Crevettes moules sauce ail

Cette recette de crevettes et moules dans une sauce à l’ail crémeuse est parfaite pour un dîner méditerranéen rapide et raffiné. La combinaison de fruits de mer frais avec une sauce riche et parfumée apporte une touche de sophistication à votre table en seulement 30 minutes.

J’adore la préparer lors des soirs d’été, les saveurs marines et la sauce à l’ail rappellent mes vacances sur la Côte d’Azur. C’est devenu un plat que mes amis me réclament régulièrement.

Ingredients

• Crevettes: 500 grammes, décortiquées et déveinées, choisissez-les fraîches ou de qualité surgelée pour un goût optimal
• Moules: 500 grammes, nettoyées et débeardées, assurez-vous qu’elles soient vivantes pour garantir leur fraîcheur
• Ail: 4 gousses, hachées finement, apporte une saveur puissante et aromatique indispensable à la sauce
• Crème fraîche liquide: 250 millilitres, pour une texture onctueuse, préférez une crème entière
• Vin blanc sec: 120 millilitres, de préférence un vin de Provence ou un Muscadet pour rester dans les saveurs méditerranéennes
• Beurre doux: 30 grammes, ajoute du gras et équilibre l’acidité
• Citron: 1, zesté et pressé, pour apporter fraîcheur et légèreté à la sauce
• Persil plat frais: 1 petit bouquet, ciselé, pour la couleur et une note herbacée
• Sel et poivre noir du moulin: à votre convenance

Instructions

S’assurer de la fraîcheur des moules:

Passez les moules sous l’eau froide en les brossant délicatement. Tapotez chaque coquille fermée, si une coquille reste ouverte, jetez-la. Cela évite tout risque sanitaire et garantit des fruits de mer de qualité.

Préparer les crevettes:

Assaisonnez légèrement les crevettes avec du sel et du poivre noir, puis mettez-les de côté. Cela permet de relever leur goût naturel sans masquer les autres saveurs.

Cuire l’ail dans le beurre:

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et laissez-le cuire environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit odorant, sans le brûler, cela développe une base aromatique délicate.

Réduire le vin blanc:

Incorporez le vin blanc sec dans la poêle, laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Cette étape concentre les saveurs et déglace la poêle.

Cuire les moules:

Ajoutez les moules dans la poêle, couvrez et laissez-les cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent toutes. Retirez immédiatement les moules ouvertes et jetez celles qui restent fermées.

Préparer la sauce crème citronnée:

Réduisez le feu à moyen doux, intégrez la crème fraîche et le zeste de citron. Laissez la sauce mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Cela équilibrera la richesse de la crème avec la fraîcheur du citron.

Cuire les crevettes:

Remettez la poêle sur feu moyen, ajoutez les crevettes et cuisez-les 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Vous éviterez ainsi toute texture caoutchouteuse.

Finaliser et servir:

Remettez les moules dans la poêle avec leur jus, ajoutez le persil ciselé et le jus de citron pressé. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon vos goûts. Servez immédiatement pour profiter du mélange chaud et parfumé.

Le persil frais est mon ingrédient préféré ici. Il apporte une touche de couleur vive et une saveur herbacée légère qui illumine ce plat parfois lourd. Une fois, lors d’un dîner improvisé, j’ai ajouté un peu plus de citron et le résultat a été si vibrant que tout le monde en a redemandé, c’est devenu une tradition chez moi.

Conseils pour la conservation

Conservez les fruits de mer cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour éviter toute perte de fraîcheur. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème pour ne pas dessécher les crevettes et les moules.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les moules par des coques ou des palourdes selon disponibilité et saison. La crème peut être remplacée par une crème végétale pour une version allégée ou vegan. Le vin blanc sec peut être substitué par un bouillon de légumes aromatisé en cas d’abstinence d’alcool.

Suggestions de service

Servez ce plat avec une baguette fraîche pour saucer ou un riz pilaf léger. Un vin blanc sec et frais comme un Sancerre ou un Sauvignon blanc accompagnera merveilleusement la richesse de la sauce à l’ail et aux fruits de mer.

Servez immédiatement pour profiter des saveurs fraîches et méditerranéennes. Bon appétit!

Common Recipe Questions

→ Comment nettoyer les moules avant cuisson ?

Rincez-les abondamment, retirez les barbes, jetez celles aux coquilles cassées ou qui restent ouvertes après tapotement.

→ Quelle cuisson pour garder les crevettes tendres ?

Cuire 2 à 3 minutes par côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.

→ Puis-je remplacer le vin blanc ?

Un bouillon léger peut être utilisé, mais le vin blanc apporte de la profondeur et une légère acidité.

→ Comment épaissir la sauce naturellement ?

La réduction du vin blanc et la cuisson douce de la crème permettent d'obtenir une sauce onctueuse sans épaississants.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Il est recommandé de consommer immédiatement pour préserver la texture et la fraîcheur des fruits de mer.