gâteau rouge velours rapide

This red velvet sheet cake is the ultimate summer dessert, topped with cream cheese frosting and loads of fresh raspberries and blueberries. It’s perfect for patriotic celebrations like Memorial Day or the 4th of July thanks to its vibrant colors and sweet flavors. I’ll never forget the year I made firecracker cupcakes for Independence Day—everyone loved the red white and blue swirl—and this sheet cake brings that same festive feel for your next get-together.

J’ai réalisé ce gâteau la première fois lors d’un pique-nique en été et depuis mes amis me le demandent à chaque barbecue.

Ingredients

• Farine tout usage deux tasses et demie: pour une base légère et aérée, choisissez une farine de qualité
• Sucre blanc une tasse et demie: le sucre classique pour le moelleux
• Bicarbonate de soude une cuillère à café: pour faire lever le gâteau sans amertume
• Cacao en poudre non sucré une cuillère à café: ajoute la subtile note chocolatée traditionnelle
• Sel une demi cuillère à café: pour équilibrer les saveurs
• Huile végétale une tasse et demie: pour garder l’humidité, préférez une huile neutre de bonne qualité
• Lait ribot une tasse: à température ambiante, apporte de la douceur et une légère acidité
• Œufs gros deux pièces: à température ambiante pour une meilleure incorporation
• Colorant rouge liquide deux cuillères à soupe: indispensable pour la couleur signature, choisissez un colorant naturel si possible
• Vinaigre blanc une cuillère à café: réagit avec le bicarbonate pour la légère texture aérienne
• Extrait de vanille pure une cuillère et demie: rehausse toutes les autres saveurs
• Fromage à la crème deux cents vingt cinq grammes ramolli: base crémeuse et légère
• Beurre non salé une plaquette ramollie: pour la douceur et la texture
• Sucre glace trois tasses et demie tamisé: pour une finition lisse et douce
• Extrait de vanille pure une cuillère et demie: une touche parfumée
• Une pincée de sel: souligne le goût
• Crème épaisse une à deux cuillères à soupe: ajuste la consistance de la crème
• Framboises fraîches une tasse: apporte fraîcheur et couleur
• Myrtilles fraîches une tasse: ajoute une légère acidité et contraste

Instructions

Préparer le moule et préchauffer le four:

Préchauffez votre four à cent soixante dix cinq degrés Celsius. Graissez un plat à cuisson large d'environtrentetrois par quarantesix centimètres avec un peu de beurre ou d’huile et tapissez le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et assurer une cuisson homogène.

Tamiser et mélanger les ingrédients secs:

Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, le bicarbonate, le cacao en poudre et le sel pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture uniforme. Mélangez bien pour répartir les poudres de façon homogène.

Fouetter les ingrédients liquides:

Dans un autre bol, battez l’huile végétale, le lait ribot, les œufs à température ambiante, le colorant rouge, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien incorporé.

Combiner les mélanges humide et sec:

Versez doucement les ingrédients liquides dans le saladier avec les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone juste assez pour intégrer les composants sans trop travailler la pâte qui risquerait de durcir le gâteau.

Verser la pâte et enfourner:

Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé à l’aide d’une spatule coudée pour égaliser la surface. Enfournez pour vingt à vingt cinq minutes jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre ressorte propre et que la surface soit légèrement rebondie au toucher.

Laisser refroidir le gâteau:

Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir dans le moule sur une grille pendant quinze à vingt minutes. Ensuite décollez le en soulevant le papier sulfurisé et laissez le refroidir complètement sur la grille avant d’appliquer le glaçage.

Préparer la crème au fromage:

Dans un bol, battez le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture aérienne. Ajoutez graduellement le sucre glace tamisé, la vanille et le sel. Continuez à battre jusqu’à obtention d’une crème lisse puis incorporez une à deux cuillères à soupe de crème épaisse pour ajuster la consistance.

Glacer et décorer:

Étalez la crème au fromage uniformément sur le gâteau bien refroidi. Disposez les framboises et les myrtilles fraîchement lavées et égouttées sur la surface pour une touche colorée et fraîche.

Ma garniture préférée reste évidemment la crème au fromage car elle apporte cette douceur qui équilibre parfaitement le cacao et l’acidité du lait ribot. Je me rappelle d’une fête d’été où toute la famille s’est régalée et où les enfants ne voulaient plus que ce gâteau.

Conservation du gâteau

Il est préférable de conserver ce gâteau recouvert de film alimentaire au réfrigérateur. Il se garde très bien jusqu’à cinq jours. Pour prolonger la durée, vous pouvez congeler le gâteau froissé dans du papier aluminium pendant un à deux mois.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le lait ribot par un yaourt grec nature délayé avec un peu d’eau pour garder la texture et le moelleux. L’huile végétale peut être échangée avec de l’huile de coco fondue pour une légère saveur exotique. Enfin, le colorant rouge peut être remplacé par du jus de betterave concentré pour une alternative naturelle.

Suggestions de service

Servez ce gâteau à température ambiante pour profiter pleinement des arômes. Accompagnez-le d’un thé léger ou d’un café crème pour une pause gourmande parfaite. Il se marie aussi très bien avec une salade de fruits frais pour une touche de fraîcheur.

Savourez ce gâteau festif en famille ou entre amis. Il mettra une touche colorée et gourmande à votre table.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une texture moelleuse pour le gâteau rouge velours ?

Il est important de ne pas trop mélanger la pâte après avoir combiné les ingrédients humides et secs, afin de préserver l'air dans la pâte et garder une texture légère.

→ Quel ingrédient peut remplacer le babeurre dans la recette ?

Le yaourt grec nature dilué avec un peu d'eau peut être utilisé comme substitut, apportant de l'onctuosité tout en conservant l'acidité nécessaire.

→ Peut-on utiliser un colorant naturel au lieu du colorant rouge ?

Oui, le jus de betterave concentré peut remplacer le colorant alimentaire pour une teinte rouge naturelle et une légère douceur.

→ Comment réussir un glaçage lisse et facile à étaler ?

Il faut tamiser le sucre glace avant de l'ajouter au mélange de fromage frais et beurre, puis ajuster la texture avec un peu de crème liquide pour obtenir un glaçage soyeux.

→ Quand décorer le gâteau avec les fruits frais ?

Il est préférable de disposer les fruits juste avant de servir pour qu'ils restent frais et ne dégorgent pas dans le glaçage.