hermétiques pour une utilisation jusqu’à trois mois. Pensez à décongeler doucement au frais pour préserver la texture.
Substitutions d’ingrédients en France
Si vous n’avez pas toutes les épices, la cannelle peut suffire à elle seule pour parfumer la préparation. Le sucre blanc peut être remplacé par du miel doux ou du sirop d’érable pour une version un peu plus naturelle. Le mélange de pommes peut être adapté selon la saison et vos goûts mais conservez au moins une pomme acidulée comme la Granny Smith pour contraster.
Suggestions de service en France
Le beurre de pommes est exquis tartiné sur du pain grillé beurré, mélangé à du fromage blanc nature pour un dessert léger, ou incorporé dans vos yaourts et porridges du matin. C’est aussi une garniture gourmande pour des pancakes ou une alternative originale à la confiture dans les gâteaux roulés.
Savourez votre beurre de pommes maison sur des tartines ou dans vos desserts préférés. C'est un cadeau gourmand idéal.
Common Recipe Questions
- → Quels types de pommes utiliser ?
Un mélange de Fuji, Gala et Granny Smith apporte un parfait équilibre entre douceur et acidité.
- → Comment obtenir une texture lisse ?
Utilisez un mixeur plongeant après la cuisson pour réduire la préparation en une purée homogène.
- → Puis-je conserver cette préparation ?
Oui, elle se garde jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur dans des contenants hermétiques.
- → Quelle est l'importance de la vanille ?
La vanille enrichit les arômes, apportant une rondeur qui équilibre l'acidité des pommes et les épices.
- → Peut-on ajuster les épices ?
Absolument, les quantités de cannelle, muscade et clous de girofle peuvent être modifiées selon vos préférences.