Gambas ajillo ail chili

These gambas al ajillo offer tender shrimp steeped in garlic, chili, and olive oil, creating a vibrant and quick Spanish dish perfect for any dinner or appetizer occasion. Ready in just 15 minutes, this recipe brings authentic flavors to your table with minimal effort.

Je l'ai découverte lors d'une soirée entre amis et depuis, c’est un succès à chaque fois. La simplicité du plat le rend accessible à tous, même aux débutants.

Ingredients

• Crevettes crues décortiquées: Une livre de crevettes crues décortiquées assurez-vous qu'elles soient fraîches pour une texture tendre
• Huile d'olive extra vierge: Un demi verre d'huile d'olive extra vierge c’est la base savoureuse et riche qui enveloppe les crevettes
• Ail: Sept gousses d'ail émincées finement pour un goût profond et parfumé choisissez de l'ail frais et ferme
• Persil frais: Un petit bouquet de persil frais haché il apporte de la fraîcheur et équilibre les saveurs
• Piments rouges séchés: Trois piments rouges entiers séchés choisissez-les bien rouges et entiers pour une chaleur contrôlée
• Sel: Une cuillère à café de sel pour relever le goût des crevettes

Instructions

Préparation des aromates:

Slicer l'ail et hacher le persil avec soin pour libérer leurs arômes

Chauffer l'huile:

Chauffer doucement l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen pour ne pas brûler l'ail

Cuisson de l'ail et des piments:

Ajouter l'ail et les piments séchés dans l'huile remuer sans cesse jusqu'à ce que l'ail crépite et dore légèrement

Ajouter le persil:

Incorporer le persil haché afin qu’il parfume l'huile et donne une touche herbacée fraîche

Cuisson des crevettes:

Déposer les crevettes en une seule couche dans la poêle avec le sel laisser cuire sans trop bouger environ deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et repliées

Servir:

Transférer délicatement les crevettes et l'huile parfumée dans un plat en terre cuite tiède ou un plat de service et servir immédiatement idéalement avec du pain croustillant à tremper

L’ail est sans doute mon ingrédient préféré ici. Il tape juste ce qu’il faut dans la saveur et lui donne ce caractère typique. Une fois un membre de ma famille a failli oublier de mettre le sel et le goût en a été complètement gâché ce qui m’a appris à ne jamais sous-estimer ce petit détail.

Conservation et conseils pour la fraîcheur

Pour conserver vos gambas al ajillo laissez-les immergées dans l’huile d’olive dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent ainsi jusqu’à deux jours sans perdre leur saveur ni leur texture. Réchauffez doucement à la poêle pour ne pas durcir les crevettes.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de crevettes fraîches les crevettes surgelées décongelées fonctionnent aussi mais assurez-vous de bien les sécher. Pour le piment vous pouvez remplacer par une pincée de flocons de piment rouge si vous préférez une chaleur plus diffuse. Le persil peut être substitué par de la coriandre pour une touche différente.

Suggestions de service

Servez ces gambas avec un bon pain de campagne frais pour tremper dans l’huile parfumée ou accompagnez-les d’une salade verte simple pour équilibrer le plat. C’est aussi délicieux en apéritif lors d’un repas convivial.

Servez immédiatement pour profiter de l'huile parfumée et du croustillant des crevettes. Bon appétit.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir des crevettes bien enrobées de saveurs ?

Séchez les crevettes avant cuisson et laissez-les cuire en une seule couche pour une meilleure saisie et absorption des arômes.

→ Puis-je remplacer les piments rouges séchés ?

Oui, un piment frais ou une pincée de flocons de piment donnera aussi une belle touche épicée.

→ Faut-il utiliser une huile spécifique ?

Privilégiez une huile d'olive extra vierge pour son goût fruité qui complète parfaitement l'ail et les crevettes.

→ Comment garder ce plat chaud avant de servir ?

Réchauffez un plat en terre cuite au four et transférez-y les crevettes immédiatement après cuisson.

→ Quels accompagnements conviennent le mieux ?

Du pain croustillant pour tremper dans l'huile parfumée est traditionnellement conseillé.