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Cette salade crémeuse d’avocat et d’œufs est une option de déjeuner rapide ou de collation légère alliant fraîcheur et onctuosité. Facile à préparer, elle combine la richesse de l’avocat avec la douceur des œufs durs, relevée subtilement par l’échalote et la ciboulette.
J’ai découvert cette recette un jour où je voulais un déjeuner rapide sans compromis sur le goût. Depuis, elle est devenue un classique quand je manque de temps.
Ingredients
- Avocat mûr: apporte une texture crémeuse et des bons gras, choisissez-le légèrement souple au toucher
- Échalote hachée: ajoute une touche piquante douce, optez pour des échalotes françaises fraîches, elles sont souvent plus parfumées
- Ciboulette ciselée: offre une saveur légère d’oignon frais, idéale pour la fraîcheur
- Œufs durs coupés: source de protéines, choisissez des œufs bio pour un goût plus marqué
- Moutarde de Dijon: donne une pointe de piquant et de profondeur à la salade, la moutarde de Dijon traditionnelle française est la meilleure option
- Sel kosher: rehausse les saveurs naturellement, préférez un sel non raffiné pour plus d’arômes
Instructions
- Écraser l’avocat:
- Retirez le noyau de l’avocat et pelez-le. Mettez-le dans un bol moyen puis écrasez-le avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse sans morceaux. Cela garantit une texture onctueuse sans grumeaux.
- Mélanger avec les œufs et aromates:
- Ajoutez les œufs durs coupés, l’échalote émincée et la ciboulette ciselée dans le bol avec l’avocat. Remuez doucement pour bien répartir les ingrédients sans écraser les œufs.
- Assaisonner la salade:
- Incorporez la moutarde de Dijon et le sel. Mélangez soigneusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Cette étape équilibre les saveurs et évite que la salade soit trop fade.
- Servir ou conserver:
- Dégustez immédiatement sur une tranche de pain grillé, dans un sandwich ou en wrap avec des feuilles de laitue. Si vous la réservez, ajoutez un filet de jus de citron avant de fermer le récipient pour préserver la couleur verte de l’avocat. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
Pour moi, la ciboulette est la touche magique ici; elle apporte une fraîcheur délicate qui fait toute la différence. Je me souviens d’un pique-nique où cette salade a conquis tout le monde, même les réfractaires aux avocats.
Conseils pour la conservation
Gardez la salade dans un récipient hermétique avec un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat noircisse. Consommez-la dans les trois jours pour profiter du maximum de fraîcheur. Évitez de la congeler car l’avocat perd sa texture.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version sans moutarde, utilisez un peu de yaourt végétal nature ou une mayonnaise maison légère. La ciboulette peut être remplacée par de l’aneth ou du persil plat selon vos goûts. Si vous n’avez pas d’échalotes, un petit oignon rouge finement haché fera l’affaire.
Suggestions de service
Essayez cette salade en garniture d’un sandwich au pain de campagne pour un déjeuner complet. Elle est délicieuse aussi en accompagnement d’une salade verte ou sur des crackers pour un apéritif simple. Parfaite à garnir des tartines avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Rapide et pleine de saveurs, cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique. Parfaite pour les débutants en cuisine, elle demande peu de techniques et beaucoup de fraîcheur.
Common Recipe Questions
- → Comment conserver la salade pour garder sa couleur ?
Ajoutez un filet de jus de citron avant de réfrigérer pour éviter que l'avocat noircisse.
- → Peut-on remplacer la moutarde de Dijon ?
Oui, une moutarde douce ou une cuillère de yaourt nature peuvent être utilisées.
- → Quels accompagnements conviennent le mieux ?
Servez sur du pain grillé, en sandwich ou en feuilles de laitue pour plus de fraîcheur.
- → Peut-on préparer la salade à l'avance ?
Oui, elle se conserve bien jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
- → Comment obtenir une texture crémeuse ?
Écrasez bien l’avocat jusqu’à obtenir une consistance lisse avant d’ajouter les autres ingrédients.