Sandwich croustillant buffalo poulet

This crispy buffalo chicken sandwich packs juicy buttermilkfried chicken with a creamy smoky kick that hot sauce lovers crave. It’s piled high with a cool tangy slaw that balances the heat and adds the best crunchy bite in every sandwich. Serve these on toasted brioche buns for an easy gameday showstopper a fun Friday night dinner or casual weekend entertaining.

J’ai découvert cette recette lors d’une soirée entre amis et depuis elle est adoptée en famille pour tous les repas conviviaux où l’on veut un peu de piquant sans perdre de fraîcheur

Ingredients

• Poulet sans os sans peau cuisses: offre une viande juteuse idéale pour la friture
• Babeurre: attendrit le poulet et lui donne un moelleux incomparable
• Farine de blé: base croustillante pour la panure
• Fécule de maïs: ajoute du croquant supplémentaire pour une texture parfaite
• Paprika: apporte une légère note fumée et colorée choisissez un paprika doux d’Espagne si possible
• Poudre d’ail et poudre d’oignon: renforcent le goût du poulet avec finesse
• Sel et poivre noir fraîchement moulu: essentiels pour relever le goût
• Huile végétale: pour une friture dorée et croustillante
• Coleslaw tricolore (chou vert chou rouge carottes): pour la fraîcheur et le croquant
• Mayonnaise: pour la douceur et l’onctuosité dans la sauce et le coleslaw
• Vinaigre de cidre: équilibre l’onctuosité avec une pointe d’acidité
• Moutarde de Dijon: classe et peps dans la sauce
• Sucre en poudre: adoucit l’acidité du vinaigre
• Sauce piquante: le coeur de la sauce buffalo pour le piquant
• Paprika fumé: donne la touche fumée caractéristique de la sauce
• Miel: contrebalance le piquant avec une douceur naturelle
• Brioche: pour un pain moelleux légèrement sucré qui supporte bien le croustillant

Instructions

Mariner le poulet:

Verser le babeurre sur les cuisses de poulet dans un bol moyen et bien enrober chaque pièce. Recouvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes ou toute la nuit pour plus de tendreté.

Préparer la sauce pour le coleslaw:

Dans un grand saladier fouetter la mayonnaise le vinaigre de cidre la moutarde de Dijon le sucre le sel et le poivre. Ajouter le mélange de chou râpé et mélanger délicatement pour enrober sans écraser le croquant. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon vos préférences.

Composer la sauce buffalo:

Dans un petit bol mélanger la mayonnaise la sauce piquante le paprika fumé et le miel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajuster la quantité de sauce piquante ou miel pour moduler le goût.

Préparer la panure:

Dans un plat peu profond mélanger la farine la fécule de maïs le paprika la poudre d’ail la poudre d’oignon le sel et le poivre. Sortir le poulet du babeurre laisser l’excédent s’égoutter puis bien enrober chaque pièce dans la farine assaisonnée en pressant légèrement pour que la panure adhère bien.

Cuire le poulet:

Verser l’huile végétale dans une casserole profonde ou une poêle à bords hauts sur environ 4 cm. Chauffer à 180 degrés Celsius (thermomètre recommandé) puis plonger les cuisses par petites quantités sans les entasser. Laisser frire de 5 à 7 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur une grille ou un papier absorbant vérifier que le cœur atteint 74 degrés Celsius.

Griller les brioches:

Ouvrir les pains briochés et les toaster côté coupé dans une poêle sèche jusqu’à légère coloration dorée. Vous pouvez aussi les passer au gril mais surveillez bien pour éviter de brûler.

Monter le sandwich:

Tartiner généreusement les moitiés de pain de sauce buffalo. Déposer une cuisse de poulet chaude et croustillante sur la base puis ajouter une bonne portion de coleslaw. Recouvrir avec l’autre moitié et presser légèrement. Servir immédiatement pour profiter du contraste chaud froid et du croustillant parfait.

J’aime beaucoup le paprika fumé qui donne cette petite touche spéciale qui fait toute la différence. Une fois lors d’un pique nique cette recette a été le clou du repas et la combinaison du croustillant avec le coleslaw a charmé tous les invités.

Conseils de conservation

Conservez les cuisses de poulet frites au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours. Réchauffez les au four pour conserver le croustillant. Le coleslaw est meilleur frais mais se conserve 1 jour au frigo. Les sandwichs montés se dégustent préférablement juste après préparation.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des poitrines désossées pour une version plus maigre. Utilisez du yaourt nature à la place du babeurre si vous n’en avez pas. Pour une version moins piquante diminuez la sauce piquante dans la sauce buffalo et ajoutez un peu plus de miel.

Suggestions de service

Accompagnez ce sandwich avec des frites maison ou une salade verte simple. Une bière fraîche ou un soda citronné s’accordent très bien avec le piquant et la fraîcheur du plat.

Servez les sandwiches immédiatement pour conserver le contraste chaud froid et le croustillant. C est une recette simple qui plaît toujours en famille et entre amis.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir un poulet croustillant parfait ?

Pour un croustillant idéal, il faut bien enrober le poulet dans un mélange de farine et fécule, puis le frire dans de l'huile chaude à 175°C jusqu'à une coloration dorée assurant une texture croquante et juteuse.

→ Quelle est la composition de la sauce buffalo ?

La sauce allie mayonnaise, sauce piquante, paprika fumé et miel, apportant un équilibre parfait entre douceur, fumé et piquant.

→ Comment préparer un slaw équilibré et croquant ?

Mélangez du chou râpé tricolore avec une vinaigrette à base de mayonnaise, vinaigre de cidre, moutarde de Dijon, sucre et assaisonnements pour un goût frais et légèrement acidulé.

→ Est-il préférable d’utiliser des pains spécifiques ?

Les pains briochés toastés sont recommandés pour leur douceur et leur capacité à retenir les saveurs tout en offrant une légère texture croustillante.

→ Peut-on préparer les ingrédients à l’avance ?

Vous pouvez mariner le poulet la veille et préparer le slaw à l’avance pour gagner du temps lors de l’assemblage final.