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This green salad with easy balsamic vinaigrette brings a fresh burst of flavor and color to any meal. Perfect for gatherings or a quick, healthy lunch, it combines crisp vegetables with a tangy yet smooth homemade dressing that enchants every palate. The pops of creamy feta and briny olives add just the right finishing touches, making it as satisfying as it is simple.
J’adore la préparer lorsque je reçois des amis car elle plaît toujours, et elle apporte une note de fraîcheur bienvenue pendant les longues discussions.
Ingredients
- Mélange de jeunes pousses: cinq onces pour une base pleine de textures et de fraîcheur, préférez un mélange bio pour un goût plus intense
- Concombre: un demi concombre coupé en quartiers apporte fraîcheur et croquant, choisissez un concombre ferme avec une peau brillante
- Tomates cerises: une demi-tasse coupées en deux, riches en saveurs sucrées et acidulées, optez pour des tomates locales de saison pour un maximum de goût
- Oignon rouge: un demi-oignon tranché finement pour une touche piquante et colorée, le choisir ferme avec une peau lisse
- Olives Kalamata: un quart de tasse dénoyautées pour leur saveur fruitée et salée, préférez celles en bocal avec un liquide clair
- Feta: un quart de tasse émiettée, apporte une note crémeuse et salée, choisir une feta de brebis affinée pour plus de caractère
- Huile d’olive: pour la vinaigrette, un quart de tasse d’huile d’olive extra vierge aux arômes délicats
- Vinaigre balsamique: une cuillère et demie à soupe de vinaigre balsamique de bonne qualité pour sa richesse aromatique
- Moutarde de Dijon: une cuillère à soupe pour lier la sauce et ajouter du piquant subtil
- Ail en poudre: une pincée pour relever sans dominer
- Sel: une pincée pour équilibrer les saveurs
Instructions
- Préparer les ingrédients de la salade:
- Lavez et séchez soigneusement les jeunes pousses pour éviter qu’elles ne deviennent détrempées. Coupez le concombre en quartiers pour des bouchées faciles à manger. Coupez les tomates cerises en deux pour libérer leur jus et intensifier la saveur. Tranchez l’oignon rouge très finement pour en répartir la saveur sans qu’elle ne soit trop forte. Égouttez les olives Kalamata si nécessaire. Émiettez la feta en petits morceaux et réservez l’ensemble des ingrédients pour l’assemblage.
- Préparer la vinaigrette balsamique:
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l’ail en poudre et une pincée de sel. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une émulsion lisse et brillante, ce qui donnera une texture parfaite afin que la sauce enrobe bien les légumes.
- Assembler la salade:
- Déposez les jeunes pousses dans un grand saladier. Répartissez le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et les olives Kalamata sur le dessus. Parsemez généreusement la feta émiettée pour apporter de la richesse et du contraste.
- Assaisonner et servir:
- Versez la vinaigrette en quantité selon votre goût, juste avant de servir. Mélangez délicatement la salade pour ne pas abîmer les ingrédients fragiles. Servez rapidement pour profiter de toute la fraîcheur et du croquant.
J’ai toujours un faible pour les olives Kalamata dans cette salade. Leur goût caractéristique me rappelle des voyages dans le sud de la France, où j’ai appris à apprécier les saveurs méditerranéennes authentiques. C’est un plat simple mais qui évoque des souvenirs chaleureux en famille autour d’une grande table.
Conservation
Pour conserver cette salade, gardez les légumes et la feta séparés de la vinaigrette au réfrigérateur. Conservez-les dans des boîtes hermétiques afin de préserver leur croquant et leur fraîcheur. Assaisonnez juste avant de servir pour éviter que les feuilles ne deviennent molles.
Substitutions
Si vous ne trouvez pas de jeunes pousses, la laitue romaine peut remplacer avec succès, elle apporte plus de croquant. Le fromage de chèvre peut être employé à la place de la feta pour une texture plus onctueuse et une saveur plus douce. À défaut d’olives Kalamata, les câpres sont une excellente alternative offrant une légère acidité.
Suggestions de service
Cette salade accompagne parfaitement un poisson grillé ou un plat de pâtes. Servez-la en entrée légère ou en accompagnement pour équilibrer un repas riche. Agrémenter avec des noix grillées ou des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour apporter encore plus de fraîcheur.
Servez immédiatement pour conserver le croquant et la fraîcheur. Bonne dégustation.
Common Recipe Questions
- → Comment préparer une vinaigrette balsamique facile ?
Il suffit de mélanger l’huile d’olive extra-vierge, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail et une pointe de sel, puis de fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène et brillante.
- → Peut-on utiliser une autre salade que le mélange de jeunes pousses ?
Oui, la laitue romaine est une excellente alternative, elle apporte du croquant et tient bien la vinaigrette.
- → Comment éviter que les feuilles ne deviennent molles après l’ajout de la vinaigrette ?
Il est recommandé de verser la vinaigrette juste avant de servir et d’essorer soigneusement les feuilles pour qu’elles soient bien sèches.
- → Quelles substitutions peut-on faire pour le fromage ?
Le fromage de chèvre frais peut remplacer la feta pour une saveur plus douce et une texture crémeuse.
- → Quelles alternatives proposer aux olives kalamata ?
Les câpres sont une bonne option pour une touche salée et acidulée qui complète la vinaigrette balsamique.