Salade soleil fraîche et croustillante

This bright and colorful Sunshine Salad brings together juicy citrus fruits and crisp vegetables in a refreshing combination. The light honey mustard dressing ties everything beautifully for a perfect dish to brighten up any gathering or weeknight meal.

I first made this salad for a summer picnic and it quickly became everyone’s favorite. Its vibrant look and fresh taste always draw compliments.

Ingredients

• Mixed greens or romaine: Six cups of mixed greens or chopped romaine for a crisp leafy base choose fresh and dry greens for best texture
• Shredded carrots: Two cups shredded carrots bringing sweetness and crunch pick firm carrots without blemishes
• Orange or mandarin segments: Two cups orange or mandarin segments add juicy citrus brightness drain well if canned for a fresh zing
• Red bell pepper: One red bell pepper thinly sliced for color and a slight sweetness look for firm peppers with shiny skin
• Cucumber: One large cucumber halved and sliced adds cooling crunch select a firm cucumber free of soft spots
• Avocados: One to two ripe avocados diced right before serving for creaminess choose avocados that yield slightly when gently pressed
• Toasted nuts or seeds: One third cup toasted sliced almonds or roasted sunflower seeds for nutty texture use fresh nuts for better flavor
• Optional protein: One cup cooked quinoa or one cup chickpeas to add protein and make it more filling
• Dresssing: Healthy honey mustard dressing made with natural honey and mustard for a light tangy finish

Instructions

Saler la base de laitue:

Disposez six tasses de mesclun ou de romaine finement hachée et bien sèche sur un grand plat ou un bol peu profond pour créer une base aérienne et fraîche.

Ajouter les légumes colorés:

Parsemez deux tasses de carottes râpées, deux tasses de segments d’orange ou mandarine bien égouttés, une poivron rouge finement tranché et un grand concombre coupé en deux puis tranché pour apporter contraste de couleurs et de textures.

Incorporer les protéines facultatives:

Si vous souhaitez un plat plus consistant, ajoutez une tasse de quinoa cuit ou une tasse de pois chiches bien rincés et égouttés en répartissant uniformément sur les légumes.

Ajouter avocat et graines:

Au moment de servir, ajoutez un à deux avocats mûrs coupés en dés et un tiers de tasse d’amandes grillées ou de graines de tournesol pour la touche finale croquante et fondante.

Assaisonner avec la sauce:

Versez légèrement la sauce miel-moutarde maison sur la salade, mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients puis ajustez avec un filet supplémentaire selon le goût.

Rectifier l’assaisonnement:

Goûtez et ajustez en sel si nécessaire avant de servir immédiatement pour préserver la fraîcheur.

Cette salade est ma préférée au printemps quand les mandarines sont à leur meilleur. Je me rappelle une fête de famille où chacun a complété sa portion de cette salade colorée avec un grand sourire, ce fut un vrai succès.

Stockage des restes

Gardez les restes dans une boite hermétique au réfrigérateur. Pour éviter que l’avocat ne noircisse, ajoutez-le seulement avant de servir la seconde fois. La salade se conserve bien un jour ou deux mais il est préférable de consommer rapidement.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de mandarines, les segments d’orange ou de pamplemousse fonctionnent bien. Vous pouvez aussi utiliser des noix de cajou à la place des amandes ou des graines selon la préférence. La laitue romaine peut être remplacée par de la roquette pour un goût plus poivré.

Suggestions de service

Servez cette salade comme entrée ou accompagnement avec des viandes grillées ou poissons légers. Elle fait aussi un excellent plat principal végétarien quand accompagnée de quinoa ou pois chiches. Ajoutez un peu de feta émiettée pour une touche méditerranéenne.

Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des textures contrastées. Elle est parfaite pour les repas d’été et les pique-niques.

Common Recipe Questions

→ Quels agrumes utiliser pour cette salade ?

Les oranges ou mandarines frais, épluchés et segmentés, apportent la touche juteuse et acidulée essentielle à cette salade.

→ Comment préparer la vinaigrette miel-moutarde ?

Elle est composée de miel doux, moutarde piquante, un filet d’huile d’olive et une pointe de vinaigre pour équilibrer les saveurs.

→ Peut-on varier les graines ou les noix ?

Oui, les amandes grillées peuvent être remplacées par des graines de tournesol rôties pour une alternative croquante.

→ Cette salade peut-elle convenir à un régime végétarien ?

Absolument, elle réunit uniquement des ingrédients d’origine végétale adaptés à une alimentation végétarienne.

→ Comment conserver la fraîcheur des avocats ?

Ajoutez les dés d’avocat juste avant de servir pour éviter qu’ils ne brunissent et garder leur texture fondante.